grillen

Ez egy kaland, amelyben a darált hús hamburger sajttal borítva és szalonnaszeletekkel teljesen mássá válik. A hús nedvének megőrzése és finom, füstös íze érdekében.

Ha még soha nem volt bátorsága barbecue kolbászt készíteni, feltétlenül próbálja ki. Ha legyőzi első félelmeit és munkába áll, akkor azt tapasztalja, hogy ez még mindig sokkal gyorsabban megy, mint várta. Különösen, ha Ön egyike azoknak, akik mindig otthon őrölnek húst elektromos darálón.

Nyersanyagok közönséges változata

Hozzávalók 10 kolbászhoz:

750g őrölt nyak
150g kemény sajt
16g só
4g édes paprika
3g csípős paprika

Darált hús, kemény sajt, szelet szalonna és ízlés szerint néhány fűszer. Ha kinyitja a hűtőszekrény ajtaját, és kinyúl a fűszeres állványhoz, akkor mindenképpen otthon kell lennie.

Mint más munkáinknál, itt is elvárjuk, hogy a grillnek köszönhetően olyan ízeket kapjunk, amelyek nemcsak a konyhában sikeresek. A széngrillezésnek megvan a maga varázsa, és ha egy kis faforgács füst kapcsolódik hozzá, akkor ez a különbség valóban megéri.

A hús őrlésének legegyszerűbb módja, ha jól lehűlt. Nemcsak a kockák jobb vágása, hanem a daráló is sokkal jobban belehajolhat. Aztán ahelyett, hogy a szálakat elszakítaná, valójában finom masszát vág, amely megtartja szerkezetét. Egyszerűen fogalmazva, az megmarad, hogy valóban legyen mibe harapni.

Hasonló a sajt szeleteléséhez. Van Eidam típusú sajtunk, amely minden késsel jól vágható, amelynek pengéje elég vékony. Nagyobb darab sajtot szeretnénk, ezért kockákat készítünk. Azonban, ha inkább a reszelést választja, kipróbálhatja a bevált módon.

A bélhez tartozó hús

Nem nehéz mindent szépen összekeverni és látni ezt a nagy átalakulást. A paprika színezi a húst, amely úgy tűnik, hogy életre kel. A sertésbélbe töltéssel azonban más a helyzet. Először tíz percig áztassa őket vízben, hogy kimossa a sót. A szilárd zsinórból rugalmas csomagolássá válnak, amelyet a természet hoz létre töltés céljából.

Ezután a húsból nyársakat vékonyabbá tesz, mint a daráló töltőnyílása, és elkezdi tölteni a cső alakú fúvókát. Az egyetlen szabály az, hogy hagyja, hogy az összes levegő felülről távozzon, különben nem szabadul meg a kolbászok buborékjaitól. Ez egy olyan munka, amely nem ugyanúgy megy keresztül a darálón, mint a henteságyún, de egy ilyen kis mennyiségnél remekül működik.

A receptünk szerint összekevert anyagból körülbelül 10 kolbászt kap, amely valóságosnak tűnik a világ számára. Olyanok, mint a diétás kolbászok, és kicsit így fogjuk kezelni őket.

Forraljuk és csomagoljuk be

Nem titok vár, hogy kiderüljön. A friss grillezett kolbász annyira puha, hogy nem az a hatásuk, hogy egyenként vágja őket a tokban. Ezért forró vízben vagy gőzben rövid ideig el kell kezdenie őket.

Éles varrótűvel megszúrja őket, bedobja őket egy forró, de nem forrongó vízzel ellátott edénybe, és legfeljebb 6-7 percig hagyja őket ebben az örömteli fürdőben. Ilyen rövid pillanat alatt a hús annyira megszilárdul, hogy örökké megőrzi alakját. Látni fogja, hogy a belek kifehérednek, és azonnal átlátszóvá válnak.

Kifogod a fogásodat, hagyd, hogy kissé hideg lehessen, vágd és tekerd körbe a szalonnát. Ha forró kolbászon próbálja ki, a szalonna felmelegszik, így néhány perc pihenés felesleges idegeket takarít meg.

Forró grillen

A grill belsejében nagy átalakulás következik be. Benne vagyunk A Webers Master Touch GBS berakták a kopott temetkezést egy pár huzal válaszfal mögé, és közepére tettek egy vízzel töltött tepsiet. Ennek köszönhetően olyan légkört sikerült kialakítanunk, amelyben a kolbász nem reped, nem ég és esélye van arra, hogy új ízt és aromát nyerjen a füstből.

Az előre áztatott forgács segítségével történő finom grillezés kb. 80 percet vesz igénybe, és maga is meggyőződhet arról, hogy mikor sül el a grill. A belek szilárd, törékeny nyersdarabokká válnak, amelyeken kívül egy gyönyörűen sült hús képe jelenik meg. A szalonna olyan hangokat is megszerez, amelyek sokkal inkább erről tanúskodnak, mint az író fehéres fátyla.

Jobban, mint üzleten kívül

Talán ez a grillezés öröme, talán csodálatos illata, és úgy tűnhet, hogy a teraszon ülve meg kell köszönnünk a friss levegőt a sikerért. Ezek a kolbászok legalább olyan jó ízűek, mint a boltban kaphatók, ha nem is igazán. Az olvasztott sajt keveredik a hús lédús ízével, és ahol ezeknek az ízeknek a robbanása érezheti azt a klasszikust, amelyet az elmúlt évtizedek korából ismerünk. Attól kezdve, hogy minden üzletben ugyanazok az árak és kolbászok voltak, a köztársaság minden szegletében ugyanolyan ízűek voltak.