azonnal

Az is előfordul, hogy sokkal több gombát visz haza, mint amennyit elfogyaszthat. Számos receptet készítettünk Önnek, amelyek segítenek megszabadulni ettől a feleslegtől, és egyúttal finomságokká is változtatni. Nem csak szerettei és ismerősei fogják értékelni, hanem sok ínyenc is. Ezenkívül még a ropogó tél közepén is emlékeztetnek az erdőben kellemesen eltöltött időre, miközben rájuk keresnek.

Pácolt gomba

Szükségünk van:

  • 1500 g gomba
  • 250 ml ecet
  • 100 g ecetes paprika
  • 100 g pácolt zöldbab
  • 200 g karfiol
  • só
  • cukor
  • fekete bors
  • új Spice

Megközelítés: Távolítsa el a gombák szárát, alaposan tisztítsa meg a kalapokat, mossa meg, szárítsa meg, majd sós vízben forralja fel és eressze le. A megtisztított karfiolt kis mennyiségű ecettel áztassa vízbe, távolítsa el, öntsön forrásban lévő sós és cukros vizet és főzze. Osszuk fel a kihűlt karfiolt darabokra, tegyük üvegekbe, tegyük át gombával, babgal és paprikával. Az így elkészített keveréket öntsük az infúzióval, amelyet ízlés szerint ecetből, vízből és fűszerekből készítettünk, és minden csészét zárjunk le celofánnal, amelyet jól megkötünk. A pácolt gombákat száraz és hűvös helyen tároljuk.

Olajban pácolt gombák

Szükségünk van:

  • 250 ml fehérborecet
  • 150 ml vizet
  • 1 teáskanál só
  • kakukkfű
  • babérlevél
  • 1 chili paprika
  • 450 g összegyűjtött és megtisztított gomba
  • 400 ml szűz olívaolaj

Megközelítés: Hagyja az ecetet és a vizet enyhén forralni, adjunk hozzá sót, kakukkfüvet, babérlevelet és chilit, és főzzük a keveréket 15 percig. Ezután adjuk hozzá a gombákat, és hagyjuk még 10 percig lassú tűzön párolni. Az előre megfőtt gombát megfelelően ürítsük le, és töltsük meg alaposan sterilizált (forrásban lévő vízzel) félliteres csészével. Öntsön olajat egy pohárba, amíg a gomba el nem merül. A gombák mellett ilyen módon élvezheti az olajat is, amely végül finom gombaízt kap, és saláták összetevőjeként szolgál.

Francia gomba Duxelle

Szükségünk van:

  • 50 g vajat
  • 2 medvehagyma
  • 450 g gomba
  • kakukkfű
  • 3 és ½ PL fehérbor vagy sherry
  • szárított petrezselyem
  • só
  • fekete bors

Megközelítés: Tegye a vajat egy teflon serpenyőbe, és enyhe olajban olvassa fel. Hozzáadjuk a medvehagymát, apróra vágva, és üvegesre sütjük. Add az apróra vágott gombát, apróra vágott kakukkfüvet és bort a keverékhez, és hagyd forralni, amíg a gomba felszabadítja a levét. Ezután fokozza a lángot, hogy a folyékony komponens elpárologjon, és állandó keverés mellett főzzük, amíg az elegy majdnem száraz lesz. Kóstolhatjuk petrezselyemmel, sóval és borssal. A Duxelle számos híres francia étel alapja, és ha nem fogyasztja el azonnal, akkor egy jégvödörben tárolhatja a fagyasztóban, ahol bármikor kéznél lesz.

Gomba kivonat

Szükségünk van:

  • 450 g durvára vágott sült, trágyabogár, kozák, vaj vagy csirke
  • 300 ml vizet
  • 200 ml vörösbor
  • 60 ml sötét szójaszósz
  • 1 CL só
  • kakukkfű

Megközelítés: Az összes hozzávalót rozsdamentes acél edénybe tesszük, felforraljuk és lefedve 45 percig pároljuk. A kész gombákat szitán áttoljuk, visszahelyezzük a folyadékot az edénybe, és ismét hagyjuk forrni. Addig főzzük, amíg a térfogat a felére nem csökken. Töltsön meg egy száraz, sterilizált palackot a keverékkel és tárolja hűtőszekrényben. Az így elkészített kivonat a legközönségesebb ételekhez is kivételes színt, de különösen ízt adhat.

Milyen módszerekkel tárolja a fel nem használt gombákat? Írja be a cikk alatti vitába.