Juraj Majtán a SAS-tól a méz orvostudományi felhasználását kutatja. Szerinte különösen a mézes méznek erős antibakteriális hatása van, és felgyorsítja a krónikus sebek vagy égések kezelését. De meg kell győződnünk arról, hogy valóban méz van az üvegben, és nem cukoroldat.

Az interjúban ezt olvasta:

  • vajon a mézet cukorbetegek gyógyításra is felhasználhatják-e;
  • mire szolgál a méz és mi még nem bizonyított házi gyógyszer;
  • hogyan kell megfelelően tárolni a mézet;
  • kinek méze alacsony lesz ebben az évben;
  • hogy a méhek levegőjének belégzése előnyös-e.

Ezt a cikket az ESET Science Award-nak köszönheti - amely díj a szlovákiai kivételes tudományt támogatja.

Ön a méz antibakteriális hatásait vizsgálja. Nem a fogyasztásáról, hanem a külső felhasználásról szól. Mire szolgál az ilyen méz?

Munkacsoportunk az apidológiával és az apoterápiával foglalkozik. Ez a méhek és a méhészeti termékek kutatása az orvostudományban. Tanulmányozzuk a mézet és annak biológiai tulajdonságait, hogy olyan orvosi eszközzé tegyük, amelyet sebek kezelésére használnának. Nem azt vizsgáljuk, hogy egy kanálra tesszük, és figyeljük, hogy befolyásolja-e az egészségét. Észrevesszük, hogyan működik helyben.

Mi történik a sebben, mielőtt és miután mézet tettem rá?

A sebben lévő méz fő hatása antibakteriális. A méz megzavarhatja a bakteriális biofilmet is, ami megakadályozza a seb gyógyulását. A biofilm különösen a nehezen gyógyuló sebek, nyomásos fekélyek vagy diabéteszes fekélyek esetében jelent problémát. A méz antibakteriálisan hat különböző molekulákon keresztül, ami előnyt jelent az antibiotikumokkal szemben ellenálló szervezetekkel szemben.

Mechanikusan megzavarja a méz biolfimot?

A mézanyagok közvetlenül a biofilm ellen hatnak, vagy megakadályozzák a baktériumok közötti információcserét. Ilyen kezeléssel megpróbálunk krónikus sebből hevessé válni, amely különféle módon tovább gyógyítható.

Tegyük fel, hogy ég a kezem. Csak mézzel festhetem? Vagy valami különleges, orvosi?

Ha van néhány apró sebünk vagy égési sérülésünk, a közönséges mézet is fel lehet használni. Ennek azonban jó és valódi méznek kell lennie, lehetőleg közvetlenül a méhésztől. Normális körülmények között a méznek antibakteriális hatásúnak kell lennie. De ha hevítenék vagy más módon negatívan dolgoznák fel, akkor befolyásolná biológiai tulajdonságait. Célunk, hogy minden háztartás minden elsősegély-készletében legyen méz. Kiválóan hat az égési sérülésekre, nemcsak azért, mert antibakteriális. Gyorsabban meggyógyíthatja a sebeket. Segít meggyógyítani őket, mivel ösztönzi a sejtek jobb vándorlását és szaporodását. A méz ideális eszköz a nedves gyógyításhoz is.

Hogyan kell tárolni a mézet, hogy megőrizzük antibakteriális hatását?

A méz biológiai tulajdonságait két-három évig megőrzi. Nem szabad közvetlen napfénynek vagy magas hőmérsékletnek kitenni. Ideális 15 fokos és sötét helyen.

Szeretne kifejleszteni egy mézes orvosi eszközt. Javítás lenne?

Kiválasztott szlovák mézből szeretnénk orvosi minőségű mézet előállítani, amelyet helyi gyógyításra szolgáló orvosi eszközként regisztrálnának. Jelenleg befektetőt keresünk, aki velünk menne. A szokásos mézzel ellentétben az orvosi méznek besugárzottnak és sterilnek kell lennie, mivel a klinikákon csak steril terméket lehet használni.

minden
N fénykép - Tomáš Benedikovič

Milyen típusú méz alkalmas erre?

Szeretnénk mézharmatot használni. Magasabb antibakteriális potenciállal rendelkezik, mint az agát vagy a repceméz. Az is érdekes, hogy nem a virágok nektárjából származik. Ezek levéltetű termékek, amelyeket aztán a méhek összegyűjtenek.

