Egyre több független tanulmány utal arra, hogy összefüggés van az ultrafeldolgozott élelmiszerek és az egészségre gyakorolt ​​káros hatások között. Ide tartozik a fagylalt, a reggeli müzlik, a sütemények és kolbászok, valamint a pizza.

nagy

Az olyan ultra-feldolgozott élelmiszerek, mint a csirkemell, a fagylalt vagy a reggeli gabonafélék, korai halálhoz és rossz egészségi állapothoz kapcsolódnak. A közelmúltban Franciaországban és Spanyolországban szakértők foglalkoztak ezzel a témával, megjegyezve, hogy az ilyen ételek fogyasztása meredeken növekszik. Bár tanulmányaik nem bizonyítékosan bizonyítják ezen élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​káros hatását, másokat is követnek, amelyek szerint az ultraszerkezetű élelmiszerek fogyasztása túlevéshez vezet. A szakértők óvatosságra intenek, de további kutatásokra van szükség - közölte a BBC.

A spanyol Navarrai Egyetemen végzett első tanulmány során 19 899 embert követtek egy évtized alatt, és minden második évben értékelték étrendjüket. A vizsgálat során 335 résztvevő halt meg. Tíz haláleset esetén azonban azok között, akik az ultra-feldolgozott ételeket fogyasztották minimálisan, 16-an halálozták azokat, akik a legtöbbet fogyasztották - naponta több mint négy adag.

Sérült szív

A Párizsi Egyetem második tanulmánya 105 159 embert követett öt éven át, és évente kétszer értékelte étrendjüket. Kiderült, hogy azoknak, akik több ultrafeldolgozott ételt fogyasztottak, rosszabb volt a szívük. 100 000-ből 277 embernek volt szív- és érrendszeri betegsége a 100% -ból, akik a legkevésbé ettek.

Tavaly a kutatók az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztását a rák megnövekedett kockázatával is összefüggésbe hozták. "Egyre több független tanulmány számolt be összefüggésről az ultra-feldolgozott élelmiszerek és az egészségre gyakorolt ​​káros hatások között." nyilatkozta Mathilde Touvier, a Párizsi Egyetem munkatársa.

A British Medical Journal folyóiratban publikált tanulmányok összefüggést találtak a magasan feldolgozott élelmiszerek és a rosszabb egészségi állapot között, de nem sikerült bizonyítani, hogy az egyik okozza a másikat. Azoknál az embereknél, akik a leginkább ultraszerkezetű ételeket fogyasztják, más egészségtelen szokások vannak, például a dohányzás. A kutatások azt is kimutatták, hogy az ilyen ételeket fogyasztók általában többet esznek és híznak.

A legkevésbé kockázatos ételek

Az élelmiszer-feldolgozás szakaszai attól függenek, hogy hány ipari átalakításon mentek keresztül. A legalacsonyabb kategória a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek, mint pl gyümölcsök, zöldségek, tej, hús, hüvelyesek, magvak, gabonafélék vagy tojás.

Feldolgozott és ultrafeldolgozott

A feldolgozott ételeket úgy dolgozták fel, hogy hosszabb ideig tartsanak, vagy jobb ízűek legyenek, például só, olaj, cukor hozzáadásával vagy erjesztésen, azaz erjesztésen. Ebbe a kategóriába tartozik például sajt, szalonna, házi kenyér, tartósított gyümölcs és zöldség, füstölt hal vagy sör. Az utolsó kategória az ultra-feldolgozott élelmiszerek, vagyis azok, amelyek jelentős ipari feldolgozáson mentek keresztül, és a csomagolásukon gyakran hosszú az összetevők listája, beleértve a tartósítószereket, édesítőszereket vagy színjavítókat.

"Azt mondják, hogy ha egy termék ötnél több összetevőt tartalmaz, akkor valószínűleg ultra-feldolgozott lesz." Maira Bes-Rastrollo, a Navarrai Egyetem munkatársa elmondta a BBC-nek. Ilyen ételek közé tartozik például kolbászok, hamburgerek, reggeli müzlik vagy gabonapelyhek, instant levesek, édesített szénsavas italok, csirkecombok, sütemények, csokoládé, fagylalt, tömegesen előállított kenyér vagy pizza.