A szent grál szuper étel vagy a tökéletes étkezési módszer formájában évszázadok óta ver minket. És főleg a huszonegyedikben. Annál óvatosabb megközelíteni mindazokat, akik erre a célra törekednek.
Az óriásplakátokon már népszerűsítik őket, és szinte szinonimájává váltak az egészséges tizednek vagy az ólomnak. Az úgynevezett nyers (a) fehérjeszárak azonban számos aknát rejtenek, amelyek miatt valóban nem azonosíthatók az egészséges táplálkozás szimbólumával. Az első neve: FODMAP szénhidrátok.
Nyers típustartóban?
Lehet, hogy tudod. Nem ebédelt babot vagy káposztát, mégis dagadtnak érzi magát. Ha ezt a jelenséget ismételten megfigyeli, tudnia kell. Teljesen lehetséges, hogy olyan emberekhez tartozik, akik érzékenyek az említett FODMAP szénhidrátokra. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy ezek, pontosabban csökkentve a velük szembeni toleranciát, számos emésztési problémát okoznak vagy jelentősen hozzájárulnak ehhez: irritábilis bél szindróma, fokozott béláteresztő képesség és néhány más. Ezek a szénhidrátok különféle ételekben találhatók: az almától a fokhagymáig és a búzától a mézig. És csak a nyers botok koncentrálódnak szó szerint ebbe az irányba, és az érzékenyebb személyek emésztése rendszeresen kikerülhet a szolgálatból.
Igor Bukovský, a Klinikai Táplálkozási Klinika orvosa szintén hozzátesz egy újabb érvet a fehérjeszegények ellen. "Amikor diétát elemzünk ügyfeleinken, 90 százalékuk túlzott mennyiségű fehérjét fogyaszt. Nem igazán látok okot arra, hogy a nap folyamán más kis étkezésekkel növeljük a bevitelünket "- állítja. A nyers megnevezést szintén megkérdőjelezhetőnek tartja.
"Valóban tekinthető-e nyers ételnek valami, amelyet iparilag dolgoznak fel és csomagolnak fóliába? Véleményem szerint a modern, technológiailag elkészített ételeket, amelyek nem haladják meg a forráspontot, de 40 fokon készítik el, kémiai értelemben még mindig nyersnek nevezhetjük, de egyszerűen már nem természetes nyers étrend. ”Karalábé, amelyet te vedd ki a földből és egyél.
Vitatott kókusz
Az úgynevezett szuper étel is egyértelműen ellentmondásos - a kókuszzsír, amely a közelmúltban - legalábbis a fogyasztói szeretet szempontjából - a pálmaolaj közvetlen megfelelője lett. (A fő különbség az, hogy mindegyik másfajta pálmából származik.) Bár 92% -ban telített zsírsavakat tartalmaz szűz formában, ami minden eddigi növényi és állati zsír legnagyobb.
Minárik szerint néhány kísérleti tanulmány eredménye "a mennybe küldte", megerősítve, hogy a szűz kókuszzsírban gazdag étrend növeli a vérben a "jó" HDL-koleszterin szintjét. Sajnos más vizsgálatok azt találták, hogy bár a kókuszzsír valóban kissé növeli a jó koleszterinszintet, körülbelül ugyanennyivel növeli a rossz koleszterint. Ezért Minárik szerint elismert táplálkozási szakemberek, valamint egy egészségügyi szervezet, amelyet a WHO vezet, szisztematikus fogyasztására van fenntartva.
Olvassa el a teljes cikket és többet az egészséges táplálkozás mítoszairól a HN magazinban, amelyet a HN ezen a pénteken tartalmaz.