India, a leggazdagabb és legkülönfélébb konyhájáról híres ország. Tele különféle ízekkel, egzotikus illatokkal és szemnek kellemes színekkel sok embert elbűvölt. Vessünk egy pillantást ennek a konyhának a titkaira. Vigyázzon azonban, hogy amikor elolvassa ezt a cikket, fennáll annak a kockázata, hogy visszafut a nyál.
Curry, de nem csak
Amikor azt mondjuk, hogy az indiai konyha, akkor mindegyikünk elsőként képzeli el azt a curry-fűszert, amelyről az indiai étel híres. India azonban nem csak curry, hanem számos más fűszer- és ízkeverék is. Az ételeket általában egzotikus fűszerekkel ízesítik nekünk, például curry, kardamom, kurkuma, garam masala, kasmíri vagy fűszer, koriander vagy római rasca. India hatalmas mérete miatt a kulináris szokások között jelentős különbségek vannak a különböző régiókban. Az indiai konyha különféle etnikai és vallási csoportok konyhája, ezért nagyon nehéz egészként jellemezni. Az indiai konyha fő különbsége Észak- és Dél-India konyhája közötti különbség. Általánosságban elmondhatjuk azonban, hogy mindkettőt a fűszer mennyisége jellemzi. Az északi konyha ételei kevésbé csípősek, míg délen már az első falatkor valóban felaprítják.
Rizs és palacsinta sok szempontból
Az indiai konyha alapja a rizs, a hüvelyesek és a zöldségek. A rizs mint alapélelmiszer az indiai étrend domináns része. A rizs mellett gyakran különféle típusú kenyérsüteményeket szolgálnak fel étkezés közben. A leghíresebb az erjesztett Naan tészta búzapalacsintja, amelyet hagyományos Tandoori agyagkemencében sütnek. Általában melegen és Ghee vajjal megkenve tálalják köretként a főételhez. A chapati vagy más néven roti egyszerű palacsinta lisztből, sóból és vízből. A Paraatha viszont palacsintaszerű palacsinta, amely gyakran tele van burgonyával, zöldséggel vagy fűszerekkel.
Főleg vegetáriánus ételeket, de van hús is
A vallás miatt Indiában a vegetáriánus ételek dominálnak. A húst itt a magas hőmérséklet miatt is kevesebbet fogyasztják. Különböző zöldségekből készült ételek, amelyeket paradicsom, joghurt vagy hagyma szószba mártanak, általában durva kenyérdarabokkal.
A legelterjedtebb húsétel, amely az egész világon elterjedt, a Tikka Masala csirke. Ezek csirke darabok paradicsommártásban és tejszínnel, rizzsel vagy palacsintával. A Tikka Masala csirke elkészítésének több változata létezik, fontos, hogy kövessünk két fő eljárást - először megpirítjuk a pácolt húst, majd az elkészített mártásban megfőzzük.
Evőeszköz? Minek
Az indiai konyha sajátossága, hogy evés közben nem használnak evőeszközöket, de az emberek kizárólag jobb kézzel eszik az ételüket, vagy palacsintadarabokkal vagy kenyérrel segítenek. A banánlevelek lemezként szolgálnak. Egy másik sajátosság egy tanfolyam adminisztrációja, amely nagyon gazdag. Az összes főtt ételtípus egyszerre kerül az asztalra, és mindegyik kombinálja őket annak megfelelően, amit szeret. Különféle ízesítők is vannak az asztalon, például mártások, joghurtok, fűszerek vagy pácolt zöldségek.
Egy édes pont a végén
Desszertként hagyományos édesített és sűrű desszerteket szolgálnak fel, tele dióval és tejszínnel. Legtöbbjük rózsavízzel rendelkezik, ami kellemes aromát és összetéveszthetetlen ízt kölcsönöz nekik. Étkezés után gyakran betakarítanak egy levél bételpaprikát mogyoróval, szegfűszeggel és kardamommal az emésztés javítása és a lehelet frissítése érdekében.
A külföldi konyhák megismerése részeként elkészítettünk egy gasztro-versenyt az Ön számára. Vessen egy pillantást velünk más külföldi konyhákra.
Cikk megosztása a közösségi hálózatokon: