A Mikulás zabkása, köldöke vagy káposztája. Megismerheti Szlovákia különböző régióinak tipikus karácsonyi ételeit és szokásait?

megtalálható

2019. december 16.; Szerző: Veronika Šeliga Pilátová, Fotó: Shutterstock

A karácsony legnagyobb szimbolikája a szenteste ételek elkészítéséhez és az asztal elrendezéséhez kapcsolódik. A múltban e cselekedetek mindegyikének mágikus jelentése volt. Olvassa el, hogyan különböztek Szlovákiában a szokások december 24-én.

Láttad az összes karácsonyi klasszikust? Próbálja ki a 6 film egyikét

Pozsony és Podunajsko

Karácsony napján az apák szerepe a polgári és arisztokrata családokban a gyermekek elkobzása volt, hogy az anyák felkészülhessenek. Az apák körbejárták a várost vagy korcsolyáztak a gyerekekkel. Visszatérésük után a gyerekek vágyakoztak egy meglepetésre - egy feldíszített fára.

A régi pozsonyiak szenteste asztalait 6–12 fogás díszítette. Azonban csak annyi főzés volt elegendő, hogy minden családtag fizessen egy-egy kanálért. Az ételeket helyi alapanyagokból készítették, így volt zabkása - lencse, bab, de olyan gabonakása is, mint a zabpehely, köles, kukorica vagy búzadara, Ježiškova néven.

Mint egész Szlovákiában, a családfő is fokhagymakeresztet adott át az összes tag fejének. Mézkereszteket adtak gyermekeknek és egyedülálló lányoknak, hogy kedvesek legyenek, és vőlegényt találjanak. Karácsony, leggyakrabban káposztaleves következett. A Duna régióban káposzta helyett halászlé néven halászlét készítettek.

A halak jóval korábban jelennek meg itt a karácsony estéjén. Böjtnek számítanak, ezért azokat a hívők megehetik, akik egyébként húsböjtöt tartanak. A halakat főttként vagy pörköltként fogyasztották, sózott nyest pedig gyakran fogyasztottak. A 20. század második felében majonézes salátával sült ponty jelent meg az asztalon.

Helyi szokás az is, hogy a dióhéjokat egy tál vízbe dobják. A gyertya forróságának köszönhetően a felszínen úsztak, a fiatal nők pedig figyelték, hogy a másik oldalra hajóznak-e. Ha ez megtörtént, az azt jelentette, hogy jövőre házasok lesznek.

Záhorie

Záhorie-ban a lányok már reggel fékezés közben megjósolták kedvesüket a folyóvízből. A szabad lányok összegyűltek a patak mellett, és ismételték: "Jobb kezemmel veszem a vizet, megáldom Istent szellemben, a gyaloghíd felett, leeresztem a gyalogoshidat, hogy neki sehol, csak velünk sztrájkoljon". a választottam közül.

A többfogásos vacsora mindig más sorrendben és összetételben volt, szinte minden faluban más volt. Valahol az ostyák után köldök, gombamártás és végül halak következtek. Másutt először bablevest ettek, ezt követték a búzadara főtt gombák, majd a köldökbab, végül az alma.

Záhorie egyes részein káposztát főztek, másutt savanyú lencselevest. A sütemények többnyire kovászból készültek, cautoknak hívták őket. A dió, a mák és a lekvárfák is népszerűek voltak.

Vacsora után az emberek "aludni" mentek a közvetlen családjukhoz, vagyis énekelni és boldog és vidám ünnepeket nyerni.

Nyitra

A nyitrai régió lakói úgy vélték, hogy az ünnepek alatt végzett munkájukat viszontagságok fenyegetik. Varrni nem volt szabad, mert az ujjak elcsavarodtak, még a cérnára sem, mert az ember elvakult.

Igaz volt, hogy a háziasszony nem állhat fel a karácsonyi asztal elől, nehogy szerencsétlenséget okozzon a házban. Annak érdekében, hogy sok minden megszülethessen a következő évben, szerszámokat helyeztek az asztal alá - ásót, kaszát vagy kapát. A fokhagymának meg kellett volna védenie a családot a betegségektől, és aki karácsonyi asztalnál esett egy asztal alá, állítólag az ördöggel játszott.

A régióban még baromfit sem ettek karácsonykor, hogy a szerencse ne hagyja el a házat. Épp ellenkezőleg, jó volt, ha négylábú állatok húsa volt a tányéron, különösen sült sertéshús. Volt egy alma is, amelyet annyi részre vágtak, ahányan a háztartás tagjai voltak. Ez a család kohézióját jelentette a következő évben. A törött diónak állítólag újra meg kellett hoznia a család egészségét.

A nyitrai lányok a vőlegényeket hívták az almájukkal. Lucytól karácsonykor beleharaptak az almába, és karácsony estéjén kimentek vele az udvarra. A kutya melyik oldaláról ugatott, oda kellett volna menniük.

pulyka

A törökök estét hívják a szenteste. Kora reggeltől kezdve itt sütötték a háziasszonyok, hogy legyen mit kínálniuk énekeseknek. Karácsony estéjét délután főzték. Helyi hagyományos étel karácsonyra és újévre a káposzta gombával és a lokshe mákkal vagy túróval.

A katolikusokkal ellentétben az evangélikusok az egész karácsony napján nem böjtöltek, így káposztájukban kolbászt is találnak, egyes családokban még sertéslevest is. Ezenkívül nem szabad, hogy terményhiány legyen az asztalon, a jövő évi jó termés biztosítása érdekében.

