Vörösbor: ikonikus ital, amely évezredek óta kíséri az emberiséget. Esküvők, ünnepségek, különleges alkalmak, de egy pihentető este is egy pohár minőségi vörös ízzel egyszerűen jobb. A vörösbornak azonban több ezer fajtája létezik. Bár nagy támogatói vagyunk annak, hogy felfedezzük az új ízeket a bor világában, elismerjük, hogy nehéz mindet megismerni és emlékezni arra, hogy mi tetszett nekünk. Ezért készítettünk egy cikket Önnek olyan tényekkel, amelyeket valóban csak a vörösborokról kell tudnia.
Elmondjuk, hogyan készül a vörösbor (hogy elvarázsolhassák ismerősei és ismerősei látványosságait). Bemutatjuk Önnek a vörösbor fajtáit is, amelyekkel a leggyakrabban találkozhat.
Szeretné tudni, hogyan lehet vörösbort párosítani az étellel? Már választotta a vacsorát, és nem tudja, mit öntsön hozzá? Külön cikket írtunk, részletezve, hogy melyik bor melyik ételhez alkalmas. Kattints ide hogy többet megtudj.
Hogyan készítsünk vörösbort
Elvileg az alap ugyanaz, mint a fehérboré: a szőlőlé erjesztésével képződik. Elnyeri vörös színét erjedésig. A fehérrel ellentétben, amikor a levet először megnyomják, A vörösbor néhány hétig fermentációs folyamaton megy keresztül, amikor a lé és a szőlő héja egy edényben van. Kémiai reakciók következnek be, amelyek felelősek az alkohol és a szén-dioxid képződéséért, később elszíneződést okozva a borba kerülő vörös és tanninoknak.
Ezután következik a második erjedés, fahordókban vagy rozsdamentes acél tartályokban. Ugyanakkor az az igazság marad, hogy Szlovákia elsősorban a fehérbor országa. Bár az éghajlatváltozás a vörös fajtáknak is kedvezett (a Frankovka modra különösen jól megy, amely kezd versenyezni a déli rokonokkal), főleg a dél-európai régiók készítik a csodálatos vörösbort.
Honnan származik a jó vörösbor?
A leghíresebb vörösborok között megtalálhatók a Franciaország (Burgundia, Bordeaux), Olaszország, Spanyolország, Portugália, Ausztrália vagy Új-Zéland. Kóstolni is érdemes például a latin-amerikai borokat Argentínából vagy Chiléből.
Nézzük meg együtt azokat a szőlőfajtákat, amelyekből vörösbor készül, és általában boltjainkban megtalálhatja.
Cabernet Sauvignon
Ezt szőlő legjobban a Napa régiót írja le és a klasszikus Bordeaux blende egyik alapfaja. A Bordeaux régióban, de Toszkánában is folyamatosan keverni kell a Cabernet Sauvignont, mert éles ízű a magas tannintartalma miatt.
Sűrű, sötétvörös, szeder és cseresznye ízű. Alapvetően számos kultikus borozó létrehozásának hátterében áll, és a francia és az olasz mellett erősen javasoljuk, hogy próbálja ki a Sauvignont tól től Kalifornia.
Malbec
Szőlő, amelyet megkóstolhat a bordeaux-i borokban, de a leghíresebb Argentínában. Ott kapja meg a tipikusát fűszeres ízű. Nagyon érik, ezért olyan bor, amelybe érdemes befektetni. Nagyszerű, ha más kontinensek borkultúráját szeretné felfedezni.
Merlot
A Merlot a vörösborok között van, a Chardonnay a fehérek között. Klasszikus választás: könnyű kiejteni a nevet, könnyű meginni, általában az emberek szeretik, de leggyakrabban hiányzik belőle egy bizonyos íz, amely valamilyen módon megkülönböztetné. Egyszerűen biztonságos választás, ha vörösbort szeretne, de nem tudja, mit.
Ha azonban kísérletezni szeretne, próbáljon valami mást választani a listánkból. Vagy csak hagyja ránk.
Nebbiolo
Boralap az olasz Piedmont régióból (például a híres Barolo). Kétségtelenül az egyik legjobb vörösbor a világon és Olaszországon kívül szinte lehetetlen termeszteni. Kalifornia megpróbálta, de unalmas bort készített belőle, vagyis legyünk őszinték: szintén egyik sem.
Tehát válassza az olaszt és élvezze nyugodtan a finom csokoládé desszertet. Ez tökéletesen kiegészíti a teltebb vörösbort.
Pinot Noir
A Pinot Noir egy bor, amelyet a szakemberek egyszerre szeretnek és gyűlölnek. Hívják csábító, növekedést és termelést igénylő és teljesen kiszámíthatatlan. Véleményünk szerint ez erős emlékeztető sorsdöntő szerelem - Még cikket is írtunk róla, amely szerint megtudhatja, melyik bor jellemzi legjobban szerelmi életét.
Ha önállóan szeretné megkóstolni, akkor a legjobb a választás Pinot a Burgundia régióból, vagy az Egyesült Államok Oregon vagy Kaliforniából. Ugyanakkor pezsgők gyártásához is használják őket.
Sangiovese
A Sangiovese egy toszkán szőlő, amelyet felismerhet olyan borok formájában, mint a Chianti vagy a Brunello di Montalcino. Nagyon könnyű és savanyú vörösbor. A szakértők ízét a cseresznyével, az ánizssal és a dohányval hasonlítják össze.
A legjobb íz, mint általában, egyenesen Olaszországból származik, és ha toszkán keveréket vásárol, akkor valószínűleg a Cabernet Sauvignont összekeverték a Sangiovese-vel.
Syrah/Shiraz
Egy bor, amely Ausztráliát híressé tette. A Shiraznak sokféle formája van: a könnyű, gyümölcsös bortól a teli és érettig. Nagyon sötét színű és magas a tannintartalma, természetesen csillogó sőt még a "port" Shiraz-t is előállítják, amely valójában dúsított vörösbor.
A Rhone környékén, különösen az Ermitázs és a Côte Rôtie területén, előállítják az ún. Európai Shiraz, amely teli, gyümölcsös és enyhén fűszeres ízű, ami tetszeni fog az élvezőknek.
Zinfandel
Valaha csak Kaliforniában gyártották, de gyorsan elterjedt a világ más részein is: az Egyesült Államok nyugati partja, Ausztrália és még az ikonikus Olaszország is ennek a kiváló vörösbornak a bűbájába esett.
Íze befolyásolja azt a területet, ahonnan származik: A Mendocino termel fűszeres bor, eddig a Napa régióban volt érett cseresznye íze. A szárazabb változatok jobban hasonlítanak az ízére málna és mazsola.
Ha már gyűjti a klinkert a kiváló vörösért, szívesen adunk tanácsot a választáshoz. Tagjaink számára kiválasztva a vörös szenvedélyes szerelmesei megtalálják a magukét, valamint azok, akik kedvelik a vörös, fehér vagy rózsabort is.