Hogyan készítik a levéltetvek a mézet?

Tűket szúrnak és faváladékokat szívnak ki. Elveszik tőlük a szükséges anyagokat, a többit pedig ragadós folyadék formájában választják ki. Mivel cukrot tartalmaz, vonzza a méheket, amelyek összegyűjtik ezeket a váladékokat.

Hogyan derül ki a mézharmatmézből, hogy nem virágból készült?

Száz százalékban a mézharmatmézben nem lehetnek pollenfehérjék, ezért allergiások számára is alkalmas. A legnagyobb különbség az, hogy magasabb az antibakteriális hidrogén-peroxid-tartalom. A különbség a közönséges mézhez képest kétszer-háromszoros.

A mézet az orvosok elfogadják?

A méz használata a klinikákon kissé korlátozott, bár néhány orvos kezd bízni benne. Tudományos törekvésünk az, hogy meggyőzzük őket arról, hogy a méz működik. Szeretnénk, ha ez lenne az első választásuk, és nem az utolsó, amikor már nem tudnak mit kezdeni azzal a krónikus sebbel.

A mézet az orvostudományban gyakrabban használják a világon?

A mézet általában Ausztráliában, az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban használják. Meg kell győzni a klinikusokat arról, hogy a méz működik, és elmagyarázni nekik, hogyan. Minél többet tudunk a méz hatásairól, annál hihetőbb lesz az orvosok számára. Az orvosnak nagy a termékválasztéka a sebgyógyuláshoz. Célunk egy olyan termék, amely természetes, biztonságos és nem csak egy molekula alapján működne.

Említette, hogy a méz cukorbeteg sebekre is használható. Nem befolyásolja a cukorbeteg vércukorszintjét?

Olyan vizsgálatokat végeztek, amelyek azt mutatták, hogy a méz helyi alkalmazása nem gyakorolt ​​negatív hatást a vércukorszintre. A betegek nagyon jól reagálnak a diabéteszes fekélyekkel járó mézes kezelésre. Kutatások szerint a méz negatív hatások nélkül alkalmazható bármilyen felületes betegségben, például sebekben, égési sérülésekben vagy aftákban.

A helyi boltok mézeinek tesztje: egyharmaduk cukoroldat szintjén volt

Milyen különbségek vannak a méz, a mézharmat kivételével, más típusú mézek antibakteriális hatásai között?

Nagyon népszerű és legdrágább a világon a manuka méz, amelyet Ausztráliából és Új-Zélandról importálnak. Specifikusan és egy olyan molekula alapján hat, amely nincs jelen a szlovák és az európai mézekben. Orvosi eszközök már léteznek belőle. Hollandiának is vannak orvosi mézei. Üvegházakban tartott méhek termelik. Ez biztosítja, hogy a méhek csak azokból a növényekből gyűjtsenek nektárt, amelyeket a tudósok ott ültetnek. Különböző megközelítések léteznek. Célunk, hogy orvosi mézet állítsunk elő szlovák mézből. Nem csak bőrbetegségek esetén, hanem szemészeti használatra is száraz szem vagy szaruhártya fekély kezelésére.

A méhek néhány káros anyagot is bevisznek a mézbe, például peszticideket?

A vegyi anyagok előfordulása a mézben nagy téma. Egyes monokultúrák, például a repce, permetanyagokat tartalmazhatnak. A méh egy bizonyos mértékig képes velük foglalkozni, és többet, mint magában a mézben, a virágporban vannak. Egyszerre körülbelül egy kilogramm mézet kellene megennie ahhoz, hogy ezek az anyagok befolyásolják. Ami helyi használatunkat illeti, a sebre minimális réteg kerül. Ráadásul - a mézharmat méze olyan erdőkből származik, ahol a permetezés minimális vagy nem létezik.

Eddig említettük a méz felületes sérülésekre gyakorolt ​​hatását. Hogyan befolyásolja az egészséget, ha hagyományos módon használom és megeszem?

A mézet funkcionális táplálékként kell venni. Ha naponta öt nagy kanalat szednék, az inkább negatív lehet. Jó, ha reggel egy teáskanál mézet éhgyomorra éri. A legjobb, ha közvetlenül egy kanálból szívjuk, vagy langyos vízben oldjuk fel. Ezután serkenti az immunitást és az egész testet. Nem szabad forró teába tenni.

