Növényi fehérjék - mire kell figyelni?

A növényi, azaz vegán fehérjék természetesen különösen alkalmasak a vegánok számára, de olyan emberek is keresik őket, akiknek problémájuk van a laktóz vagy a tejfehérje emésztésével. A növényi fehérjék a savóhoz képest "rövidebb véget" húznak. Lásd a fehérjeforrások biológiai értékeinek táblázatát. A tetején lévő savófehérjével ellentétben a növényi források viszont inkább az asztal közepén és végén találhatók.

Éppen ezért döntő fontosságú, hogy ne olyan növényi fehérjét válasszon, amely csak egy forrásból készül. Ez azt jelenti, hogy jobb, mint egyetlen szója-, borsó-, rizs- vagy kenderfehérje, jobb a kombináció. Kombinálásukkal ez a biológiai érték jelentősen növelhető. Lásd a fehérjekombinációk táblázatát. Néhány példát lát arra, hogy a fehérjék kombinációja hogyan tudja növelni a használhatóságukat.

mire

Bemutatjuk röviden a leggyakrabban használt növényi fehérjék típusait:

1. Szójafehérje

Leginkább a termékekben használják szója-izolátumként, de szójakoncentrátumként is. A szója biológiai értéke viszonylag magas - 74-ig. Minden esszenciális, azaz legfontosabb aminosavat tartalmaz. Ez az egyik közepesen gyors fehérje. Ár szempontjából nagyon jól működik, ezért nagyon gyakran használják. A növényi fehérjék sokkal drágábbak, mint a tejsavó, de éppen akkor, ha szóját tartalmaznak, az árkülönbség nagymértékben csökken.

Ami a szóját illeti, mondjuk vitatott fehérjeforrás. Az ellenzők azt állítják, hogy ez a "női" ösztrogén növekedését okozhatja, és ezáltal elsősorban a tesztoszteron, de más hormonok megfelelő működését is megzavarhatja. Emiatt gyakran népszerűsítik nők számára megfelelő fehérjeként. És itt vannak a szója hívei, akik azt állítják, hogy ez ostobaság, nincs erre vonatkozó bizonyíték, és ők maguk is szóját fogyasztanak, szójafehérjét használnak, és teljesen rendben vannak.

És most nagyon jó lenne, ha elmondanám neked, hogy milyen és felszerelt, nem?:) Személyesen beszéltem nagyszerű táplálkozási szakemberekkel és kiegészítőkkel erről a témáról, és azt állították, hogy a szójafehérje teljesen rendben van. Viszont lehetőségem volt olyan szakértők könyveit olvasni, akik szintén feladják a szóját, és csak ételeket ajánlanak az ún. erjesztett szójabab. A szójafehérjék egyáltalán nem ajánlják, nem tudom, hol van az igazság, és a szója egyértelműen a legvitatottabb és legvitatottabb alapanyag a fehérjékben.

Tehát milyen véleményt vegyen fel a szójáról?

Ha általában szóját eszel és egészséges vagy, amit alapos orvosi vizsgálatok alapján is tudsz, akkor nem hinném, hogy a szójafehérje árthat neked. Ha ki akarja próbálni, hajrá. Ha meg akarja győződni arról, hogy ez nem okoz Önnek problémát, végezzen ösztrogén- és tesztoszteron tesztet 2 hónapos használat előtt és után. Ha minden rendben van, tudod, hogy a szójafehérje jó neked. Lehet, hogy idővel újra el kell végeznie a mérést. Felelõsebben nem tudok tanácsot adni, feleslegesen dicsekedni fogok az egyik vagy másik csoport véleményével itt. Ez a valós helyzet. Ha nem biztos a szójafehérjében, nyúljon olyan vegán fehérjéhez, amely nem tartalmaz szóját. De szeretném figyelmeztetni, hogy külön kell fizetnie.

Ami a minőséget illeti, ügyelni kell arra, hogy a szója ne legyen GMO (géntechnológiával módosított). Ezért vegye észre a címkéken. Ez egy allergén, ezért ha nem felel meg neked, válassz egy szója nélküli vegán keveréket.

