Ne dobd, hanem egyél! A fiatal zöldséglevél hazánkban szinte ismeretlen alapanyag. Ugyanakkor ezek a szárak ehetők és tökéletesen helyettesítik az összes salátát. Párolhat vagy spenót, mángold vagy utána choi (kínai káposzta) helyett levesekhez is adhatja őket. Csodálatosak és tele vannak vitaminokkal, ezért ne pazarolja őket!

fiatal

Nem csak a nyulaknak

Ha nincs kerted, akkor sok növény leveleit sem fogod tudni, amelyeket meg lehet enni. Vágott zellert, valamint céklát és karalábé fiatal leveleket vásárol az üzletben, mi önként vetjük magunkat. És elég feleslegesen. A karalábé leveleiből forraljuk fel a levest, köretként párolhatjuk vagy salátára vághatjuk. A finom zeller levelek salátákban vagy levesben is finomak. Ízesek, mint a zeller, de íze és aromája lágyabb.

Milyen leveleket fogsz élvezni?

Cékla és vaj: Néhány héttel az ültetés után minden növényről lehúzhat néhány levelet. Pároljuk fokhagymával, hűtsük le, keverjük össze a citromlevet és a héjat, az olívaolajat, a joghurtot, a sót és a borsot.
Egy répa: A sárgarépa illata finom, de kissé forró íze van. Tedd a salátába és a levesbe. Brokkoli, karfiol és kelbimbó: Leveleik finom ízűek, amelyek "felnőtt" termésre emlékeztetnek. Vágja ki a nagyobb levelekből a merev "bordákat", mielőtt párolja vagy hozzáadná a leveshez.
Retek: A fűszeres retek leveleket ízletesen megpirítják vagy salátákhoz adják. Próbálja ki a pestót is - bazsalikom helyett használjon retek leveleket. A pestónak sok meglepő változata van, készíthetünk petrezselyemből, bablevelekből, spenótból és valójában szinte bármilyen zöldséglevélből.
Édeskömény: Az édeskömény finom levelei finomak és ízük az édesgyökérre emlékeztet. Nagyon kedvesek, salátákra aprítják, díszíthetjük nyers tányérral vagy különféle előételekkel is.
Kaleráb: Verje meg őket, mint a káposztát.
Édesburgonya: Az édesburgonya leveleket úgy készítik, mint a spenótot.
Borsó kihajt: Salátákhoz készülnek. Dekorációra szinte bárhol alkalmasak.