Ropogós barackmázas almás pite az egyik aktuális alma kedvencem. Az almának és a barackmáznak köszönhetően édes és lédús. Ideális vasárnap délutánra (és még sok másra).
110 g sima tönkölyliszt
110 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
125 g Vajok
2 PL porcukor
1 tojássárgája
csipet só
kb. 2 PL hideg víz
2 piros alma
1 - 2 PL természetes nádcukor
50 g Vajok
3 PL sárgabaracklekvár
2 PL mandulalikőr (amaretta) vagy rum
Készítmény
Ha ezt a süteményt ünnepibb alkalomra sütöm, akkor egy gombóc vanília fagyival tálalom. Hirtelen nagyszerű desszert lesz belőle.
Először ropogós tésztát készítek. Lisztet, vajat, sárgáját, cukrot és egy csipet sót vágó késsel teszek az élelmiszer-feldolgozóba, és néhány impulzusgomb megnyomásával tésztát készítek. (Manuálisan is megoldhatja). Amikor az összes hozzávalót valamilyen morzsává egyesítem, vizet adok hozzá. Először az egyik kanál, és ha a tészta még nem csatlakozott teljesen, akkor a másik. Hogy mennyi vizet használok, a liszttől függ. Amikor az út egy darabját az ujjaim közé szorítom, meg kell tartania az alakját. A tésztát ételfóliába csomagolom, és 30 percre hűtőbe teszem.
Miután a tészta kihűlt, tekerje két darab ételfólia (vagy sütőpapír) közé, és tegye egy előkészített sütőformába. Mivel a tészta zsíros, nem szükséges törölni a formát. Kiegyenesítem a széleit és villával megszurkálom az alját.
Az így elkészített tésztára szeletelt almát teszek. Cukorral, őrölt fahéjjal és megolvasztott vajjal leöntöm őket.
200 fokosra melegített sütőbe tettem 30 percig.
Ezután átveszem a tortát, és az almát megkenem a barackmázon. Nagyon egyszerűen elkészítem - a baracklekvárt összekeverem az amarettóval.
A bekent süteményt legfeljebb 5 percre a sütő alá teszem a grill alatt, hogy a lekvárt finoman karamellizálja. Ügyelni kell azonban a sütemény őrzésére, hogy ne égjen el. Néha csak három perc is elegendő lehet.
A törékeny tésztából származó sütemény előnye, hogy a tésztát nem kell előre elősütni. vak sütés. Az almát közvetlenül a nyers tésztán tárolom.
Ha édesebb almát használok, kihagyom a cukorral való megszórást. Alma helyett használhat más gyümölcsöket is, például körtét vagy szeletelt őszibarackot. Pikánsabb ízt ad a tortának a rummal kevert narancslekvár. Vagy újabb érdekes kombinációval állt elő?
Az ilyen téglalap alakú sütőforma használata nem feltétel. Az almás pite elkészítéséhez klasszikus, hasonlóan hullámos szélű és kivehető aljú kerek forma vagy kicsi kerek formák is alkalmasak, amelyekből az egyes adagokat közvetlenül előkészítik.