A kíváncsi lányok megmondhatták, ki lesz a férje a csillagos est folyamán. Minden étkezésből vettek egy morzsát, és dióhéjba tették. Egy párna alá rejtették, és várták, kinek álmodoznak este.

Az az alma, amelyet a háziasszony aznap este osztogatott, a jövőt is megjövendölte. A lányok újévig mindennap rágcsáltak rajta, és akinek legényével szilveszterkor találkoztak a templom felé vezető úton, férjévé kellett válnia.

10 legendás sláger, amelyek mindig ráhangolódnak a karácsonyi hangulatra. Tudjon meg többet

Árva

A sztrájkoló régióban karácsonykor nem ettek ételt. Az éhes gyerekek megvigasztalták, hogy ha kitartanak, aranycsillagokat látnak. A házvezetőnő ezért megpróbálta foglalkoztatni utódait. Díszeket készítettek egy fának, amelyet apám egy asztalra kötött egy gerendán, koronával lefelé.

A sátor alatt szalma volt, annak jeleként, hogy Krisztus, az Úr szalmán született. Krumplit is tettek az asztal alá, hogy jövőre megszülessenek. Alátétként ponyvát használtak, amelyből tavasszal elvetették. Mindig volt egy extra tányér, ami egy alkalmi utazó szolgálatában állt.

Árvában káposztát főztek gombával, borsóval, szilvás galuskával, búzadarával, pirítóssal, mákkal, halakkal, burgonyával, tejjel. A fokhagymakeresztek a homlokán szintén a szokások részét képezik. Védő funkciójuk volt - hogy a csíkok ne ártsanak nekik. Egy másik szertartás volt a borsó szétszórása a szoba körül, hogy a családot ne érje jövőre a nyomor.

Kysuce

Kysucie-ban december 21-én megkezdődött a karácsony napjának előkészítése. Terchovától a Bystrická dolináig délután egy napjának hívták, mert a pásztorok és fiatal férfiak jégcsapokat, azaz fenyőket terítettek a házak köré.

Karácsony napján a hívek böjtöltek, reggel egyáltalán nem ettek, az ebéd pedig szerény volt. Az este közeledtével egy asztal kezdett teríteni. Pénzt tettek az abrosz alá, kenyérben és gyümölcsben sem volt hiány az asztalon. Az asztal lábai úgy voltak láncolva, hogy együtt tartsák a családot.

A Kysucké-asztalok hagyományos ételei az aszalt szilva borsóleves, a mákos pirítós és a búzadara, a Mikulás hígtrágyája.

A felső Kysucie-ban egy vacsora után a lányok a vállukon zsebkendőt dobtak az ajtóba. A lány a földre esésük szerint megtudta, hogy jövőre kimegy-e és elhagyja-e a házat.

Liptó

Liptóban nagy jelentőséget tulajdonítottak a szenteste ételek elkészítésének. A háziasszony felhasználhatja őket a gazdaság jövőbeli jólétének befolyásolására.

A háziasszony karácsonyi kenyérgyúrás módjába tekert kézzel fogta el a gyümölcsfákat, hogy jól szüljön. A tésztának jól savanyúnak kellett lennie, mert az alacsony kenyér és sütemény az egész gazdaság hanyatlását jelentette.

Az ételek bősége a szenteste asztalon rengeteg mindent jelentett a következő évben. A szemcsés ételek, például a köles, a mák vagy a hüvelyesek fogyasztása szimbolizálja a mindent megszaporító erőfeszítéseket.

Az asztalt nem hagyták, hogy a családtagot ne érje az állandó távozás. A liptoviak mézes és mákos ostyákat ettek, az egyiket mindenszentek napjára, a másikat a gazdaságra különítették el. A pirítós és az egészség és a boldogság kiegyensúlyozása után mákos és bryndzai pirítós, főtt füstölt hal, majd az ún. kolduskása árpadara.

Káposztát is készítettek, a hagyományos a gomba, búzadarával és rizzsel sűrítve. Ezenkívül főtt borsót dobtak a káposztába, mivel ez egészséget hozott. Hiányzott a "torma", szósz főtt aszalt szilva és körte.

Minden maradék az asztalon maradt, ha kivitték őket, akkor az ingatlan jövőre elszállt velük. Az egyes ételekhez elkülönítetteket vacsora után hozták a gazdaságba, hogy az állatok tudják, hogy karácsony van.

Zemplín és Spiš

A kelet-szlovákiai régiók lakói is böjtölték a villát. Úgy látszik, estig nem tudtak meginni egy kis vizet. Másutt ehettek egy kis savanyú káposztát, száraz kenyeret vagy egy darab szitálót.

A szétszórt szenteste asztalon nem hiányozhatott a közepén lyukacsos szenteste karácsonyi sütemény, amelyben fokhagymát és mézet tároltak. Zemplín egyes részein a vacsora mézes ostyát vagy egy darab kenyeret sóval, bogyókat káposztával, mákot vagy túrót tartalmazott. Helyenként tejkását, savanyú süteményt, süteményeket és pitéket is fogyasztottak.

Vacsora után tilos volt mosogatni, különben a boldogság elfordul a háztól. Vacsora után a családok a kertekbe fákat ékeltek, hogy a következő évben több termés legyen.