anya

Tudja, hol követjük el a legnagyobb hibákat, amikor gyermekeket eszünk?

És hogy egyáltalán nem csak az ételről van szó, hanem a kultúráról és a család jólétéről is? Hol lehet élelmiszert vásárolni gyerekeknek? Ezekre és még sok más kérdésre Alexandra Popovičová, a Mit egeszszenek az egészséges gyerekek szlovákiai projekt sikeres szerzője adott nekünk választ.

Hogyan született meg a Mit esznek az egészséges gyerekek projekt ötlete?

Körülbelül öt éve kezdődött az egész, amikor elkezdtem etetni a fiamat. Mivel nem tudtam eligazodni az információk "internetes gulyás" zűrzavarában, úgy döntöttem, hogy részt veszek egy első tanfolyamon. De az információ nem volt elég számomra, és elkezdtem használni a hanglogikát és az intuíciót.

Később a televízióban végzett szerkesztői munkám mellett megismerkedtem jelenlegi kollégámmal, Silvia Kuzmovával, akinek étkezési filozófiája pontosan olyan volt, amilyennek elképzeltem, és már számos képzést és projektet végzett ezen a területen. Együtt hoztuk létre a műhelyek és előadások koncepcióját, és az elmélkedés már nem csak receptek volt, hanem oktatási projekt, amellyel Szlovákia egész területén elindultunk. És egyre több van.

Ez nem csak az ételről szól. A psziché fontos

Az előadásokon hangsúlyozza az anya pszichéjének fontosságát. Hogyan viszonyul?

Az anya pszichéje mindent befolyásol. Ha ez nem megfelelő, még a főtt bio sárgarépa, karfiol és a jól erjesztett gabonafélék sem mentik meg. Ezek csak bónuszok, amikor valakinek van kapacitása, ideje és öröme egészséges főzéshez.

A stressz a legerősebb tényező, amely megakadályozza az immunitás megfelelő kiépülését a belekben. Tehát, ha ideális immunitást akarunk elérni, vagy meg kell erősítenünk, akkor megnyugodnunk kell. A második dolog az, hogy ha egy anya elfojtja a stresszt, és a veszekedés a napi rend, akkor nem számíthat arra, hogy a babája jól étkezik. A gyermek gyakran elméleti problémát tükröz az étellel vagy a betegséggel kapcsolatban.

Napi étkezési menetrend 6 hónapos és 2 éves gyermekek számára

A gyermekek egészséges táplálkozáshoz vezetése egy dolog, egy másik dolog az, amikor a gyermek iskolába jön, ahol különféle buktatók rejtőznek, édességek, gyorsételek formájában. Akkor mit?

Az egészséges szokások már kicsi kortól nem csak az immunitás kialakításában fontosak, hanem azért is, mert egy napon a gyermek iskolás korú lesz, és tesztelik. Ha azonban étrendje szilárd alapokra épül, akkor nem kell attól tartani, hogy valami extrém szerves buborék felrobban. Ha a gyermek jó alapokkal rendelkezik a családtól, akkor az iskolai büfében vásárolhat egy hot-dogot, de nagyon valószínű, hogy salátát vagy párolt zöldséget is fog mellé.

És amikor pubertáskor két éven át állandóan a "lágyítóhoz" megy, megfelelő immunitással, sokkal könnyebben bontja a méreganyagokat. És egész életünkben még mindig visszatérünk a szokásokhoz otthonról.

Mit lát a legnagyobb hiányosságnak a szlovák gyerekek gasztronómiai oktatásában?

Hogy a gyerekek inkább termékeket ismernek, mint ételeket. Ismerik a félkész téveszméket a mosolygós gyerekekkel ellátott hirdetésekből, és nem ismerik a céklát, egyesek nem is tudják, hogy néz ki egy burgonya, és fogalmuk sincs arról, hogy a hagyma sárga vagy tavaszi lehet.

Nagy mínuszt látok abban is, hogy az anyák nem szezonálisan és helyben vásárolnak. Inkább banánt és avokádót vásárolnak, amelyeknek fogalmuk sincs arról, hogyan tárolták őket, hogyan érlelődtek és mi történt velük, mielőtt az asztalhoz értek. De biztosan nem érett meg a szép déli napon, ezért azt várni, hogy sok vitamint tartalmaz, elég naiv.
De akkor van egy ellenkező végletünk is - az anyák, akik túlságosan odafigyelnek az egészséges táplálkozásra, és az ún Három napja letépett "légi" gyümölcsök és zöldségek, amelyek most az asztalon vannak. De abszurdnak tűnik számomra, mert ezért az árért inkább minőségi kenderolajat veszek.

De a banán általában az egyik első étel, amelyet bevetnek a köretekbe. Mi a baj velük?

Semmim sincs a banán mint olyan ellen. Ha nincs itt az ideje, jó, ha nálunk van egy banán, és ez mindenképpen jobb választás, mint egy fehér kifli vagy ipari édesség, de ez tényleg elég egy napra. Meg kell jegyezni, hogy a banán, mint az avokádó, műanyag zacskókban érik, és emellett sok más helyi táplálkozási megfelelője van.

Ez idõben az a probléma, hogy tempehel, gojival, acai-val vagy szójával foglalkozunk, és megfeledkezünk helyi gyümölcseinkrõl, például áfonyáról, búzáról, csipkebogyóról vagy kökényrõl.

Banán: gyermekek számára alkalmasak?

Ma az élelmiszerek organikus minőségét hangsúlyozzák mindenhol. De szinte lehetetlen ellenőrizni, hogy valóban bio-e. Hogyan és hol kell egy közönséges anyának vásárolni anélkül, hogy bűnösnek érezné magát, hogy "megmérgezi" a gyereket?

Különösen stressz és pánik nélkül. Javaslom szezonális és helyi vásárlást, ha lehetséges, kisebb gazdáktól vagy márkáktól. Számukra könnyebb nyomon követni azt a környezetet, amelyben például azokat az állatokat tartották, amelyek húsát, tojását vagy tejét fogyasztani fogják. A minőség ismerete különösen fontos az állati élelmiszereknél. Ragaszkodnék egy olyan kis gazdasághoz, ahol nem adnak az állatoknak takarmányukban GMO-kat vagy antibiotikumokat, mint egy futópadon.

A zöldségek és gyümölcsök esetében jó, ha legalább szezonban vásárolják meg őket, mert kevesebb az esély arra, hogy permetezzék vagy mesterségesen megtermékenyítsék, hogy gyorsabban növekedjenek. Kevésbé ajánlom a gabonafélékből származó klasszikus búzát, és akár hazai, akár megbízható külföldiek forrásaira támaszkodom.

Mit tanácsolna azoknak az anyáknak, akiknek nincs energiájuk otthon erjeszteni, sajtot vagy joghurtot készíteni?

Én sem. Először el kell mondanod, mi a fontos számodra. Nem akarsz élesztőt tenni? Rendben, vásároljon kovászos kenyeret egy minőségi pékségben, adagolja otthon és fagyassza le. Nincs kedved házi savanyúságot készíteni? Nem baj, ma remek erjesztett káposztát vásárolhat a szupermarketben. És meg kell tanulni olvasni a termékek összetételét. Ez az abszolút alap. Mert ha tud olvasni az élelmiszer-csomagolásokból, semmi sem lep meg és bevásárolhat a szupermarketben is, és megtalálhatja, amire szüksége van.

Tudni fogja, hogy például a cukornak vagy a kálium-szorbátnak vagy a nátrium-benzoátnak nincs mit keresnie a savanyú káposztában. Az előadások során megpróbáljuk megtanítani a családokat arra, hogy könnyedén és minőségesen vásároljanak, és ne pazaroljanak pénzt olyan termékekre, amelyek csak jó marketinget jelentenek.

Javasoljuk, hogy ne használjon cukrot a gyermekek étkezésében. Tényleg olyan rossz ezekkel az édességekkel?

A cukor problémája nem a házi süteményben vagy a cukrászda alkalmi látogatásában rejlik, a probléma a rejtett cukrokban rejlik. A cukor a pácolt káposztában van, a cukor fehér kifliben, a cukor kenyérben, fehér joghurtban, minden gabonafélében. Tiszta fruktóz rost nélkül "friss", másik turmix. És ilyen mennyiségű cukor már nem megfelelő. Szinte mindannyian függünk tőle.

Mindenütt jelenlévő CUKOR: Alkalmas gyermekeink számára?

A szülőknek példát kell mutatniuk gyermekeik étrendjében. De mi van, ha apa imádja a kolbászt, anya pedig a tejszínhabot?

Tehát a minta minta, de fel kell ismerni azt is, hogy különbséget teszünk a gyermekek és a felnőttek között. Ezért meg kell magyarázni a gyermeknek. Például azt mondani: „Apának van egy kolbász vacsorára, de a hasad még nem lenne képes rá, és ez fájna neked. Néhány év múlva maga választja meg. Most lesz valami, amiben erősebbek lehetünk, rendben? ”És abban a néhány évben, amikor gyermeke jó alapon beletörődik abba a kolbászba, automatikusan kér legalább egy házi viccet erről.

Az általunk támogatott gasztrokultúra része, hogy a gyerekek tisztában legyenek a természet körforgásával, hogy négy évszakunk van, és minden egyes alkalommal különböző növények nőnek, hogy tudják, honnan származik valami és mi nő. Amikor nyíltan beszél a gyerekekkel, és azt is megtanítja nekik, hogy az egyes ételek milyen előnyökkel járnak számukra, akkor nagyon valószínű, hogy sokkal jobb kapcsolatba kerülnek velük. Határozottan jobb, mint csak egy kis narancspürét adni nekik egy tányérra, amiről fogalmuk sincs, mi az, és miért kellene megenniük.

Számos könyvet talál ma erről a témáról a könyvesboltokban, de elég lesz, ha egy gyereket gokartba visz, szezonális zöldségeket vásárol, otthon szétszórja a szőnyegen és megnevezi. Ha a gyerekek tudják, mit esznek, akkor nem fognak félni tőle, és nyitottabbak lesznek az új ízekre.

Anyáink mindig azt mondták, hogy nem csak az számít, hogy mit eszünk, hanem az is, hogy hogyan eszünk. Hogy a családnak az asztalnál kell találkoznia. Hogy érzitek magatokat?

Ugyanúgy. A gasztrokultúra a lemez körüli mélyebb kapcsolat. Régen gyakoribb volt, de azt mondom, hogy naponta legalább egyszer a családnak együtt kell étkeznie. Fontos, hogy a gyermek együtt étkezzen a szülőkkel, vagy legalább az anyával, hogy folytassa az étkezést nagyjából egyidőben. Tegye étkezésének kellemes családi ünnepséget. Ezt ötéves korig kell a gyermekek fejébe önteni, mert e kor után nagyon nehéz megváltoztatni a szokásokat és utolérni.