A nyúlról (nyúlról) szóló utolsó cikkben és receptben a nyúlhúsról, annak tápértékéről és az étrendbe való felvétel alkalmasságáról írtunk. Nos, talán azt mondtad, nyúl sült, inkább csirkét vagy pulykát készítek, ez olcsóbb, és a táplálkozás szinte azonos.
Nos, ez nem egészen így van. Ez más hús, más állat, más tápanyag, de emlékeztet arra, hogy csak a csirke módjára sütés is a helyén lehet.
Ezért gondoltunk rá, és ezúttal kissé másképp készítettük a nyulat. A hús minőségi házi tenyésztésből származik, és a mezei nyúl mérete alkalmas arra, hogy remek tekercset készítsünk.
Még mindig emlékszem gyermekkoromra, amikor a nagynéném hústekercseket készített és megtöltött süteményekkel, burgonyával és esetleg azzal, amit egy hétig a hűtőben hagyott, és ez elfért a tölteléken. Lassan ettem, és gondosan elválasztottam a húst a tölteléktől. Az utolsó falatig élveztem a húst, és amikor már teljesen leültem, a hasamra tettem a kezem, és vékony hangon szóltam a nagynénémhez:
- Igen, de a hasam tele van, már tényleg nem tudok uralkodni!
Így aztán sok éven át kerülgettem a töltött húsos tekercseket. Különösen olyan töltelékek, amelyek nem tetszettek.
Később azt mondtam magamban, hogy milyen kár, pazarlás, de amikor a töltelék nem ízlett nekem, és gyakran eszembe juttattak egy zsemlét, húsgombócot vagy más ételeket, amelyeket nem kerestem. De később, a kulináris kutatás és az alkotás során különféle nagyon ízletes töltelékekkel kísérleteztünk. Bővült az alapanyagok köre, új ismeretek és tapasztalatok bővültek. És most egy ilyen szép tapasztalattal
megosztjuk veled.
Egy igazi hús-hús tekercset készítünk el együtt minőségi nyúlhús felhasználásával.
Nézzük tehát, hogyan lehet ezt együtt csinálni 🙂
Mi kell 6 adaghoz:
- 450g házinyúl
- 300 g darált sertéshús (lehet pulykacomb vagy nyúlhús stb.)
- 250g friss spenót
- 15g fokhagyma
- 50g medvehagyma vagy hagyma
- 20ml repceolaj
- só, bors, őrölt bors ízlés szerint
Sózzuk meg a darált húst, adjuk hozzá a fűszereket, a darált paprikát és az apróra vágott hagymát. Keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.
Tegyen egy friss baba spenótot egy fűtött serpenyőbe kevés olajjal, kissé sózza meg, és hagyja melegedni, csökkentve annak mennyiségét. Hagyjuk kihűlni.
Vágja le a hátsó combokat a nyúlról, és óvatosan csontozza meg őket a gerinctől.
De még mindig megközelítés azoknak, akik akarják csontozott első alkalommal:
Egy éles vékony kés hívott csont nélkül vágja le a húst a gerinc körül, és lassan válassza le a húst a csontokról, először óvatosan haladjon az egyik oldalon, majd folytassa.
A csomagolás során fizethet minden "lyukért", és a tekercs jól fog tartani.
Az így kapott hússzeleteket tányérra tesszük, sózzuk és mindkét oldalon ízesítjük. Az elkészített spenótot szeleteljük húsra, és a közepére tegyünk egy hengert darált húsból. Óvatosan tekerje fel és tekerje be az olajjal bekent fóliába. Húzza meg szorosan, és tegye egy tepsibe, amelybe kevés vizet vagy húslevest tesz.
Az így elkészített tekercseket fűtött sütőbe tesszük és kb. 30 percig sütjük 20 ° C-on. Óvatosan távolítsa el a fóliát és vágja a tekercseket szép részekre (kb. 1,5 cm), és rizzsel vagy burgonyával és salátával.
Az így elkészített tekercs hidegtálakhoz is alkalmas.
Felkészülési idő: 60 perc
Tápértékek 1 adagra: 229Kcal, Fehérje: 28g, Szénhidrátok: 2g, Zsírok: 9g
Akár ez is tetszhet: