El tudja képzelni a húsvétot hagyományos ételek nélkül? Érdekel, hogy a tavasz és a húsvét beköszöntével hogyan érzékeli az egyik leghíresebbet, és merjük állítani, hogy Szlovákia legszebb vegánjai is? Szeretne megnézni más országokat, kultúrákat és konyhákat? Miért sokkal könnyebb fogyni a növényi étrenden? Ne habozzon, és kezdje el azt az interjút, amelyben kizárólag Nikoleta Kováčot - bloggert és a vegán konyha specialistáját - kérdeztük meg:-).
Sok olvasónk biztosan ismeri Önt. Próbáljon néhány sorban bemutatkozni azoknak, akiknek még nem volt megtiszteltetésük, hogy találkoztunk.
Olyan ember vagyok, aki törődik a jövővel és aktívan befolyásolni akarja azt. Nikoleta vagyok, és édesanyámmal együtt ezt a Nyers anya és lánya blogunkon vagy a Youtube-csatornámon keresztül tesszük, ahol a veganizmusra és a RAW-étkezésre koncentrálok. Próbálok minél nagyobb tudatosságot terjeszteni arra vonatkozóan, hogy hatalmas hús- és tejtermékfogyasztásunk hogyan járul hozzá jelentősen a globális felmelegedéshez, az ivóvíz, a talaj kimerüléséhez és szennyezéséhez, tönkreteszi egészségünket és mindenre hatással van. A nagyüzemi állattenyésztés nagy problémát jelent az emberek, a bolygó és maguk az állatok számára, amelyet elítélünk egy rövid ketrecben töltött életre. Mindannyian azonban befolyásolhatjuk azt, amit a szánkba adunk.
Milyenek a téli hónapok RAW vegánként olyan változatos ételválaszték nélkül, mint a melegebb hónapokban?
Télen a kertünkből származó kajszibarack nem igaz, de a téli szezon ismét a citrusfélék, például a grapefruit, a pomelo, a vörös narancs, majd a hurmikaki szezonja. Tehát legalább valami. De Szlovákiában vegánt eszem, és télen határozottan többet, mint nyáron. Tehát több hüvelyes, burgonya, gyökérzöldség és a konyhában töltött idő a főzéshez.
A tavasz folyamán változik a diéta?
Természetesen, mint minden hétköznapi ember, várom a friss és fiatal zöldségeket, salátákat, retket, borsót, később pedig az első epret. Tavasszal a legtöbb leveles zöldséget eszem, amit otthon termesztünk. Nem tud ellenállni neki a tél után.
A húsvét általában sok állathoz kapcsolódik. Hogyan képzelné el a vegán húsvétot? Ön vagy családja hogyan ünnepli a tavaszi ünnepeket?
Ha valaki meg akarja ünnepelni a tavasz beköszöntét, a természet felébredését, az új életet és a kezdetet, akkor ezeket az ünnepeket nem szabad együtt járni azzal, hogy megölik ezt az új életet néhány hónapos bárányok elfogyasztása vagy általában hús fogyasztása céljából. Abszolút elpusztítja az új élet megünneplésének gondolatát. Nem vagyok keresztény, ezért nem ünneplem a húsvétot, és nincs kapcsolatom ezekkel a hagyományokkal. A család többi tagja sem tapasztalja ezt túl jól, hiszen mindannyian felnőttünk, és az öntözést és a fütyülést sem szeretjük. Vegán húsvétom az lenne a legjobb, ha a család többi tagja feladná a sonkát és a sajtot, ahelyett, hogy otthon ünnepelne, élvezhetné a napsütéses napot kint, különben pedig normális nap lenne.
Ünnepi húsvéti családi ebéd tisztán növényi alapanyagokból és ételekből - hogyan kell csinálni?
Mindennek már vannak helyettesítői, vagy egyszerűen csak ki kell dolgoznia egy innovatív menüt visszatérítés nélkül, mint általában. Ha jól áll a konyhában, akkor süthet húsvéti bárányt is úgy, hogy a tehéntejet növényi tejjel, banántojással vagy almapürével helyettesíti. Hazánkban leggyakrabban csak díszített zöldségtányérokat készítünk, házi kovászos kenyeret sütünk, ami természetesen vegán, zöldségkenetek és aki akar, készíthet vegán kesudiót, RAW majonézt, vásárolhat húspótlót, sült füstölt tofut, amelynek íze szalonnás lesz. Sok trükk és recept van:-).
