A Jem for the Earth projekt elemzi a növényi élelmiszerek és a vásárlási magatartás felmérését Szlovákiában, amely növekvő tendenciát mutatott a hús és állati termékek fogyasztásának csökkentésére Szlovákiában.

táplálék

A felmérés célja a növénytáplálkozás növekvő tendenciájának feltérképezése volt Szlovákiában. Ezért elsősorban a hús és állati termékek - például hús, tejtermékek vagy tojás - fogyasztásának és a szlovákiai háztartások vásárlási szokásainak csökkentésére összpontosítottunk. A felmérés eredményei rámutattak a hús- és állati termékek fogyasztásának csökkenő tendenciájára Szlovákiában, és először mutatták ki azon háztartások arányát, amelyek növényi alternatívákat vásárolnak a hús, a sajt és a tejtermékek helyett.

A szlovákiai növénytáplálkozás felmérését a Jem for the Earth projekt számára végezték, amely a szlovák növénytáplálkozás fejlesztésével foglalkozik, a Focus ügynökség. A felmérésre személyesen került sor 2.12.-9.12. 2019 1008 18 évnél idősebb válaszadó mintáján.

A felmérés ezen részében a válaszadók a következő kérdésre válaszoltak: "Az alábbi állítások közül melyik jellemzi legjobban a jelenlegi étrendet?" opciókkal:

  • - Vegán vagyok.
  • - Vegetáriánus vagyok.
  • "Húst és állati termékeket fogyasztok, de fokozatosan csökkentem fogyasztásukat."
  • "Húst és állati termékeket fogyasztok, de úgy gondolom, hogy a jövőben kevesebbet fogyasztok, mint ma."
  • "Húst és állati termékeket fogyasztok, de nem hiszem, hogy a jövőben kevesebbet fogyasztanék, mint ma.".

A felmérés azt mutatta, hogy már 2019-ben Az emberek 40,9% -a csökkentette vagy megfontolta az állati termékek fogyasztását. 2017-ben az emberek 32,3% -a volt, és két év alatt ez a szegmens több mint 26% -os növekedést mutatott. 2019-ben A válaszadók 0,5% -a vegán ételt, 3% vegetáriánust fogyasztott, 14,7% csökkentette az állati termékek fogyasztását, és további 22,7% mérlegelte fogyasztásának csökkentését. Míg 2017-ben 0,4% vegán, 1,4% vegetáriánus, 13,2% csökkentette az állati termékek fogyasztását, 17,3% pedig csökkentette fogyasztásukat.

Az étrendi preferenciákban a legjelentősebb különbségek a férfiak és a nők között voltak. A nők több mint fele (51,5%) azt mondta, hogy már csökkenti vagy fontolgatja a hús- és állati termékek fogyasztásának csökkentését. Míg a nők 0,4% -a volt vegán, 4,9% -a vegetáriánus volt, 20% -kal csökkent a fogyasztás, és 26,2% -uk mérsékelte a fogyasztás csökkentését.

A férfiak 29,6% -a mérlegelte a hús és állati termékek fogyasztásának csökkentését vagy csökkentését, míg 0,7% vegán, 0,9% vegetáriánus, 9,1% csökkentette fogyasztását és 18,8% csökkentését.

A korcsoportok közül a 18–24 éves emberek vezetnek az állati termékek fogyasztásának csökkentésében, amelyek közül akár 9,5% -uk is vegetáriánus ételeket fogyaszt, további 21% pedig azt állítja, hogy már csökkenti fogyasztásukat. Azonban a hús és állati termékek fogyasztásának csökkentését vagy csökkentését fontolgató emberek összesített kategóriájában az eredmények összehasonlíthatók a 18–24 éves, 25–34 éves és 35–44 éves csoportok között, és alig haladják meg a az összes válaszadó.