Mi történhet, ha túlzunk mézzel?

Az elhízás lesz valószínűleg a legveszélyesebb, mivel erősen telített cukoroldatról van szó. Allergiát okozhat a virágporra allergiás érzékeny embereknél. Rosszabb, ha az ember allergiás a mézben lévő méhfehérjékre. Akkor nem szabad méhészeti termékeket fogyasztania.

Ahogy megvizsgáltam a mézzel kezelendő ajánlásokat, a lista az álmatlanságtól a fejfájáson át az emésztési problémákig terjedt. Ezen hatások közül melyeket igazolják a klinikai vizsgálatok, és melyeket nem ellenőrzött hazai receptek?

Nagy probléma, hogy az apoterapeuták a mézet sokféle betegségben alkalmazzák - a belsőtől a felszíniig, a genetikaiig. Sokat kell itt kiválasztani, amit meta-elemzések igazolnak, így tudom, hogy ennek lesz valamilyen hatása. Vannak olyan vizsgálatok, amelyekben a méz még a vércukorszintet vagy a koleszterinszintet is csökkentette. Ez a kutatás azonban még gyerekcipőben jár, és sok hipotézissel további vizsgálatokra van szükségünk a hatás bemutatásához. A helyi felhasználásra koncentrálunk, ahol már meg tudjuk mondani, hogyan működik a méz. De a méz fogyasztását minden egyes betegség esetén óvatosan kell kezelni. Minden méz és beteg más, és még nem tudjuk megmondani, milyen gyógyhatásai vannak a mézfogyasztásnak.

Juraj Majtán a laboratóriumban. Forrás - Archívum JM

A mézben található anyagokat melyeket figyeli a laboratóriumban?

Összpontosítunk azokra az anyagokra, amelyek minden mézben megtalálhatók. Például az említett hidrogén-peroxid, amelyet egy méh enzim vagy egy méh által a mézbe választott anyag képez. Akkor általánosíthatunk minden mézre. A laboratórium másik célja a méz hitelességének ellenőrzése. Ha valamilyen anyag van jelen a mézben, annak valódinak kell lennie. Ha ott hiányzik, bizonyíték arra, hogy a mézet valamilyen módon meghamisították vagy hígították. Jelenleg nagy a kereslet a minőségi méz iránt, és a fogyasztás gyakran meghaladja a kínálatot. Különféle helyettesítőket és cukoroldatokat kíván, amelyeket az emberek abban a hitben vásárolnak, hogy méz.

Hétköznapi fogyasztóként van esélyem kideríteni, melyik méz jó minőségű, és melyik csak drága édesítőszer?

Sajnos ez nem található meg a boltban normál megjelenés érdekében. Nem úgy működik, hogy megforgatom az üveget, és amikor néhány buborékot látok, igazi méz. Például, ha a mézet túlmelegítették, szép illata és megjelenése van, de biológiai tulajdonságai nullaak. Még az illatából és tulajdonságaiból sem tudom, hogy például a méz valódi vagy hígított-e. Ez csak a laboratóriumi vizsgálatokkal derül ki.

Vannak olyan sebességtesztek, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy kiderítsük, a méz méhektől származik-e?

Szeretnénk kifejleszteni egy tesztet méhfehérjék alapján, amelynek minden valódi mézben jelen kell lennie. Egyszerű teszt lenne annak ellenőrzése, hogy a méz egyáltalán méh eredetű vagy karamellás cukor-e. Az ilyen teszteknek azonban megvannak a korlátai, mert ha cukoroldatot adunk a méheknek, akkor lesznek méhfehérjék, de ez még mindig nem méz.

Miért melegszik fel a méz, amikor elpusztítja jó anyagait?

Mert az emberek azt akarják, hogy a méz folyékony legyen. Annak érdekében, hogy a méhészek szilárd és régebbi mézeket adjanak el, melegítéssel oldják fel. Ha takarékosan és magasabb hőmérsékleten teszik, a méz elveszíti biológiai tulajdonságait. Ebben az esetben csak a cukoroldatot fogyasztja. Ideális lenne mézet fogyasztani egy méhészeti idény alatt.

Ha a méh védett faj lenne, az emberek nem lennének képesek megtartani - figyelmeztet az állatorvosi jelentés

A méz lebomlik, ha több mint egy éves, vagy amikor a hatóanyag lejár?

