élesztőről

Részvény

A közelmúltban a "kovászos kenyér" szó egyre gyakoribbá vált, ezért sok háziasszony ismertté vált.. Különböző megbeszélések és portálok zajlanak, ahol az emberek kicserélik tapasztalataikat a házi élesztő előállításával kapcsolatban, és vannak olyanok is, akik hajlandók neked adni egy részét. És miért ilyen jelenség? A kovászos kenyér egyszerűen finomabb.

A házi élesztő és az élesztő közötti különbség

Sokan úgy vélik, hogy az élesztő és az élesztő közötti különbség elhanyagolható. Mindkét összetevő használatakor a tészta megsavanyodott, és így betöltött szerepét. Az élesztő azonban több napig képződik, és tejsavbaktériumokat termel. Ezek segítik az emészthetőséget, valamint a bél mikroflóráját. Az élesztőt mesterségesen termesztik, és van egy ún alkoholos erjesztés. Ha kenyeret vásárol, azt is vegye figyelembe, hogy az általában nagy mennyiségű adalékot tartalmaz.

Jobb, mint egy pékség

A kovászos kenyér a testre gyakorolt ​​pozitív hatásai mellett számos más előnye is van, amelyekért érdemes fogyasztani. Az egyik az, hogy van alacsonyabb glikémiás index a hagyományos kenyérhez képest, tehát fogyásra is alkalmas.

Egy másik pozitívum, amelyet sokan értékelni fognak, az az övé hosszabb eltarthatósági idő a szokásos kenyérhez képest, tejsavbaktériumok jelenléte miatt. A kovászos kenyér is ropogósabb, enyhén savanykás íze evés után néhány percig megmarad a szájában.

Hogyan készítsünk házi élesztőt

A házi élesztő elkészítése nem egyszerű. A legegyszerűbb megoldás az, ha egy élesztőt kapsz valakitől, aki otthon készíti, és te gondoskodsz róla, és "megeteted". Ez azt jelenti, hogy hetente egyszer kiveszi az élesztőt a hűtőszekrényből, és hagyja felmelegedni. Forraljuk fel, és adjunk hozzá egy evőkanál rozslisztet és kevés vizet.

Néhány napba telik elkészíteni az élesztőt, és ez nem mindig sikerül. Ha ez nem veszi el a kedvét, a jó élesztő garantált jutalom lesz számodra. Számos különféle receptet és eljárást talál az interneten, ezért mielőtt elkezdené mindent, előzetesen olvassa el, hogy mire van szükség.

Recept élesztőre rozslisztből:

Keverjen össze 100 g rozslisztet 120 ml langyos vízzel egy nagyobb edényben, és takarja le ruhával. Ezt hagyjuk szobahőmérsékleten 24 órán át állni. Másnap 50 g rozslisztet és 60 ml langyos vizet összekeverünk, és egész nap újra állni hagyjuk. Ugyanezt megismételjük a harmadik és a negyedik napon, és az élesztő készen áll.