fehérjék

A fehérjék jelentősége nemcsak abban rejlik, hogy a szövetek alkotó alkotóelemei, és szerepet játszanak a hormonok és enzimek előállításának folyamatában, hanem abban is, hogy a szénhidrátokhoz hasonlóan energiával töltenek meg minket. Ezért elengedhetetlen, hogy napi étrendünk megfelelő arányban tartalmazzon fehérjében gazdag ételeket. De hogyan kell kezelniük ezt az igényt azoknak, akik lemondanak bármely állati fehérjeforrásról? Előnyös, ha az illető csak növényi eredetű fehérjéket fogyaszt?

Gyerekként gyakran hallottuk, hogy húst kell ennünk, mert akkor felnövünk és erősek leszünk. Úgy tűnik, hogy ez az elmélet régóta esedékes. Lesz olyan is, akinek nincs állati eredetű étele a tányéron, mert a növényi fehérjék ugyanolyan hatékonyan táplálják testünket, ha nem többet.

Hol találhatók fehérjék?

Húsz aminosavat különböztetünk meg, amelyek a fehérjéket alkotják, de ezek közül nyolcat - esszenciális aminosavakat - testünk nem képes szintetizálni. Ezért étrendünknek tartalmaznia kell az optimális mennyiségű fehérjét, ami szintén hozzájárul a jóllakottság érzéséhez. Mit érdemes fogyasztani?

A fehérjék főleg az állati eredetű élelmiszerekben találhatók: húsban, tojásban, tejben, halban, sajtban és joghurtban, emellett teljes értékű fehérjék, amelyek minden létfontosságú aminosavat tartalmaznak. Az állati termékekkel ellentétben a növények, különösen a gabonafélék és a hüvelyesek nagy részében hiányzik néhány esszenciális aminosav.

Tehát vannak kérdések, és hogy a vegán életmódot kedvelő személy hogyan tudja biztosítani a megfelelő mennyiségű minőségi fehérje bevitelét?

Optimális fehérjebevitel növényi forrásokból is elérhető, bár tagadhatatlan, hogy időigényesebb. A jó hír azonban az, hogy érdemes energiát költeni, mivel a növényi fehérjék sokkal hatékonyabban bomlanak le, mint az állati fehérjék a szervezetben. .

Növényi fehérjék és pozitívumaik

A fehérjék mellett a növények tartalmaznak minden fitotápanyagot is, azaz rostot, vitaminokat, fontos ásványi anyagokat, enzimeket és bélbaktériumokat, amelyek szükségesek a hatékony emésztéshez. Colin T. Campbell, a Cornelli Egyetem professzora A kínai tanulmány című könyvében elemzi az állati fehérje fogyasztás és a rák, vagy a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a túlsúly közötti szoros kapcsolatot. A magyarázat az, hogy a fitotápanyagok hiányában lévő állati fehérjék jelentősen csökkentik emésztési hatékonyságukat. Ennek eredményeként a hulladék anyagokat utólag tárolják a szervezetben, csökken a tápanyagok felszívódásának hatékonysága és károsodik a bélflóra, ami viszont az immunrendszer gyengülését eredményezi.

A legjobb növényi fehérjeforrások

A kiváló minőségű növényi fehérjeforrások közül a szuperélelmiszerek, különösen az algák, fontos helyet foglalnak el. Az alga spirulinát és a chlorellát kendermag követi, majd virágpor (fehérjetartalma közel van a hús fehérjetartalmához), chia mag, ill. maca gyökér (perui datolyaszilva). A klorella algák 60% -a fehérjéből tevődik össze, ami rendkívül magas értéket képvisel, és ebből az algából 100 gramm fedezi a szervezet egész napos fehérjeszükségletét. Ezenkívül tartalmazza az összes esszenciális aminosavat és más aminosavat. Az alga spirulina elrejti az összes esszenciális aminosavat is, amelyek bőséges forrása a maca gyökere is. A kannabiszmag elfogyasztásával a napi fehérjeszükséglet ötöde elérhető az összes aminosavval együtt. A tökmag, a mandula, a földimogyoró, a sárgaborsó, a lencse, a csicseriborsó, a szójabab, a dió, a szezámmag, a mák és a pisztácia is gazdag növényi fehérjékben. A növényi fehérjék megtalálhatók az említett magokból készített növényi tejekben is.

Forrás:
Dr. T. Colin Campbell - A kínai tanulmány