A méz azért tart, mert tartósítószer is. A probléma a szilárd állaga, mert a vásárlót nem érdekli a kristályosított méz. Ugyanolyan biológiai tulajdonságokkal rendelkezik, de nem lehet kenyérre festeni. A tavaszi méz vagy a repceméz a legrosszabb, mert természetesen gyorsabban kristályosodik. Ezért néhány mézet pasztőröznek is, mivel ez elfogadhatóbb következetesség a fogyasztók számára és a szerkezet szempontjából is. A fűtéstől eltérően ez nem rombolja a biológiai értéküket.

Vannak kevésbé ismert méhészeti termékek is, például a kaptár levegője vagy a juhvíz. Tudományos bizonyíték van hasznosságukra?

Egyelőre nincs olyan tanulmány, amely megerősítené e termékek egészségügyi hatásait. Tehát nem lehet azt mondani, hogy a juhvíz gyógyítana valamit. A kaptár levegője elméletileg jótékony hatással lehet néhány légzőszervi betegségre. Egészséges méheknek kell lenniük, amelyekben nincs baktériumspóra. A beteg ugyanis a kezelés során belélegezheti ezeket a baktériumokat vagy toxinokat. Németországban ezt az eljárást még betiltották, így a szélén áll. A vonatkozó tudományos tanulmányok azonban még nincsenek ebben az esetben.

Méhészek?

Ezzel kellett kezdenem, mert méhészekhez járok, és rengeteg kérdést kaptam a méhekkel kapcsolatban. Méhek vannak közvetlenül a robotban, vagyis a SAS területén. A méhekkel való munka számomra a tudomány, a munka és a hobbi gyönyörű kombinációja.

Juraj Majtán a méhekkel. Forrás - JM archívum

Jelenleg a város méhészkedése népszerű. Mi a különbség a városi és a mezei méz között?

A városi mézek íze érdekes, mert a repce monokultúrája során gyakran többféle virágból származó nektárt kombinálnak, mint valahol a faluban. Jó ízlésnek örvendenek a különféle versenyek. Mondhatni, hogy a felhasználó számára is biztonságosabbak, mert a városban kevesebb a vegyszeres permet a mezőkhöz képest.

Van egy kedvenc mézfajtád?

A kedvencem az achát. Sajnos idén áprilisban befagyott, így az achát valószínűleg nagyon kevés nektárt tartalmaz. Tehát kevés lesz az achátméz. A kaptáram körül nézem. Nové Zámky és Szlovákia déli része is nagy veszteségekről számol be.

Hány csalánkiütésed van?

Mennyi méz termel évszakonként?

A kaptár helyétől függ. Van egy stabil élőhelyem, amelyet achát és hárs vesz körül. Annak ellenére, hogy a közelben nincs mező, kaptáronként 25 fontot kaphatok.

Jelenleg arról folyik a vita, hogy a méhet törvény védje-e. Védett fajok közé sorolná?

A méh védelme minden bizonnyal fontos, de nem abban az értelemben, hogy veszélyeztetett fajnak nyilvánítják. Ha ez megtörténne, mindannyiunknak problémája lenne a méhészekkel, mert nem lehet méheket tartani. Ezt valószínűleg félreértelmezték vagy közölték. Inkább azt gondolom, hogy ösztönözni kell a méhészetet és javítani kell a méhészek, a minisztérium és a gazdálkodók közötti kommunikációt. Permetezni a mezőket este, amikor a méhek nem repülnek.

Mi fenyegeti jelenleg a méheket a legjobban?

Számos ilyen tényező létezik, így nehéz megmondani, mi a legsúlyosabb. A méhcsalád nagy ellenségei minden bizonnyal a permetek és természetes kórokozóik, különösen a kullancsok. Számomra ez az év nagyon jó volt, és az összes kaptár túlélte, de az előző évben a fele volt a tél után. Minden év egy kicsit más. Bizonyos vegyi anyagok használatának leállítása érdekében azt is fel kell tennünk magunknak a kérdést, hogy mi fog történni a helyükön. Sajnos ez permetezés nélkül nem lehetséges teljesen, így a legfontosabb valószínűleg a méhészek és a gazdálkodók közötti jobb kommunikáció lesz.

Mikrobiológus, a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetének apidológiai és apiterápiás laboratóriumának vezetője. A méhészeti termékek, azok minőségének és az orvostudományban történő felhasználásának tanulmányozásával foglalkozik.