hogyan

Csak jól keverjük össze

Valaki azt tanácsolja, hogy a tojásokat egy tálba üsse, könnyen keverje össze és öntsön egy serpenyőbe. Másutt azt olvasta, hogy kemény veréssel kell levegőt juttatni a tojásokba. Az igazság valószínűleg valahol a közepén lesz. Érintse meg őket 100% -osan a tálba, hogy ne akadjon héjdarab a serpenyőben. James Martin séf nem engedi meg az úgynevezett csípőhámlasztást, vagyis a megszilárduló élek középre halmozódását omlett stílusában. Kicsit kihívó, akar egy grif-et, de működik.

A legendás Gordon Ramsay-nek van még egy trükkje: a tojásokat egy hideg rakottba rakja hűtött vajjal, hogy jobban keverje a két hozzávalót. Mindkettő fokozatos melegítése kompakt hígtrágyát eredményez. De az alapja a kétségbeesett keverés egy műanyag spatulával a sütéshez.

Az idő a lényeg

A jóság kiszáradásának elkerülése érdekében ne késlekedjen. Fél perc és perc elég egy adagra! Tegye félre az edényt, az ételben elfogy a maradék hő. Itt természetesen fontos hangsúlyozni, hogy a tojást mindig kellően főzni kell, de ez nem jelenti a szárítást.

A már említett brit bűvész, Gordon Ramsay azt javasolja, hogy tíz másodperc múlva váltogassák a lemezen és a lemezen, állandó keverés mellett. Különös ekvilibristának tűnhet, de valószínűleg ez a legegyszerűbb módszer a tojások rugalmasságának megőrzésére.

Varázs összetevő

Egy luxus étterem étlapján soha nem mondják, hogy a rántotta tejszínen van, de hidd el. Két evőkanál tejszínhab, tejszín vagy legalább teljes tej csodákra képes! A Crème fraîche zsíros tejföl is használható.

A döntőbe megy

Vannak, akik nem engedik meg a finomra vágott snidlinget, mások egy új hagymát adnak hozzá, Jamie Oliver nem tudja elképzelni a rántottát finomra vágott chili paprika nélkül. Ízlés ellen, tudod. Egy csipet só és bors magától értetődő.

Az adminisztráció ezután egy külön fejezet. Az étteremben a fűtött tányérok elengedhetetlenek. De otthon? Azonnal engedje el a tojásokat.