Időnk mérföldekkel halad előre. Egyre jobban megismerjük az ételintoleranciát és a preferenciákat. A változások nem kerülték el a borászatot, és a trendek hisztaminmentes, ill. alacsony hisztaminszintű, organikus vagy vegán borok. Mit érdemes tudni róluk, és mi a különbség közöttük? A hisztaminmentes borok alkalmasak hisztamin intolerancia (HIT) szenvedők számára. Étrendjükben a problémát a borban gazdag hisztamin aminosav okozza. Speciális előállítással azonban elérhető a hisztamin minimális mennyisége azokban a borokban, amelyek hisztamin nélkül ill. alacsony hisztamin tartalmú borok, ezért akár HIT intoleranciában szenvedők számára is alkalmasak fogyasztásra. A vegán jelzővel is gyakran találkozunk. A vegán étrend az állati termékek abszolút kizárásán alapul.
Igen, a bor zöldséges szőlőbogyókból származik. Előállításában azonban további lépéseket tesznek, amelyek magukban foglalják a zselatin (szarvasmarha csontokból származó termék), kazein (tej eredetű) vagy albumin (tojás eredetű) felhasználását. Vo vegán A borokban azonban semmi hasonlóval nem fog találkozni. Külön kategóriát jelentenek a BIO bor tulajdonságú borok. Titkuk abban rejlik, hogy a szőlő előállításához és termesztéséhez nem használnak mesterséges növényvédő szerek vagy műtrágyák formájában vegyszereket.
A szőlő termesztése és maga a termelés?
A BIO borok esetében a teljes termelést az ökológiai gazdálkodás elvei szabályozzák. Így a végtermékben nem találhatók semmilyen vegyi anyag nyomai. A bort a környezet tiszteletben tartásával állítják elő. Amennyiben bezhisztamin és vegán borok a folyamat valamivel nehezebb. Az érett bogyókat a megfelelő időben kell betakarítani és gyorsan fel kell dolgozni. Általában minél hosszabb ideig állnak a bogyók, annál magasabb a hisztamin tartalom.
Hisztamin nélküli gyártáshoz ill. az alacsony hisztamin-tartalmú borok élesztőgombák speciális keverékét és gyors lépéssorozatot igényelnek a must tisztítása, szűrése és rendkívül őrzött erjesztése formájában. Szükség van laboratóriumi kontrollra vagy a hisztaminszint további csökkentésére speciális enzimek hozzáadása formájában. A hisztamin abszolút eltávolítása nem lehetséges. V hisztamin nélkül, ill. Az alacsony hisztamin-tartalmú borokban a hisztamin literenként legfeljebb 0,3–0,5 mg-ot tartalmaz, amelyet általában biztonságosnak tartanak. Ezenkívül a vegán jelző megtartása érdekében nem adhatók állati termékek a borhoz.
Különleges borokat kínáló borászatok
Ha olyan borászatot keres, amely teljesítheti a biztonságos bor álmát, jó hírünk van az Ön számára. Ha arra vágysz BIO bor, nyúljon a Domin & Kušický termékeihez. A hisztaminmentes és vegán borok érdekes választékát fedezi fel a Domin & Kušický, valamint Dubovský és Grančič.