11.10. 2019 Emésztési zavarok, allergiák, fogyókúra - sok oka van a kenyér elkerülésének. A glutén és a szénhidrátok fenyegetetté váltak, és a péksüteményből nemkívánatos étel lett. Megtudtuk, hogy valóban ennyire káros-e az egészségünkre, még akkor is, ha fogyni akarunk.

megtudja

Instagram

Népszerű az internetről

A fodrászok mindig csalódást okoztak neki, ezért megpróbálta a pénzváltót: WOW, az új kép teljesen más nővé tette!

Mirka szegényes az ételekben, és mindenki számára bebizonyította, hogy ez TELJESEN egyszerű: Csak ezt tegye jól!

Még soha nem látta így Adela Vincze-t! Festetlen, bozontos és pizsamás: Fotó közvetlenül…

Renáta Názlerová 3XL védőruhát akart viselni: Ugh, ez nem vicces. Nem illett be!

Eltűnt a szexuális energiád a párkapcsolatból? 3 kérdésből kiderül, miért nem izgatja már a párod!

kapcsolódó cikkek

SOKK! Miért szerzünk kenyeret és péksüteményeket? Más, mint gondoltad, de EZ az ok félelmetes!

A témához kapcsolódik

Fogyás negyven után

Nők egészsége

Ételek fogyni utána

Allergiák

A múltban az emberek nem tudták elképzelni az életet egy szelet kenyér nélkül. A nap folyamán gyakran ez volt az egyetlen diéta. Szlovákiában a kenyér minden látogatás örömének szimbóluma, amikor sóval kínáljuk. Ennek ellenére a kenyérfogyasztás évről évre csökken. 1990 előtt a szlovákok évente átlagosan 65 kg kenyeret és 20 kg kenyeret ettek. Jelenleg csak körülbelül 35 kg kenyérről és 30 kg kenyérről van szó.

Lehet elhízott?

Az a mítosz, miszerint a kenyér felelős a lakosság rossz egészségi állapotáért, hogy a lakosság fele, beleértve a gyermekeket is, elhízott, minden bizonnyal felelős a kenyérfogyasztás csökkentéséért. Szakértők egyetértenek abban, hogy a kenyér alacsony energiafogyasztású étel, amely csak a celjacákra vagy a gluténintoleranciában szenvedőkre lehet káros.

Az orvosok egyértelműen kijelentik, hogy a gabonatermékek jelentik az egészséges étrend kulcsát. A kenyér energiaforrás, rost, vitaminok és egyéb szükséges anyagok az ember számára.

Mire jó

Szénhidrátokat (keményítőt) tartalmaz, amelyek megfelelő energiaforrást jelentenek az emberek számára, lassan és fokozatosan szabadul fel. Az energiaérték mellett rostokat, vitaminokat, különösen a B csoportba tartozó, vagy egyéb biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek még egészségünk szempontjából is optimális arányban vannak. Ha kizárjuk a kenyeret az étrendből, hiányozhat néhány anyag.

Akár B-vitaminok, akár rostkomponensek, például béta-glükánok vagy pentozánok. Mindezek az összetevők fontosak az életünk szempontjából. Kérdéses az is, mire cseréljük le a kenyeret. Gyakran ezek azok a dolgok, amelyeket a végén megsérthetünk.

Mennyit ehetünk

Szakértők szerint az optimális mennyiség napi 3 szelet kenyér. Alapvetően a napi összes energiaérték 50–60 százalékát kellene kapnunk szénhidrátokon keresztül, 25–30 százalékot zsírokon keresztül, és csak 10–15 százalékot fehérjéken keresztül.

A kenyér tehát erre épül, mint nagyon jó ételre, ezért az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szakértői egyértelműen javasolják az energia bevitel szénhidrátokkal történő telítését. És ebből a szempontból a kenyér remek étel.

Mitől félünk?

A kenyér receptje évszázadok óta ugyanaz és egyszerű - minden kenyér alapja a liszt, a víz és az élesztő. Ezután adhatunk magokat, fűszereket. De attól tartunk ma leginkább az adalékoktól, amelyek nem voltak a múltban. Ezért sokan a kovászos kenyeret részesítik előnyben, amely hosszabb ideig tart, könnyebben emészthető és ízletesebb is.

Ennek ellenére a boltok polcain nem kell aggódni a hétköznapi kenyér miatt, mert az adalékanyagok szintén szigorú ellenőrzés alatt állnak, és nem ártanak nekünk, mint általában mondani szoktuk, de mindenképpen ajánlott ízlés és emészthetőség szerint választani a kenyeret.

A fehér kenyér növeli az immunitást

Ma már tudjuk, hogy az immunitás a belekben rejlik - millió-milliárd különféle baktérium van, de a test megfelelő működéséhez túlsúlyban kell lennie a jó egyensúlynak, amely képes fenntartani a természetes egyensúlyt. Az Oviedói Egyetem spanyol kutatói azt tanulmányozták, hogy ezek az elfogyasztott ételek hogyan befolyásolják az emberekben a baktériumok jelenlétét.

Megállapították például, hogy a citrusfélékben jelen lévő pektin csökkenti a hasznos baktériumok szintjét. De a meglepő megállapítás a fehér kenyérre vonatkozott - képes volt növelni a jó baktériumok számát az emberi testben, pontosabban annak mikroflórájában - pontosabban a laktobacillusok. Ez növeli az ember védekezőképességét, és a jó immunitás segít megelőzni a különféle betegségeket. Ez lehet az első lépés a fehér kenyérhez való hozzáállás újragondolásában születésétől fogva.

Miért hiányolunk leggyakrabban kenyeret fogyáskor?

Csepegtetjük: A szénhidrátok, köztük a kenyér mellőzésével gyorsan fogyunk. De ez nem zsír, hanem víz. Mivel a szénhidrátok glikogénként tárolódnak a szervezetben, súlyának 3-4-szerese vízből áll. A szénhidrátbevitel csökkentése érdekében glikogénkészleteket használunk, hogy csak vizet veszítsünk.

A ketonok nem jelentenek megoldást: A szénhidrátbevitel nagy csökkenésével az agy füstökön fut. Végül a test megégeti a zsírt, és széndarabok keletkeznek, amelyeket ketonoknak neveznek. Ennek eredménye a szájszárazság, fáradtság, gyengeség, szédülés, álmatlanság. És bár a test végül alkalmazkodik és fut a ketonokhoz, hogy ne érezze magát rosszul, tudja, hogy ez nem jó üzemanyag a test vagy az agy számára.

Ezt szem előtt kell tartani

● Célszerű a teljes kiőrlésű kenyeret előnyben részesíteni, de még a fehér kenyér sem árt.

● A sütemények gyakran színesek, ezért nincs szükség a szín követésére - a sötét nem azt jelenti, hogy egészséges.

● A kiválasztást a kompozíciónak kell vezérelnie.

Jobb, ha ezt nem eszi

Míg a klasszikus kenyér vagy croissant fogyasztása csökken, az édes sütemények felkapaszkodnak az asztalokra. Ezek elsősorban tartós kenyérfajták, amelyek könnyen beszerezhetők az üzletekben és csomagolt formában. A világ találmányának édes kiflijeit, kúpjait és egyéb édes süteményeit valóban korlátozni kell az étrendben, mert ami árt nekünk, nem önmagában a szénhidrátok, hanem a cukrok. És ami a cukrokat, különösen a hozzáadott cukrokat tartalmazza, a legegészségtelenebb kenyérfajtáknak nevezhető.

Amikor nekünk fáj

5 egyszerű és egészséges kenyér alternatíva

1. Finom édesburgonya pirítós

Mi tartozik a jó szendvicshez? Szelet ropogós tészta és ízletes köret. Különösen vacsorára, nagyon csábító. És kínálunk egy helyettesítőt - édesburgonyából (édesburgonyából) készült pirítóst egy kiadós körettel. Sokkal kevesebb szénhidrát van benne és gluténmentes. Csak szeletelje az édesburgonyát és tegye a kenyérpirítóba. Egy idő után finom héjat kap. Különösen ízletes lesz friss sajt és hagyma mellett. Hihetetlen, hogy a burgonya valóban alternatívája lehet a kenyérnek!

2. Rice gofri

Ezt a terméket minden szupermarketben megtalálhatja, és édes és kiadós lehet. Előny: 1 gofri csak hat gramm szénhidrátot és 30 kalóriát tartalmaz! Ha alacsony kalóriatartalmú köretet is szeretne, válasszon például túrót vagy alacsony zsírtartalmú pulykamellet - csodálkozni fog, hogy milyen jó ízűek a rizsgofri.

3. Chia kenyér

A chia magok egy ideje divatban vannak. Nem csoda, hogy valóban egészségesek és segíthetnek a fogyásban. Számos létfontosságú tápanyagot biztosítanak, például omega-3 zsírsavakat. Ma chia magokat különböző ételekben és formákban találhat: gabonafélékben, pudingként vagy a kenyér alternatívájaként. A tésztát, amely többnyire gluténmentes, fűszerezik és dúsítják fekete maggal. Az ilyen kenyér csak körülbelül 12% szénhidrátot tartalmaz.

4. Fehérje kenyér

Nem alkalmas glutén intoleranciában szenvedőknek, de azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett szeretnének fogyni, kiválóak. Egyrészt szinte nem tartalmaznak szénhidrátokat, de fontos fehérjék és sok zsír is van bennük. A szeletekre eső kalóriák száma általában magasabb, mint a többszemű kenyérnél, de a fehérjetartalmú kenyér sokáig jóllakat és elősegíti a fogyást.

5. A jövő lila kenyere

A kenyér alternatíváinak keresésére a szingapúri kutatók úgynevezett lila kenyeret fejlesztettek ki. Az Instagram nagyon sokat okozott, mert a lila szín érdekesnek tűnik. Ez nem mesterséges ételfesték, hanem fekete rizsből származó antocianin-kivonat, amely fontos antioxidáns tulajdonságokat kölcsönöz a gabonának. Az antocianinok például a szederben is megtalálhatók. Az ilyen kenyér könnyebben emészthető, de akkor is hosszabb ideig marad tele. Kalória szerint hasonlít a fehér kenyérhez.