Nem, nem mindent hoznak ide Amerikából.
A Nagyszombat melletti Majcichov-telepen körülbelül 3300 tehén van, és a nap még csak most kezdődik. Fejésre várnak, amelyből naponta körülbelül 100 000 liter tej termelődik. Az itt gazdálkodók 35 millió liter tejjel táplálják a legtöbb tejet az országban.
A McDonald’s ebből kétmilliót vesz el Szlovákiában és Csehországban. Néhány órába telik, mire a friss tej fagylaltkeverékké válik, még 48 óra sem, és az első vásárlók már kaphatnak friss fagylaltot a nyelvükön.
A helyi gyártókkal való együttműködés azonban nem új keletű a McDonald's számára. 25 évvel ezelőtti szlovákiai érkezése óta erre alapozott. Bármely létesítményük meglátogatása olyan házi alapanyagokból történik, mint például egy szlovák étterembe járás. Csak azt kapja meg, amit közvetlen közelében készítettünk. Sokkal könnyebb beszerezni friss ételeket abból a régióból, ahol a McDonald's működik, ami minden országban bevált.
"Még azelőtt elkezdtünk együttműködni a szlovák beszállítókkal, hogy még az első éttermet megnyitottuk volna Szlovákiában. Ez a Majcichov Farm, amely azóta is fagylaltot és Milkhake keverékeket szállít nekünk ”- mondja Ivo Lamich, a McDonald's Csehország és Szlovákia beszerzési menedzsere. A helyi beszállítók köre fokozatosan bővült, és ma a szlovákiai és a cseh McDonald's-nak is több van.
Jelenleg több mint 36 000 éttermet működtetnek a világon, és mindegyikben ugyanazt kapja (kivéve a különféle speciális hamburgereket). Hasonlóképpen, az íze is szinte ugyanaz, bár az alapanyagok szállítói különbözőek.
Lengyel krumpli, cseh hús és szlovák tojás
Az egyik legfontosabb beszállító az OSI csoport, amellyel a McDonald egyik alapítója, Ray Kroc már együttműködött. Megalakulásuk óta marhahús- vagy csirke-, illetve McNuggets- vagy egyéb termékek szállítóivá váltak.
Bár a szlovák és a cseh McNuggets jelenleg a németországi OSI-ből származik, a McNuggets gyár 1988 óta működik Magyarországon, és a kihasználtságnak megfelelően váltakozik a német gyárral. A magyarországi Bábolná 2004 óta kizárólag csirkehúst dolgoz fel, évente 17 000 tonnáig. Tudjon meg többet a McNuggets elkészítéséről ebben a cikkben.
A szarvasmarhákat szlovák Mekáče számára tenyésztik a cseh és lengyel gazdaságokban. Csehország és Morvaország határában, Poličkában, egy húsfeldolgozó üzemben dolgozzák fel. Ezt követően a húst marhahamburgerekké őrlik, és a lengyel Ostróda város közelében található OSI-gyárban alakítják ki, ahol naponta több mint 120 tonna hússzeletet dolgoznak fel.
Még azok is választhatnak Mekáčban, akiknek nincs étvágyuk a hús iránt, vagy egyáltalán nem eszik. A paradicsomról és az uborkáról a szlovák SLOVATYS cég gondoskodik, a saláták sárga boltívű éttermekbe érkeznek Lengyelországból és Spanyolországból, attól függően, hogy melyik országban megfelelő az időjárás, és ahol a saláták éppen készen állnak a betakarításra.
A reggelinél szlovák alapanyagokat is használnak, amelyekhez a Veľký Krtíš közelében található Babičkin dvor almából szállít tojást. Első szlovák tojástermelőként géntechnológiával módosított nyersanyagok - GMO - nélküli takarmánykeverékeket használ.
A McDonald's-ban hosszú és ropogós krumplitól is szenvednek, amelyet családjuk aranyának tartanak. A fő kritérium az, hogy elég nagyok legyenek, amit Lengyelország északi részén érhetnek el a termékeny talajnak és a Balti-tengernek köszönhetően. A sült krumpli a cseh és a szlovák Mekáčban a lengyel Lębork városból származik.