Mi a kedvenc recepted, amely leginkább az első meleg tavaszi napokra emlékeztet?
Valószínűleg borsóleves mandulatejjel és avokádóval. A teljes receptet itt találja.
Sokkal változatosabb pályára lehetsz büszke, mint társaid. Mit próbáltál már korábban?
Körülbelül három évig jártam modellként, főleg Ázsiában. A leghosszabb időt Kínában töltöttem - 9 hónapot különböző városokban. Olyan városokban is éltem, mint Bangkok, Mumbai, Szingapúr, Mexikóváros, és utaztam Délkelet-Ázsia néhány országába, ahol volt egy kis időm a munkahelyemen. További élmény a copywriter munkája, amelyet itt Szlovákiában teljes munkaidőben kipróbáltam, és most főleg blogoltam.
Ön szerint ez a fajta étrend megfelelő választás akkor is, ha le akar fogyni néhány kilót?
Ha ez egészséges és jogos vágy, akkor igen. Növényi étrenden könnyebb fogyni, nagyobb mennyiségű ételt kell fogyasztania, mint korábban, és így is fogyhat. Sok embernek egyáltalán problémája van a testsúly fenntartásával. Mindig jól összeállított étrendet és elegendő kalóriát kell betartania, függetlenül attól, hogy fogyni akar, vagy izmosodni szeretne, tartsa be. Az éppen fogyókúrák gyakori hibája, hogy napi 1000 kcal-t írnak fel a RAW diétára, ami nagyon kevés. És minden olyan étrend, amelyből az ember nem kap elegendő tápanyagot és energiát ahhoz, hogy keveset tudjon enni, rossz. De az emberek gyorsan fogyni akarnak, és alig várják az eredményeket, így megsérülhetnek. Fél év után "amíg" lefogytam. Erőfeszítés, korlátozás nélkül minden eddiginél több kcal-t ettem.
Segített a veganizmus más módon is? (egészség, alak, energia)
Igen, kivéve azt a karaktert, aki vagy Sok energiát, szellemi tisztaságot használok, jobban kezelem a stresszt, a bőröm megtisztul, erős körmök vannak, szebb haj. Csak akkor járok orvosokhoz, ha vért adok vagy megelőző ellenőrzésre járok:-). Végül elegendő vas van a vegán étrendemben, és adhatok vért, és alacsony vérnyomásom normalizálódott. Mindig egészséges embernek tartottam magam, de a vegán étrenden töltött évek után egészségesebb vagyok, és látom azokat az apró dolgokat, amelyek javították az életminőségemet:-).
A modellezésre hatással van a RAW vegán hiedelme?
A modellezés lehetőséget adott arra, hogy utazzak, függetlenné váljak, felnőjek, fejlődjek, és ezáltal jobb életmódhoz vezetett. De most éppen ellenkezőleg, a veganizmus befolyásolja modellmunkámat, mivel nekem fontosabb, mint a modellezés, és gyakran ellentmondanak annak, hogy bőr, bunda, nem vegán smink-e ...
Milyen tippeket vagy helyettesítőket ajánlana kezdő vegánoknak vagy olyan embereknek, akik nem közömbösek bolygónk sorsa iránt?
Soha nem ajánlok extra helyettesítőket, inkább olyan recepteket, amelyekben nincs szükség vagy hiányzik a helyettesítőkről. Az otthoni húst nem helyettesítem szójaszeletekkel, hanem Készítek recepteket, ahol a hüvelyesek, rizs, burgonya, zöldségek, gabonafélék kiemelkednek, mint az indiai konyhában. A mexikói, thai és olasz nyelv szintén sok vegán alternatívát kínál. De ha valakinek hiányzik az állati termék íze, visszatérítést kaphat. A joghurtoktól a kolbászokig. Nori moszatba csomagolva készítünk tofut karácsonykor évente egyszer, mert íze megegyezik a pontyéval. Veszünk mandulát és rizstejet, szójakrémet is levesekhez. Bármely étel helyettesíthető, hogy kielégítse az emberek ízlését. Nemrég "szalonnás" bryndz "gombócokat is kaptam, amelyek ugyanolyan ízűek voltak, és a szalonna csak sült finomságú tofu volt:-).
