Néha úgy tűnhet számunkra, hogy a konyhánkban az olaj használata divatirányzatoknak van kitéve. Valamivel ezelőtt a szakértők a legjobb napraforgóolajat, majd a repcét, az olívaolajat, a kókuszt ajánlották. Hogyan válasszuk ki a megfelelőt? Van egy tippünk az Ön számára - próbálja ki a repceolajat. Tudni fogja előnyeit?

Az első előny a finom semleges íz és aroma. Főzéskor ez azt jelenti, hogy különféle receptekben használható, mert nem nyomja el az összetevők természetes ízét, amelyekből ételeket készítünk.

"A repceolaj egyre népszerűbb a háztartásainkban, mert széles körű felhasználási lehetőségekkel rendelkezik. Lehet főzni, pörkölni, párolni, sütni, húst sütni, pácolni, grillezni, de süteményeket vagy pitéket is sütni vele. " magyarázza Michaela Berzediová, a palmai olajszakértõ.

SZÉLES HASZNÁLAT A KONYHÁBAN

Főzés - rövid ideig olajban pirítsuk meg a zöldségeket, öntsünk rá vizet, fűszerezzük és főzzünk könnyű zöldséglevest. Hasonlóképpen különféle leveseket, húsleveseket, kiadós húspörkölteket készítünk. Mindig nagyobb mennyiségű folyadékban főzünk.

Pihenő - öntsön egy kevés olajat egy fűtött serpenyőbe vagy rakott serpenyőbe, és erélyesen pirítsa meg a húst vagy zöldséget.

Fulladás - először hagymás vagy zöldséges alapot készítünk egy kevés olajon, adjunk hozzá más összetevőket, fedjük le húslevessel vagy vízzel. Mérsékelt hőmérsékleten óvatosan pároljuk kevés folyadékban, amelyet szükség esetén adunk hozzá.

Brassering - valójában a hús pörkölésének és párolásának kombinációja, amelyet először forró olajban erőteljesen megsütünk, majd kis mennyiségű húslevessel vagy vízzel lefedve lassan pároljuk, például zöldségekkel vagy gyógynövényekkel.

Sütés/sütés - nagyobb mennyiségű olajat igényel, amelyet egy serpenyőben körülbelül 180 ° C hőmérsékletre melegítünk, és megpirítjuk a bevont húst, zöldségeket, pogácsákat vagy gombákat. A repceolaj magas füstpontja (230 ° C) biztosítja, hogy az ne égjen gyorsan.

Pácolás - a repceolaj semleges íze kiváló alap a különféle típusú pácok elkészítéséhez, amelyekbe húst, halat vagy zöldséget töltünk be további hőkezelés előtt.

Sütés - a sütőben sütéshez szükséges alapanyagokat sóval, borssal ízesítsük, és öntsük le repceolajjal. Finom aromájának köszönhetően kiemelkedik a sült ételek természetes íze.

Kerti sütés - mivel a repceolajat elsősorban meleg konyhában való használatra szánják, javasoljuk hús, zöldség, sajt vagy gyümölcs grillezésénél használni.

Sütemények elkészítése - csak a semleges íz kedvéért a repceolaj a megfelelő választás sütemények, kovász és más sütemények elkészítéséhez, amely rugalmasságot ad hozzá.

TUDJA, MI A FOLT A PONT?

"A füstpont azt jelzi nekünk, amikor az olaj égés közben elkezd égni és káros lesz. Olaj vásárlásakor tehát aszerint kell választanunk, hogy hideg vagy meleg konyhában akarjuk-e használni. Egyes címkéken, például a Raciol plus + repceolajjal, a füst hőmérsékletét is jelzik (230 ° C)., ami segíti az ügyfelet a megfelelő olaj kiválasztásában "- magyarázza M. Berzediová.

repce

Ha nem megfelelő olajat választunk az ételkészítéshez, az hátrányosan befolyásolja annak ízét és minőségét. Tehát hogyan válassza ki a megfelelő olajat? Ez nem olyan bonyolult. Emlékezzen csak arra, hogy melyik olaj melyik ételkészítési módhoz a legalkalmasabb, vagy vegye figyelembe a címkén, hogy tartalmaz-e információt a füstpontról.

Füstpont minden olajtípushoz:

180 ° C - extra szűz olívaolajok - hideg ételekhez - saláták, carpaccio

210 ° C - napraforgóolajok - rövid távú hőkezelés - főzés, levesek, szószok

230 ° C - repceolaj - rövid és hosszú távú hőkezelés - főzés, sütés, grillezés, sütés

250 ° C - sütőolajok - tartós hőkezelés magasabb hőmérsékleteken - sütés, sütés