A hús- és állati termékek fogyasztásának csökkentését vagy csökkentését fontolgatók aránya a hallgatók körében is a legmagasabb (48,1%). Ezek közül 8,6% vegetáriánus volt, 23,7% csökkentette a fogyasztást, 15,8% pedig csökkent fogyasztást. Szintén az oktatási kategóriák között a hús és állati termékek fogyasztásának csökkenését az egyetemi végzettséggel rendelkezők dominálták (47,9%), 1,5% -uk vegán étkezést, 3,3% vegetáriánus étkezést, 18,3% -kal csökkentette a fogyasztást, 24, 8 % mérlegelte a fogyasztás csökkentését.

Először a megkérdezettek vásárlási magatartását is mérték ebben a felmérésben, és az eredmények azt mutatták, hogy ez megfelelt a bejelentett étkezési szokásaiknak. Tíz válaszadóból körülbelül 4 nyilatkozta, hogy háztartásuk 2019-ben a hús és a kolbász növényi alternatíváit, valamint sajtot és tejtermékeket vásárolt.

A válaszadók a következő kérdésre válaszoltak: "A következő élelmiszerek közül melyiket vásárolta Ön vagy háztartása az elmúlt 12 hónapban és milyen gyakran?" Három változatban:

  • "A. Növényi alternatívák a húshoz és a kolbászhoz (például szójakolbász, zöldségburger, zöldségkolbász, tempeh, seitan, szójakockák vagy szójaszeletek, kukorica) "
  • „B. Növényi alternatívák a tejhez és a joghurthoz (például szója, zab, rizs, hajdina tej, szója vagy kókusz joghurt, rizspuding, savanyú szójaital, szója tejeskávé, diós tejfagylalt) ”
  • "C. Növényi sajt alternatívái (például kókuszzsíron vagy dión alapuló növényi sajtok, tofu, kenhető növényi sajtok) ”

Növényi alternatívák a húshoz és a kolbászhoz

A hús és kolbász zöldséges alternatíváival kapcsolatban a válaszadók 21,6% -a nyilatkozta úgy, hogy 2019-ben 1-2 alkalommal vásárolta meg őket a háztartásban, 14,8% -uk pedig 3 vagy több alkalommal. Így 2019-ben a háztartások 36,4% -a vásárolt legalább egyszer zöldségféléket húshoz és kolbászhoz.

A tej és a joghurt növényi alternatívái

A tej és a joghurt gyógynövényes alternatíváival kapcsolatban a válaszadók 21,1% -a nyilatkozta úgy, hogy 2019-ben 1-2 alkalommal vásárolta meg őket a háztartásban, 17,8% pedig 3 vagy több alkalommal. 2019-ben a háztartások 38,9% -a vásárolt növényi alternatívát a tejhez és a joghurthoz.

Növényi sajt alternatívák

A sajt növényi alternatíváival kapcsolatban a válaszadók 23,2% -a nyilatkozta, hogy 2019-ben 1-2 alkalommal vásárolta őket a háztartásban, 18% pedig 3 vagy több alkalommal. 2019-ben a háztartások 41,2% -a vásárolt növényi alternatívát a sajthoz.

A felmérés eredményei növekvő tendenciát mutatnak a növényi étrend népszerűségében Szlovákiában. Növekszik azok aránya, akik vegán és vegetáriánus ételeket fogyasztanak, valamint azok, akik fokozatosan csökkentik fogyasztásukat vagy csökkenteni kívánják fogyasztásukat. A szlovákiai 10 háztartásból körülbelül 4 vásárolt növényi alternatívát a hús, sajt és tejtermékek számára tavaly. És egyre inkább láthatjuk a hús- és tejfogyasztás csökkentésének népszerűségét a fiatalok és az egyetemi végzettségűek körében. Ezek a megállapítások összhangban vannak a külföldi fejleményekkel, mind a legközelebbi szomszédainkban, mind Európa többi részén, ahol a növényi étrend, valamint a hús- és állati termékek fogyasztásának csökkenése egyre népszerűbb.