Néhány embert a RAW vagy a vegán étrend is elbátortalanít azzal, hogy drágának tartja. Mit gondol erről az állításról?
A RAW diéta drágább lehet, de mindig arról szól, hogy mennyit engedhet meg magának. Egzotikus gyümölcsök mellett is havonta 150 eurót költhet. Valaki azonban a RAW-t befekteti az egészségügybe, és havonta 600 eurót költenek különféle különlegességekre, amelyekre nincs szükség. Számomra a RAW és a vegán étel a legolcsóbb. Rengeteg pénzt spóroltam meg. Nem amikor vegán steaket eszek, hanem amikor otthon eszem. Ha eltekintünk a gyümölcsöktől, akkor a burgonya, a rizs, a hüvelyesek valóban a legolcsóbbak, amelyeket a boltokban találunk. Nyáron a kertünk gyümölcsével az étrendem napi 3 euróba kerülhet:-).
Tudjuk, hogy sokat utazol. Mely országokat szeretné még meglátogatni, és hova szeretne feltétlenül visszatérni?
Tavaly Japánban voltam, ez volt az álmom és a legjobb vakáció, amelyet választhattam. Most csak vissza akarok térni Thaiföldre. Már nem mintaként, hanem turistaként. Szeretnék Tajvanon, a Fülöp-szigeteken keresgélni, hogy a világ legalább egy kis része - Ázsia teljes legyen. Szerettem volna ellátogatni Dél-Afrikába is, szóval talán most jön Japánba.
A különböző országokban való tartózkodás hite és hogyan befolyásolja?
Különböző kultúrákkal és vallásokkal találkoztam. Megtanultam mindent tolerálni, elfogadni az embereket olyannak, amilyenek. Egyrészt bízzon bennük, másrészt számoljon komplikációkkal vagy hazugságokkal. Ázsiában főleg azt láttam, hogy ezekben az országokban az emberek hulladékokkal pusztítják az országot, bárhol szemetet dobnak ki. El tudom képzelni, hogy Európában az emberek szoktak így viselkedni. Azóta megváltoztunk, de hiszem, hogy minden ország át fog élni egy ilyen változáson, és még mindig haladhatunk a zöldebb élet felé Szlovákiában. Ne vegye a tiszta levegőt, a talajt és a vizet a garantált módon, hanem mindenről gondoskodjon felelősséggel a jövő generációi számára.
Mi a véleménye az étkezésről és az egészséges életmódról a különböző országokban? Hol élnek egészségesen, hol pedig rosszabbul érzi magát?
Észrevettem a legkevésbé elhízott embereket Japánban. Japánról már ismert a hosszú életű és egészséges lakosság, mivel Japánban évszázadok óta kis adagokban fogyasztják a húst, csakúgy, mint a tehéntejet. Ugyanakkor Ázsiában volt a legkisebb a csontritkulás és a rák előfordulása. De ezekben az országokban, különösen az összes nagyvárosban, ahol a gyorsétterem áttört, most az elhízás nagy fellendülése tapasztalható. És így látom minden országban, a nagyvárosok rossz irányba haladnak az egészségügy területén. Még Indiában is jól látható a különbség az övezetükben lévő városok szegényebb és gazdagabb lakói között.
Köszönjük Nikola Kováčovának az interjút, amely tele van inspiráló gondolatokkal, véleményekkel és tippekkel arról, hogyan lehetünk kellemesebbé és védettebbé tenni a jövőnket. Sok sikert, ötletet és elszántságot kívánunk a megkezdett munkához, amiért gyermekeink egy napon határozottan hálásak lesznek:-).
További információ Nikoletről az FB RAW Mother & Daughter oldalán található.
Vegán receptek, amelyeket tesztelnie kell: