étrendben

Zsírtalanított, alacsony zsírtartalmú, nem tartalmaz zsírt. Ilyen kifejezésekkel a táplálkozási szakértők és az orvosok több éve megmutatták nekünk, hogy az étrendben lévő zsírok nem a legjobb összetevők. Megakadályozzák a fogyást, magas koleszterinszintet, magas vérnyomást vagy akár szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. De ma már tudjuk, hogy a zsírok jót tesznek az egészségünknek. Mindazonáltal nem számít az étrend kombinációjában és kölcsönös viszonyában, amikor a zsírok valóban okozhatnak a fent említett problémákat.

A zsírok a fehérjékkel és szénhidrátokkal együtt a test alapvető makroelemei közé tartoznak. A testünkben zajló anyagcsere-funkciókat a zsírokon kívül más tápanyag nem helyettesítheti. A zsírok a kiegyensúlyozott étrendben is nagyon fontos szerepet játszanak. Zsír nélkül gyorsan éhesek vagyunk, és paradox módon még gyorsabbak a zsírok. Annak oka, hogy zsírok hiányában is hízunk az étrendben, a magas szénhidráttartalmú élelmiszerekre összpontosít, amelyek jelenleg a zsírokkal és fehérjékkel szemben előnyben részesítettek.

Miért van szükségünk zsírokra?

Mint fentebb írtam, a zsírok a test alapvető makroelemei közé tartoznak. A zsírok részt vesznek a hormonok termelésében, amelyek felelősek elegendő mennyiségű energiatartalékért, és részt vesznek az izomrostok kialakulásában is.

A zsírok is segítenek:
javítja a szív- és érrendszeri egészséget
javítja a tüdő egészségét
javítja az immunrendszer működését
erősíti a csontokat (együttműködve a kalciummal)
javítja a máj egészségét
javítja az agy egészségét (az agy főleg zsírból és koleszterinből áll)
tartsa az idegrendszert jó állapotban

A természetben előforduló zsírok típusai

A zsírokat a lánckötések szerint három típusra osztják:
1. A SAFA - rövid láncú telített zsírsavak (nincs kettős kötés a láncban) - ide tartozik például a vaj, kenőcs, tojás és hasonlók.

2. PUFA - hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak (több kettős kötés a láncban) - pl. szójabab, kukoricaolaj + omega-3 és omega-6 zsírsavak.

3. MUFA - egyszeresen telítetlen zsírsavak közepes lánccal (egy kettős kötés a láncban) - pl. olívaolaj, avokádó, makadámiadió.

SAFA (telített zsírsavak) - tároláskor stabilak, hőállóak és nélkülözhetetlenek a testi funkciókhoz. A telített állati zsírok, például a vaj, a tojás, a zsíros hús vagy a tej nélkülözhetetlen, létfontosságú A-, D-, E- és K-vitaminokat tartalmaznak, amelyek zsírokban oldódnak, és ezért legalább néhány zsírra van szükségük az oldódáshoz.

PUFA (többszörösen telítetlen zsírsavak) - több kettős kötésük van, ezért több lyukuk van az oxidációhoz, ezért rendkívül instabilak. Manapság szó szerint fulladunk egészséges növényi olajokba (szójabab, repce, napraforgó). Ezek a zsírok gyorsan megsárgulnak és hő, fény és oxigén jelenlétében oxidálódnak. Ezért oxidációjuk után egészségügyi problémákat okozhatnak, például szívproblémákat, immunrendszeri diszfunkciókat, májkárosodást, súlygyarapodást, magas vérnyomást vagy magas koleszterinszintet stb.).

MUFA (Egyszeresen telítetlen zsírsavak) - Az egyszeresen telítetlen zsírsavak kettős kötéssel rendelkeznek, és ugyanolyan stabilak, mint a telített zsírok. Általában egészséges zsíroknak nevezik őket, és a teljes zsírbevitel körülbelül 50% -át kell kitenniük (mufa, szafa és puff). A mufa zsírok nagyon gyorsan megégethetik a testet. Természetes forrásokból származnak: olajbogyó, avokádó, makadámiadió, mandula, kesudió, dió vagy olívaolaj, de akár szalonna is, amely legfeljebb 47% muffterzsírt tartalmaz.

Melyik zsír a legfontosabb?

A legfontosabbak az omega 3 zsírok - a PUFA zsírok csoportjába tartozó zsírsavak. Természetes forrásokból nehéz őket beszerezni, ezért ajánlott olyan kiegészítő táplálékot választani, akár folyékony, akár tabletta formájában, amely személy szerint nekem jobban megfelel (kerülöm a rossz leheletet). Az omega-3 zsírsavak forrása elsősorban tengeri halak, amelyek a két legfontosabb zsírsavat, az EPA-t és a DHA-t tartalmazzák (EPA - eikozapentaénsav, DHA - dokozahexaénsav). Az omega 3 fogyasztásakor azonban a többi zsírsavval (omega 6 és omega 9) való arány is fontos, ideális esetben 1: 1 vagy 1: 3 arányban. Ez az arány jelenleg 1: 60-ra változik az omega 6 zsírsavak javára a kevés halfogyasztás és a sült ételek, a "vaj" termékek és a növényi olajok nagy fogyasztása miatt.!

Az omega-3 zsírhiány a következőket eredményezi:
- képtelenség hosszú ideig koncentrálni
- mentális zsibbadás
- depresszió
- súlygyarapodás (fokozott zsírfelhalmozódás)
- tanulási nehézségek
- allergia
- rossz alvási minőség
- száraz bőr
- gyakori fáradtság
- körmök törése
- rossz hajminőség

Mi az ítélet a zsírokról?

Úgy gondolom, hogy a fenti információk legalább részben meggyőzték Önt az étrendi zsírok fontosságáról, amelyeket a lakosság többsége aktívan kerül és előnyben részesít az alacsony zsírtartalmú étrend mellett. Paradox módon ezeknek az elkerülésének köszönhető az emberek hízása és elhízása. Ennek oka a fent említett alacsony zsírtartalmú étrend, amikor a fontos zsírokat (omega 3) főleg szénhidrátok (kenyér, tészta, gabonafélék, teljes kiőrlésű gabona, rizs, burgonya stb.) Váltják fel, amelyek növelik a vér inzulinszintjét vagy az LDL-t (rosszul). ) koleszterinszint. Mindezek a tényezők kockázatosak, és katasztrofális következményekkel járhatnak az egészségére. Kényeztesse magát étrendjében az egészséges omega 3 zsírokkal.