A Balti-tengertől néhány kilométerre található a Farm Frites Poland gyár, amely kizárólag helyi gazdáktól vesz burgonyát. A gyárban három speciális burgonyafajtát használnak, nagy nyomáson gőzzel tisztítanak, vágnak és elősütnek. Sem többet, sem többet nem csinálnak velük, ennek köszönhetően igazi burgonya ízük van. Az éttermekben csak annyit kell tennie, hogy olajsütőben, repce- és napraforgóolaj keverékében megsüti és tálalja őket.
Ha bevont fehér tengeri halfiléket rendel, az Espersentől származik, aki a fagyasztott haltömbök és fagyasztott filék feldolgozásának világelső.
Mint Espersen, mások is, akikkel a McDonald's művei már régóta vannak a piacon. A Hellma Gastronomický servis Praha 1990-ben alakult, és adagolt cukrot, fekete borsot, sót és mézet szállít Mekáčovnak. A Rajo Bratislava (Meggle Group) az adagolt tejszínre, a McCafé tejszínhabra vagy a kávétejre specializálódott.
A Savencia Fromage & Dairy (eredeti neve Pribina Přibyslav), amely 1993 óta működik Csehországban és Szlovákiában, és mindkét országban piacvezető a sajt- és tejipari specialitásokban, szintén bővíti a tapasztalt cégek listáját.
A LaLorraine pékségek 1998 óta vannak a cseh piacon, croissant-t és péksüteményeket szállítanak a McDonald's-nak, és minőségének köszönhetően nyolc európai országban működnek.
A regionális beszállítók garantálják a frissességet
Ivo Lamich szerint a vásárlók fokozott érdeklődése a helyi nyersanyagok és termékek iránt hosszú távú tendencia, amelyhez a McDonald's alkalmazkodott az elmúlt években.
A helyi beszállítók hálózata folyamatosan bővül, és Lamich hangsúlyozza, hogy a szlovák minőség annyira kivételes, hogy beszállítóink nemcsak a szlovák, hanem a cseh McDonald's éttermeinek igényeit is kielégítik. Ez vonatkozik a V4 országok más partnereire is, akik viszont a legmagasabb minőséget biztosítják a szlovák éttermeknek.
"Szlovákiai beszállítóink teljes versenyképességet élveznek az európai beszállítókkal szemben. Miért vásárolnánk külföldön, ha ugyanolyan minőséget és kivételes frissességet vásárolhatnánk otthon? ”- mondja Lamich.
A minőség mellett a helyi termelőknek van egy másik nagy hozzáadott értéke: minél rövidebb idő telik el az alapanyag-előállítástól a termék étterembe juttatásáig, annál hatékonyabb a folyamat.
"Példa erre a tejkeverék és a fagylalt. Csak friss pasztőrözött keverékeket használunk, amelyeknél a fejéstől a nyersanyag megjelenéséig eltelt idő Karlovy Vary és Kassa között nem haladja meg a 48 órát "- mondja Lamich.
El akar szállítani a McDonald'sba? A minőség és a regionális közelség nem elég
A közös értékek fontos szerepet játszanak a McDonald filozófiájában is.
"Olyan részletekről is gondoskodunk, mint a közös értékek megosztása és az üzleti filozófia" - mondja Lamich.
Az egyik beszállító, Martin Sivok, a Majcichov Farm igazgatója hogyan érzékeli az együttműködést?
"Évente 33-35 millió liter tejet termelünk, és körülbelül kétmillióan utaznak a McDonald's-ba. Több mint 3300 fejőstehén áll rendelkezésünkre, és hozzáadott értékünk egyértelmű. Lóhere magokat vetünk, tehenünk trágyájával megtermékenyítjük, megvárjuk a növény növekedését, előkészítjük a takarmányt, etetjük a teheneket, fejjük őket, valamint fagylaltot és turmixokat készítünk. Ez a mezőtől az asztalig terjedő termék. Ez egy kivételes folyamat, amely régiónkban még mindig egyedülálló. "
Hasonlóan néz ki a szarvasmarhák tenyésztése a csehországi középső részén, Malčban található gazdaságban. Saját takarmányt termesztenek több mint 200 hektáron. A lényeg az, hogy a teheneket jól táplálják és életük során a lehető legnagyobb jólétet élvezzék, ami a húsban is megmutatkozik. Ellenkező esetben nem válhattak a McDonald's beszállítójává.
Ezt a cikket a McDonald's hozta el.
A hirdetők és a szerkesztőség közötti együttműködés szabályait ezen a linken találja meg.