A Jem for the Earth szlovák projekt, amelyet az egyre mélyülő éghajlati válság kezelésére hoztak létre, Szlovákia egész területén feltérképezte és elkészítette az éttermi lehetőségeket Éttermek és bisztrók rangsorolása növény-kínálattal Szlovákiában. A rangsor célja, hogy segítse a szlovákokat tájékozódni a növények táplálkozásának lehetőségeiben a környezetükben, és támogassa a növényi gasztronómia fejlődését is. Ily módon a Jem for Earth projekt is küzdeni akar az éghajlati válság ellen az ENSZ szerint az állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok összes kibocsátásának akár 14,5% -áért felelős.

rangsorolása

Első helyen a következő éttermeket helyezték el:

1. számú Mama's Panasian étterem (Pozsony)

2. számú Swagatam indiai étterem (Nyitra)

# 3 Burekas (Kassa)

# 4 Maiko Sushi (Kassa) és Wabi Sabi (Pozsony)

# 5 Re: friss étterem (Pozsony)

# 6 Wasabi Sushi Steak & Lounge (Nyitra)

# 7 Királyi Kasmír India (Pozsony)

8. számú Boccaccio Ristorante (Nyitra)

# 9 Benihana Pozsony (Pozsony)

# 10 Kis India (Kassa)

Ma a növényi táplálék nemcsak a gasztronómia és a gasztronómiai létesítmények iránti kereslet növekvő tendenciája, hanem a klímaválság elleni küzdelem fontos eszköze is. Többen megerősítjük a növényi étrend emelkedő tendenciáját statisztika, elemzés DSM, GRUBHUB vagy NPD hanem a szlovák FOCUS kutatási ügynökség is. Már 2017-ben hozta a közvélemény eredményeit, mégpedig azt a szlovákok csaknem egyharmada csökkenti vagy csökkenti a takarmányfogyasztást. Ezek az adatok arra utalnak, hogy a szlovák fogyasztók is egyre nyitottabbak a növényi élelmiszerek iránt, és ezt a tendenciát Szlovákiában biztosan nem kerülik el.

"Az egyre növekvő éghajlati problémákkal a növényi élelmiszerek iránti kereslet is növekszik, és mi reagálunk erre az igényre. Összeállítottuk az éttermek és a bisztrók rangsorát egy szlovákiai növényajánlattal, segíteni mindenkinek, aki környezetbarát módon szeretne enni "- mondja Jem for Earth projektkoordinátor, Michal Roško.

A projekt 200 olyan éttermi létesítményt térképezett fel, amelyek Szlovákiában a legnépszerűbbek és nem a növényi ételek kínálatára koncentrálnak, hanem éppen ellenkezőleg, a közös ételek kínálatára. Az összes létesítmény közül a szlovákiai Növényajánlattal rendelkező éttermek és bisztrók rangsorolást kapott 62 étterem és bisztró.

A projektfelmérés létesítményeinek adatbázisa a Top Trend Restaurant 2018 rangsor és a Trip Advisor portál felhasználásával készült. A felmérés a még mindig á la carte kínálatra és a bennük található növényi ételekre összpontosított. A kategóriák kínálatát figyelembe vették: reggeli, előételek, levesek, nagy saláták, főételek, sushi, desszertek és egyéb ételek. A létesítményeknek lehetőségük volt kérdőív segítségével tájékoztatást adni étkezésük kínálatáról.

Az éttermi létesítmények felmérésére 2018 novemberétől 2019 áprilisáig került sor a létesítményekkel folytatott elektronikus kommunikáció és a nyilvánosan elérhető források kiegészítő felmérése révén.