Tápanyagokkal teli növény

A mustárt valószínűleg főleg a gazdák ismerik, de biztosan találkoztál vele. De tudsz-e egészségügyi előnyeiről is? Olvasson arról a növényről, amelyet hazánkban is termesztenek.

sárga

A múltban elismerték az egyik legtáplálóbb növényt

A mezei mustár a Földközi-tengerről származik, de ma Európa minden sarkában megtalálható. Főleg mezőgazdasági területeken, rumokban, utak mentén és elegendő kalciumtartalmú agyagos talajokban fordul elő.

Valamennyi mustárszerű növényt elismerték a legegészségesebb növénynek a múltban. Gazdagok A-, B-, C-, E- és K-vitaminban, kalciumban, káliumban, kénben, rézben, mangánban és rostokban. A mustár nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a rákot és a szívbetegségeket.

Lenyelés után az őrölt mustármag stimulálja az étvágyat, támogatja az emésztést és antibakteriális hatást fejt ki. A magokból származó homeopátiás készítményeket a légzőrendszer és az emésztőrendszer gyulladására használják.

Ha hiányzik néhány ásványi anyag vagy vitamin, próbáljon meg mustárt bevinni étrendjébe, és kellemes meglepetés érheti.

Felhasználások és érdekességek

A levelek, virágok és magvak nyersen fogyaszthatók. A növény minden része pörkölhető, pirítható, főzhető vagy pácolható. Fűszerként is használják.

A káposzta családba több mint kétezer ehető növényfaj tartozik (Schofield 2003). A mezei mustár, a szántóföldi mustár és a pásztorzseb a vad mustár különféle fajtái. A káposztafélék közé tartozik a káposzta, a karfiol, a brokkoli, a kelkáposzta, a retek és a sült saláta kitûnõ is. Erős, fűszeres illata alapján könnyen felismerheti ezt a családot. Törje össze a káposzta család bármely növényének levelét vagy virágát, és győződjön meg róla, hogy ismerős illata van.

John Kallas szerint a vad mustárzöld az egyik legtáplálóbb étel, amely rendelkezésünkre áll. Magas koncentrációban tartalmaz béta-karotint, kalciumot, rostot, cinket és A-vitamint.

alapjellemző

Figyelem: A mustárt teljesen biztonságos enni. Kisebb adagokban történő adagolás ajánlott.
Latin név: Brassica spp.
Család: Brassicaceae/Káposztafélék
Ehető: Levelek, szárak, virágok és gyümölcsök.
Íz: Fűszeres és fűszeres.
Leírás: A mezei mustár levelei nagyok, sötétzöldek és az őrölt rozettában nőnek.
A levelek fogazottak, mint a pitypang levelek. A virágok lehetnek fehérek, rózsaszínűek vagy sárgaek. Valamennyi mustárfajta virágszerkezete azonos. A virágok négy koronasziromból és hat porzóból állnak.
Virágzási időszak: Június - szeptember.

Vitárius típusú

Próbálja meg megkóstolni mustártekercssel a kedvenc ételeit, és megkapja jótékony hatásait.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.

Erőforrások

BOUTENKO, Szergej. 2015 vad és ehető - gyakorlati útmutató 60 ehető növény és 67 recept összegyűjtéséhez és könnyű felismeréséhez Pozsony: Pleiades ISBN 9 788097 114572