Valószínűleg mindenki ismeri a sushit. Bár csak a kép alapján tudják, hogy néz ki és talán milyen ételeket tartalmaz. Van, aki már megkóstolta, van, aki otthon is elkészítette. És amit te?
Sushi az tipikus japán étel ezer éves történelemmel és hagyományokkal. Valószínűleg a japán konyha leglátványosabb és ezért leghíresebb példájává vált. Borecettel ízesített hideg rizsből áll, hínárba csomagolva, belül nyers vagy főtt hal darabokkal (lehet, hogy van más tengeri állat, vagy akár csirke vagy lóhús is) apró darabokra vágják, Szlovákiában valószínűleg azt mondanánk: "kanapék" ".
Történelem
Történelem sushi kicsit titokzatos. Vissza kell mennünk az időben - 4. század Kr. E Délkelet-Ázsia. Bár a sushi gyártásának kezdete rejtélybe burkolódzik, úgy gondolják, hogy éppen Kr. E. 4. század körül a megtisztított, kibelezett és sózott halakat először főtt rizsben tárolták, mert a természetes erjedés képes volt ezeket a halakat romlás nélkül megőrizni. Hogyan lehetséges? Ugyanis amikor a főtt rizs erjedni kezd, tejsav képződik. Ha ezt a savat sóval kombinálják, olyan reakciót vált ki, amely lelassítja a baktériumok szaporodását a halakban. Ezt a hal tárolási módszert "tsuke-ba" pácolásnak nevezték. A sushi ezen korai formáját "Nare-zushi" -nak hívták. Több hónapos erjedés után a rizst kivették az edényből és elfogyasztották maga a hal.
A következő évszázadokban a sushi különböző módon fejlődött Ázsia különböző részein. A legnépszerűbb itt történt: Japán, akkor már sok faj volt. A 18. század közepén elkezdték adni a rizst borecet és a sushi receptje jobban hasonlított a ma ismert receptre. Elkészítése drámai módon lerövidült hónapoktól (még mielőtt a rizs erjedni kezdett volna) a mai gyors elkészítésig.
Az első sushi bár máshol, mint Japánban jelent meg Amerika évben 1966 Los Angelesben. Egy másikat 1970-ben hollywoodi hírességeknek szántak, és ennek köszönhetően a sushi híressé és nagyon divatossá vált, mert az egyik a legegészségesebb ételek a világon. Ennek ellenére sok amerikai nem volt hajlandó enni nyers halat, ezért a helyi szakácsok úgy döntöttek, hogy rákhússal, uborkával és avokádóval helyettesítik az úgynevezett "kaliforniai tekercset", amelyet többnyire megfordítanak - a hínár nincs a felszínen, hanem belül, és csak rizs van kint.
De elég a történelemről. Hogyan néznek ki a sushi típusok ma? Manapság nagyon sok átlátszatlan sushi létezik. Ezért választottam a legfontosabbakat:
Makizushi
Ez egy tipikus "hengerelt sushi". Leginkább tengeri moszatba csomagolva tudjuk Én sem, de nem ez az egyetlen módja. Ezt a sushit könnyű omlettbe, szójapapírba, uborkába vagy perillába (ázsiai gyógynövény) is lehet tekerni. A sushi neve lehet Makizushi, Maki Sushi, de Sushi Rolls is.
A Makizushi a sushi meglehetősen nagy csoportja, amelyet megjelenésük szerint további alkategóriákra osztanak:
Hosomaki - keskeny tekercs, belül rizs, kívül hínár
Chumak - közepes tekercs, belül rizs, kívül algák
Futomaki - zsíros tekercs, belül rizs, kívül algák
Uramaki - fordított tekercs - belül alga, kívül rizs
Temaki - ez nem tekercs, mint olyan, az algák tortilla alakjában kusza és összetevőkkel van tele
Ezek voltak a leghíresebb sushi típusok, ahogy szinte mindenki el tudja képzelni. Most a világiakon a sor, kevésbé ismert fajok, de annál érdekesebb.
Nagirizushi
Ez sushi Úgy készül, hogy a rizst kevéssel henger vagy tömb alakúra préselik wasabi felül. A rizsre egy szelet tengeri állatot (leggyakrabban lazacot) tesznek, de lehet japán omlett vagy csirke is.
Chirashizushi
A sushi neve valami olyasmit jelent, mint "szétszórt sushi". Ez a sushi, amelyet nem tipikus tekercsben vagy más formában szolgálnak fel, mint a "kanapék", hanem egy tálban vagy edényben szolgálják fel. Sushirizs és néhány „gu” nevű töltelék és mártás van rajta. Általában körülbelül kilencen vannak. Ez egy nagyon népszerű sushi típus, különösen az ázsiai háztartásokban, mert nagyon könnyen elkészíthető. A szószok mellett ez a sushi zöldségeket és húst (halat) tartalmaz. Leggyakrabban azonban hús nélkül tálalják.
Inarizushi
Ez egy igazán különleges sushi típus. Ez egy zsák sült tofu sushi rizzsel töltött.
Oshizushi
Oshi sushi vagy dobozos sushi olyan típusú sushi, amelyet kockákra vagy tömbökre sajtolnak egy speciális fa formában. Vizuálisan nagyon szépnek és érdekesnek tűnik.
Hogyan kell megfelelően enni a sushit?
Létezik szabályok hogyan kell rendesen enni a sushit. De fontos tisztában lenni azzal, hogy azokat a szabályokat, amelyeket a legdrágább sushi éttermekben betartasz, nem kell betartanod az otthonodban. Különbség van abban is, hogy a szakértők mit mondanak a suhsi "megfelelő fogyasztásáról", és hogyan fogyasztják azt valójában a japán családokban. De miért ne próbálná ki így? Olvassa el a helyes fogyasztás szabályait sushi az étteremnél.
Tehát válassza ki, készít-e valamilyen típusú sushit otthon (valóban sok recept van az interneten), vagy megy egyet sushi bár vagy sushi éttermek. Mindenképpen élvezni fogja, és új ínyenc élményt hoz az életébe.