Minek főzni minden nap?

A könyv tartalma megmutatja, hogy mit főztek; Röviden: ez az érvelés megfogalmazza, mit kell tenni és milyen sorrendben kell főzni, így az ebéd vagy a vacsora összetétele mind az egészségnek, mind az ízlésnek megfelel.

terézia

Tudom, hogy az idősebb háztartásoknak már minden nap és szinte minden nap megvan a bevett étrendjük. És annyira egyedi, hogy alig van két ház, ahol azonos rendet hoznának létre. Ezeknek a soroknak a célja nem a rend megzavarása, hanem ott, ahol nem, a stabilizálás érdekében ki kell igazítani.

Amikor az egyik étel erősebb, a másiknak könnyebbnek kell lennie. Ahol az ebéd több étkezésből áll, annak változatosnak kell lennie. Mivel az egyik étel más tápanyagokat tartalmaz, a másik tartalmaz másokat, ezért azokat ki kell egészíteni. Amikor a tészta levesben van, akkor nem külön étkezésként jön. Egyszer történt - nagyon régen - egy hölgy kapott vendéget és a következő ebédet állította neki: káposztaleves, káposzta és káposztagombóc. Helyesebb lett volna: sült leves vagy hamis pörkölt, káposzta (mert már kész volt), és tészta, bármi mással, csak káposztával. Egy és ugyanaz, ami jó lenne, úgy hangzik, hogy gyakran állítottuk be. Meg kell őrizni azt, amit valaha főztek, hogy az ne ismétlődjön meg gyakran, csak akkor, ha a helyiek kérik, vagy rendelnek élelmiszer cikkeket.

A következő szabályozásban megpróbáltam rámutatni, hogyan lehet étkezést összeállítani ebédre a tehetősebb családokban. Ezek szerint egyszerűbb és gazdagabb ebéd is elkészíthető. Aki akar, és elég neki, az megváltoztathat vagy hozzáadhat valamit. A leves húsmentes vasárnap. Ha káposzta hússal, majd sült, akkor a hús haszontalan lenne. A levest a csontokból főzhetjük, a húst hagyhatjuk másnapra vagy vacsorára.

Nem komponálok ételeket vacsorára. A hétköznapokon emelnek valamit ebédből, vagy főznek valami könnyebben. Ha húsnak kell lennie, akkor könnyítse meg például. csirke, borjú, birka, majd felvágottak, sonka, hideg stb. Az ételeket vacsoránál enyhén kell tálalni, például különféle kását, tejlevest, vajjal és bryndzával készült burgonyát, nyáron tojásos salátát vagy pörköltet stb.

Arra is ügyelni kell, hogy az évszak, az évszak főtt legyen, mert az általában nagyon drága hírek keresése sok háztartást már nagyon bántott. Minden alkalommal megvannak a jó dolgai, csak okosan kell használni őket.

Az ünnepi alkalmakra számos különféle szabályt követnek. A vasárnapi jegy ünnepi ebédre is alkalmas - még egy nagyobb társaság számára is, amikor mindenki felkészül a szükséges mértékben, és amikor ázsiaiak kerülnek a leves és az eresz közé, amely hideg halakból áll (aszpikában); majd amikor újabb süteményt, péksüteményt és gyümölcsöt adnak hozzá.

Az ételeket négy hétig állítják össze, és megfelelnek az évszakoknak: tél, tavasz, repülés, ősz. Ezekből a leleményes háziasszony nagyon sokféleképpen más fajtát fog összeállítani, hogy ne kelljen gyakran aggódnia, mit főzzen ma.?!

1. hét
vasárnap. Zellerleves, bőr vagy töltött káposzta, aszalt szilva, aszalt szilva, húsgombóc (zsemle).
hétfő. Savanyú leves, borsó (darálható) kolbásszal, gyümölccsel.
kedd. Zöldségleves, marhahús sült mártással és zsemlével, könnyű futtatás vagy omlett.
szerda. Leves rizzsel, hús párolt karalábéval, tészta dióval formában.
csütörtök. Hamis gulyás, főtt vagy száraz bab karajjal, palacsintával.
péntek. Savanyú bableves, gombóc vagy tészta bryndzával vagy túróval.
szombat. Leves snidlinggel vagy májgombóccal, lencse pletykával.

2. hét
vasárnap. Barna leves öklével, karfiol, töltött bárány burgonyasalátával vagy lekvárral, kör alakú kenyér krémmel.
hétfő. Cseresznye leves, marhahús burgonyával és spárgával, sonka palackok sült formájában.
kedd. Borsóleves zsemlével, borjúszeletek (saláta) salátával.
szerda. Savanyú leves (fricassee) vagy tojással, tavaszi zöldségleves, hó tészta.
csütörtök. Bab- és gernet leves, kolbász tormával, saláta tojással vagy sült.
péntek. Pörkölt leves, pite lekvárral vagy tészta túróval (sajttal).
szombat. Paradicsomleves, hús rizzsel és mártással, francia burgonya (kemencében sült).

