Körülbelül 400 szöveget írt már az ételről, mert minden héten érdekes tényeket gyűjt az ételekről a .týždeň magazinhoz. Mindent megtudott az ételről - kezdve a gumicukrok létrehozásának módjától egy alkimista nő történetéig, aki feltalálta a vízfürdőben való főzést.

élelmiszercsírákat

Jozef Koleják forgatókönyveket ír a leghíresebb szlovák sorozatokhoz, mint például a Viharos bor vagy a műtét a rózsakertben. Az étel a hobbija, és igazi szeretettel írja róla: „Az íz és a szag évekig visszavihet minket, mint más érzék. Vannak illatok, amelyeket csak az utcán fogok meg, és teljesen visszadobhatnak 30 évet. Ezek gyakran furcsa illatok, például azok az ételek, amelyeket az óvodában keveset ettünk. De nem feltétlenül csak ételnek kell lennie - még egy különleges parfüm, vagy egy régi villamos illata is visszavezethet egy olyan időbe, amikor minden biztonságos volt, és minden előttem volt. "

Mit főz karácsonyra?

Megyünk a szüleimhez, az enyémekhez és a feleségeimhez, ezért főzni fognak. Mindig ragaszkodom hozzájuk, hogy megtudjam, hogyan készítik a káposztát, mindig elmondják, és különben is elfelejtem. Nálunk azonban szigorúan éheztetett káposztát főznek, mivel a szülők felső árvai származásúak. Tehát a tiszta tiszta húsleves káposzta vízből maximálisan füstölt hal és gomba. Ennek érdekében a burgonyapürét vajban szolgálják fel.

Egy tányérban?

Mindenki megteheti, ahogy akarja. Még az apa családja is szokott rizst tenni, ami teljesen furcsa. Soha nem gyakoroltuk, mindig csak "szórakoztató tény" volt - apám boldogtalanul ült az asztalnál, és eszébe jutott, hogy van egy kis rizsa. De a leves tiszta, maximálisan szárított gomba van és néhány boj savanyú káposzta.

Mi volt a legfurcsább étel, amit karácsonykor készítettél?

Csak karácsonykor eszünk hagyományos ételeket, ebben nagyon konzervatív vagyok. Élvezem őket, mert akkor a káposzta íze más. Ünnepi pillanat, és hasonló káposztát nem készítenek az év folyamán máskor. Valamint salátát és egyéb ételeket.

Ön is írt egy cikket a majonézes salátáról - egy konkrét személy találta ki, a belga Lucien Olivier, aki 1860 körül tálalta egy híres moszkvai étteremben, ahol például Csajkovszkij zeneszerző esküvőt tartott. Hogy találtad meg?

A salátát hideg desszertként hozták létre alkohollal, amelyet kártyajátékokkal tálaltak. Amikor egy belga séf eljutott egy moszkvai étterembe, természetesen a forradalom előtti orosz értelmiségi elit kezdett követni. A salátát szokás szerint maradékból találták ki. De másképp nézett ki, ahogy ma ismerjük, sokkal több finomság volt, a fürjtől a rákfarkig. De az alapja majonéz és savanyított uborka volt. Ilyen magas és alacsony keverék volt az orosz környezetben. Az orosz ajkú országokban a salátát Olivier séfről hívják. A nyugati világban orosz salátának ismerik, burgonyának hívjuk. De még mindig ugyanaz.

Azt írja, hogy az eredeti receptben ezek voltak: "a főtt burgonyán és zöldségeken kívül állítólag fürjhúst, borjúnyelvet, kaviárt, salátát, rákfarkat, füstölt kacsát és kapribogyót is tartalmazott." a kiválasztott mias keveréke lágy szalámiba vagy sonkába. "

Ez mindig így van - azok az emberek, akik nem rendelkeznek a megadott alapanyagokkal, helyettesítik másokkal, helyiekkel. Ez más érdekes ételeket hoz létre. Például létrehozták