Semmi sem divatosabb ma, mint a nyers étrend. De amellett, hogy modernek, a szakértők szerint az emberek egyre inkább tudatában vannak annak, hogy a szupermarketekből származó ételek minimálisan tartalmaznak jótékony anyagokat, sokan intoleránsak a tejfehérjével, a gluténnel vagy a tojással szemben. És ezért keresnek alternatívákat. Az úgynevezett a nyers étel sokféle új és ízletes lehetőséget kínál számukra az elfogadható összetevők feldolgozásához és tálalásához.

nyers

Mi az?
A nyers táplálkozás olyan életmód, ahol csak a növényi táplálékforrások energiáját használják fel, és az étrendet hőkezelik legfeljebb 42 fokig. "Tiszta ételeket használnak, amelyeken semmilyen kémiai kezelést nem végeztek. Így a feldolgozott lisztek, a cukor és a konzervek nem tartoznak ide. Azonban a Vitarians, ahogy ők is hívják őket, e korlátozások ellenére mindennap minőségi és ízletes ételeket fogyaszthatnak, és remek édességeket is élvezhetnek. Friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket, hajtásokat, magokat, dióféléket, tiszta olajokat, gyógynövényeket, ehető virágokat, fűszereket, algákat, kakaóbab termékeket, kókuszpálma termékeket fogyaszt. A feldolgozás a főzés ellenére változatos: összekeverünk, szűrünk, spagettit készítünk spirállal, száraz gyümölcshéjat vagy kenyeret, lefagyasztunk, formázunk, áztatunk, csírázunk, hengerelünk "- magyarázza Zuzana Frešo, a nyers élelmiszerek szakértője és a BeFresh weboldal írója. .

A táplálkozási tanácsadó és Henrieta Peškovičová tanárnő szerint tehát a nyers vegánnak titulált emberek esznek, mert az ilyen típusú étrend egy bizonyos hittel és a természettel való kapcsolattal is összefügg. "Ebben a kombinációban arról van szó, hogy megeszünk valamit, amelyhez nem volt szükség megölésre. De ne mondjuk, hogy megöltünk egy sárgarépát. Végső soron ez egy környezetbarát viselkedés. Nagy hiba azonban, ha a nyers ételeket monotonnak és hidegnek tekintjük. A vitaminokat 42 fokos hőmérsékletig tartják, így az ételeket ugyanazon a hőmérsékleten szárítva vagy fagyasztva tárolják. Nem záródik be. Betöltik és erjesztik "- teszi hozzá.


Mindig konzultáljon!
A nyers (vegán) döntés sok tanulmányt hoz magával. "Mindenki másképp reagál. Egyesek számára ez a diéta sok energiát szolgáltat. Épp ellenkezőleg, nehéz lehet valakinek. Úgy gondolom, hogy mint mindenféle étrendet, ezt is először ki kell próbálni "- teszi hozzá Frešo. Peškovičová is egyetért azzal, hogy fontos fokozatosan kezdeni, először a nem megfelelő összetevők kiküszöbölésével és újak hozzáadásával. Próbálja, fedezze fel. "Egyes ételek sok helytelen kombinációja és intoleranciája később migrént, székrekedést, hasmenést, álmatlanságot okozhat, így a fogyókúra és a különféle összetevők ismeretlensége okozhatja ezeket a problémákat."

Azonban annak a személynek a nyers étrendre való átállása, aki még nem ellenőrizte, mi van a tányérján, nem könnyű, és sok önmegtagadást is hoz. "A vita étrend sok pozitívumot hoz az emberek életébe, a gyermekektől, a terhes nőktől a felnőttekig vagy az idősekig - de azt javaslom, hogy konzultáljon az összetételével, az ételek kombinációjával" - teszi hozzá Kováčová. Különösen az emésztőrendszer krónikus betegségei esetén a nyers étrendre való áttérés óvatosságot igényel.

Nincs megfelelő éghajlatunk
Sok szakértő szerint azonban az élet nem csak salátákról és gyümölcsökről szólhat. "És éghajlati viszonyaink nem felelnek meg a nyers étrendnek. A fogyasztásra engedélyezett fajok rendelkezésre állása és változatossága tekintetében sem. Csak különféle menüknek kell lennie. Nyáron a melegben való halványodás érdekében (különféle gyümölcs- és zöldségsalátákat, friss gyümölcsből facsart gyümölcslevet fogyasszunk), télen turmix formájában nyers ételeknek hódolhatunk. Amint azonban a nyers étel hűl, a melegebb hónapokban megfelelőbb, mint télen "- magyarázza Michaela Horváthová, az Egészségügyi Világközpont táplálkozási szakembere, aki biztosan nem ajánlja hosszú távú fogyasztásra.

"Táplálkozási szempontból (bizonyos anyagok kevésbé jól felszívódnak a nyers zöldségekből, mint főttek vagy rövid ideig hőkezeltek, pl. Vas), valamint a vitaminok (különösen a B12-vitamin) változatosságának és kiegészítésének szempontjából., ásványi anyagokat és a test számára szükséges egyéb értékes anyagokat (pl. állati fehérjeforrások pótlása) ”- teszi hozzá. Szerinte egyes zöldségek, hüvelyesek és hasonlók hőkezelése megalapozott, mert csökkenti azokat az anyagokat, amelyek nem tesznek jót egészségünknek. A nyers étrendet sokan gyakorlatilag bizonyos mértékig követik, amennyiben van napi adag friss gyümölcsünk, zöldségünk, gyümölcslé vagy turmix.

"Pozitív szempontból azonban mindenképpen kiemelném a nyers étrendet, mint vitaminok, ásványi anyagok, enzimek és hasonlók forrását. A nyers hús jobban emészthető, mint hőkezelt, de ilyen választás esetén mindig biztosnak kell lennie annak egészségbiztonságában, és nagyon óvatosnak kell lenni a minőség és a frissesség szempontjából "- teszi hozzá Horváthová.

Nagy várakozás
Sokan sokat várnak a nyers evéstől. "Sok elképzelés szerint az is feltételezés, hogy ennek az étrendnek a segítségével lefogy. Ez természetesen igaz, feltéve, hogy nem csak gyümölcsös turmixokat és nyers süteményeket képzelünk el a nyers étel kifejezés alatt. Gyakran tapasztalok csalódást a nőknél a tanácsadás során, akik azt gondolják, hogy ez egy egészséges, kalóriamentes étrend. Az egyensúlyra, a változatosságra, de a józan ítélőképességre és a táplálkozás alapismereteire is szükség van mindenütt - még a vitarizmusban is "- mondja Kováčová.

"Tehát a nyers nem azt jelenti, hogy éheznénk vagy visszafognánk, vagy hogy fürdőn élnénk és batikolt ruhában járnánk, raszta vagy lassan meditálnánk még a postán is. És ha vegánokat és nyers soványokat lát, az azért van, mert izmok és egészséges zsír van rajtuk, nem pedig a felesleges, ami rossz étrendet hoz létre. Az a tény, hogy egyetlen étrend sem garantálhatja mindig a teljes egészséget, mert a legtöbb rawista na abban az életkorban tért át az egészséges táplálkozásra, amikor már tele voltak tartósítószerekkel, č éčky ’, rossz zsírokkal és rossz cukorral ellátott ételekkel. A nyersség megköveteli az igazán változatos étrend tanulmányozását és kombinálását "- összegzi Peškovičová.