3. hét
vasárnap. Leves (csont- és reszelőhulladékból), tök reszelékkel, sült csirke salátával, meggypite.
hétfő. Új krumplileves, paprika (borjú, birka vagy csirke) galuskával, kukorica.
kedd. Zöldségleves, savanyú burgonya apróra vágott pörköléssel.
szerda. Leves grillezett galuskával, birkahús burgonyával és fél mártással. Sarok karám gyümölcslével.
csütörtök. Csirkeleves, hámozás sült tojással.
péntek. Karfiolleves, aranygombóc, gyümölcs, sajt.
szombat. Juhhúsleves, hús gombával és gyümölcslé szósszal, burgonyapaprika.

4. hét
vasárnap. Libaleves (rizottó), körített káposzta, párolt körtével ellátott liba, almás vagy almás pite.
hétfő. Poros leves tésztával, birka comb játék stílusában, burgonya, vajas palacsinta.
kedd. Leves botokkal (savanyú), párolt sárgarépa rizzsel, gyümölcsökkel, sajttal.
szerda. Gulyás, káposztagombóc vagy sült káposzta.
csütörtök. Leves burgonyagombóccal, zöldbab apróra vágott pörköléssel.
péntek. Paradicsomleves főtt rizzsel tejben, héja bryndzával, kukorica.
szombat. Leves pogácsával, töltött paprikával (vagy karalábéval), gyümölccsel, sajttal.

Ünnepi ebéd

Marhahúsleves kúpokkal.
Sült hal; galantin.
Divina vajas tésztamártással; capon vagy pulyka salátával.
Tiroli körforgalom; mokkás sütemény, krémek, cukrászda, gyümölcs.

Gálavacsora

1. Hal. Marhahús sült mártással, töltött bárány vegyes salátával. Sült csirke főtt gyümölccsel. Mogyorós ház, női szeszélyek (sütemények), sütemények, cukrászda, gyümölcs.
2. Tojással bélelt sonka, aspics stb. Csirke- vagy borjúpaprika; Sertés diós salátával, liba vörös káposztával, különféle körökkel, gesztenyés sütemény, csokoládékrém, cukrászda, gyümölcs.
3. Aszpikus hal, vadszósz szószos vajas félholdakkal, pulyka, tiroli galagonya, sütemények, édességek és krémek.

Hideg ételek tea vagy házi szórakozás céljából

Sonka, különféle darabok, füstölt nyelv, galantin, capon vagy pulyka, körítve szendvicsek, szendvicsek.
Doboska, angol, mokkás sütemény, elégetett torta. Krémek, cukrászda, különféle sütemények, fagyasztás és parfé.

Amikor a vendégek jönnek!

A nagy családi macska vagy hajó érkezésével járó romantika, amelyből vidám és éhes vendégek nagy csapata ömlött be az udvarra - a múltba menekül. Csak ott váratlan, de szívesen látott vendégek jelennek meg. Váratlan! Általában akkor jönnek, amikor a háziasszonynak van a legtöbb munkája és a legkevesebb előkészülete a konyhában. És itt jön a szobalány: A vendégek mennek! Pont amit adunk nekik!

Csak akkor látja a dominát, milyen jó, ha van valamilyen készlet. Gyorsan repíti a fejét, mindezt rövid idő alatt fel tudja készíteni, még akkor is, ha még kevesebb ideje van rá. Annak érdekében, hogy ne gondolkodjon sokáig, a következő bekezdésekben megtalálja azoknak az ételeknek a felsorolását, amelyek gyorsan elkészíthetők.

Levesek, nem pörköltek: paradicsom rizzsel, lédús, savanyú tojással vagy golyóval; húskivonatok leves (üzletekben kapható); gyümölcslevesek és különféle raguk; borjúhús megmosva; csirkehúsleves; zöldségleves, hamis gulyás, gombaleves.

Pite: sült csirke, paprika, apróra vágott sült, borjúszelet, füstölt torma tormával vagy pörköléssel, rizsszelet vagy más, salak (pцrkцlt).

Út: gombóc, tészta bryndzával, túróval stb. Serpenyő; kifutókorlát; omlett, bordó héjú piskóta; sült rajongók stb.

Ételek és mások: zöldborsó, fiatal karalábé, saláta saláta ültetett tojással; töltött paprika, töltött paradicsom és karalábé. Ültetett tojás külön étkezésként, paprika újkrumpliból, gomba - és a 60–70. Oldalon felsorolt ​​ételek közül sok.

A fentieken kívül számos ilyen étel elkészíthető gyorsan.

De ami a legfontosabb, hogy a háziasszony és a homloka ne veszítse el a fejét, és mutassa meg a vendégeknek, hogy kényelmetlenek, és vonakodva, rosszkedvűen, tudatában nem adják nekik, hogy milyen munka van a házban. Jobb szerényebben ebédelni, de a jóakaratot nem szabad zavarni. Mi, szlávok, vendégszeretőek voltunk, mióta voltunk - és amit a Slovan azonnal a vendégnek adott csak kenyeret sóval, de mindig "jóindulattal".