2. Kenderfehérje

Növényi fehérje, amely biológiai értékében a legjobban kiemelkedik - akár 87. Ezt azonban legfeljebb 50% fehérjetartalmú porrá dolgozzák fel. Íz ideológia "kemény dió":). Ennek a füves íze van. Nem, nem a fűre gondolok, de mintha csak egy marék levelet nyeltél volna le. E két okból kifolyólag többnyire csak az adott termékben található fehérje növényi keverék kiegészítésére szolgál. A szójához hasonlóan minden esszenciális aminosavat tartalmaz - ezért van ilyen magas biológiai értéke.

Mérsékelten gyorsan emészthető, többnyire mechanikusan állítják elő - ezért természetes eredetű vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Magas rosttartalma (kb. 20%) segít a szervezet méregtelenítésében és a stabil vércukorszint fenntartásában. Az oldhatatlan rostok magas aránya a kenderfehérje termékekben támogatja az emésztőrendszer aktivitását és megfelelő működését. Kiváló arányban - 1: 3 - omega-3 zsírsavakat, omega-3 és omega-6 is tartalmaz

Mivel ez természetes kiegészítő, különféle enzimeket tartalmaz, amelyek az optimális emésztéshez szükségesek.

3. Rizsfehérje

Leginkább rizprotein-izolátumként (RPI) használják. Ami a biológiai értéket illeti, itt valamivel alacsonyabb - 64. Ha megfelelően kombinálják egy másik vagy más növényi fehérjével, akkor ez egyáltalán nem jelent problémát. Az alapanyag általában kb. A növényi fehérjék 80-85% -a jó ízű. Ezért a vegán fehérjekeverékekben használják, hogy növeljék a fehérje százalékát, és javítsák egy ilyen keverék ízét is. Mérsékelten gyorsan emészthető. A mikroelemek részeként antioxidánsokat és B-vitaminokat tartalmaz.

4. Borsófehérje

Leggyakrabban a termékekben borsófehérje-izolátumként találja meg. A tiszta alapanyag körülbelül 75 - 80% fehérjét tartalmaz. Az előzőekhez hasonlóan ez is mérsékelten emészthető. Biológiai értéke - 54. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az esszenciális aminosavak csak elhanyagolható mennyiségű metionint tartalmaznak. Ezért nagyon jól kombinálható rizsfehérjével, amely elegendő metionint tartalmaz.

5. Tök fehérje

Számos növényi fehérjeforrás létezik. Az előző 4 típust messze a legjobban használják. Ugyanakkor beletettem a tökfehérjét is, amely a közelmúltban egyre népszerűbb. Magas A-vitamint és antioxidánsokat tartalmaz. Mind a 8 (vagy 9) aminosavat tartalmazza. A gyártók elkezdték használni vegán fehérjeik aminosav-profiljának kiegészítésére. Gyakran adják a vegán fehérje keverékekhez, ha a gyártó el akarja kerülni a szója felhasználását.

Mint említettem, fontos ezeket a fehérjeforrásokat egyesíteni. Ekkor a fehérje nagyon hasznos, és alapvetően nem marad el a tejsavófehérjék mögött. Vagyis legfeljebb 1 szempont. A tejsavó azonban sokkal gyorsabban emészthető, így ha nem okoz gondot az emésztése, akkor iszapfehérje, és az eljárás után mindenképpen ajánlom. Ami a kombinációkat illeti, még nem találkoztam vegán fehérjékkel, a gyártó a címkén feltüntette az egyes fehérjeforrások pontos ábrázolását. Ezért olyan megbízható márkák termékeit kell választani, amelyekről ismert, hogy termékeiket nem az ár, hanem a minőség révén népszerűsítik. És ez korántsem igaz csak a vegán fehérjékre:).

Hogyan lehet megtudni, hogy egy adott termék jó minőségű és becsületes gyártótól származik-e? Nos, ez egy kis problémát jelenthet, mert mindenki ultra minőségként mutatja be magát, még azok is, akik kifejezetten átmennek az áron és foltokat kínálnak., Facebook, ill. a jobb alsó sarokban található chat oldalra. Na jó, szia:)