Hagyományos japán sushit is kínálnak. Ennek a finomságnak nemcsak a fogyasztása és a tálalása, hanem az íze is megadja a sajátosságait. A Nový Čas hasznos tippeket készített Önnek arról, hogyan kell kezelni a sushit egy tányéron, hogyan lehet felismerni annak egyes típusait és mire kell figyelni.

tudnia

1. Maximalizálja az ízét

Annak érdekében, hogy a sushit minél jobban élvezhessük, ismerni kell az egyes fajták fogyasztásának sorrendjét:
- Kezdje a fehér halakkal, ún. vajas.
- Folytassa ezüst vagy vörös színnel.
- A lazac egy viszonylag erős ízű hal, ezért kényeztesse magát vele a vacsora közepén.
- A lazacot kissé kifejezettebb peték követik.
- Végül pedig kényeztesse magát egy tonikkal készült makival, amelynek a legkifejezettebb íze van.

2. Óvakodj a kalapácsoktól

Ha szeretne egy kis szünetet tartani, soha ne tegye össze a kalapácsokat tanfolyamok között. Ezzel a gesztussal jelzi a szakácsnak, hogy az étele nincs megfelelően elkészítve, és hogy Ön nem szereti. Ezért jobb, ha egy szétterített tányérra helyezzük őket.

3. Hogyan tartsuk őket

  • Pihentesse az első kalapácsot a hüvelykujj gyökerére és a gyűrűsujjra. Helyezze a másikat a mutatóujja és a középső ujja hegyei közé, és tartsa hüvelykujjával. Ha egy másik pozíció megfelel Önnek, ne védje meg, mert nem mindegyikünk tartja az evőeszközt egyformán.

TIPP: Ha a kalapácsok leküzdhetetlen problémát okoznak, akkor kezével ehet sushit.

  • Fogja meg a sushit, fordítsa meg és enyhén áztassa bele a szójaszószba.

TIPP: Ne felejtsd el, hogy sushi, nem szójaszósz miatt jársz az étterembe, ezért ne vigyük túlzásba. Ha a sushit sokáig áztatja a szószban, az széteshet.

4. Mi van a gyömbérrel

  • Minden egyes sushi tételhez kapni kell egy hagyományos gyömbérkonzervet is, amely állítólag semlegesíti a szájban lévő ízt, így intenzívebben érezheti a következő fog ízét.
  • Ezenkívül enyhe fertőtlenítő hatású.

VIGYÁZAT: Soha ne egyél sushi mellett.

5. Tüzes wasabi

  • Ez a különleges zöld paszta jellegzetes zöld tormából készül. Éles íze jellemzi, amely jobban irritálja a légutakat, mint az ízlelőbimbókat. Az élesség enyhítésére áztassa a sushit szójaszószban.

TIPP: A sushit külön-külön mártogathatja a wasabiba, vagy keverhet egy keveset közvetlenül egy tálba.
VIGYÁZAT: Ha sokat vesz belőle, és ez nagyon elkezd égetni, próbáljon csak az orron keresztül lélegezni, ne a szájon keresztül.

6. Megeszi a levest is

  • A hagyományos miso leves világszerte ismert. Ez egy erős húsleves zöldségekkel és tésztával. Kevesen mernek kalapácsokkal enni. Segíthet magának egy kanállal, vagy ihat.

7. Nincs olyan tonhal, mint a tonhal

  • A különböző sushi-típusok közötti különbség abban is rejlik, hogy a tonhal melyik részében készül. Nemcsak zsírtartalmukban, hanem színükben is különböznek egymástól - a sötétvöröstől a rózsaszínig.

SE-KAMI - vörös, kissé zsírosabb hús a fejtetőtől
SE-NAKA - a legjobb, nagyon ízletes sötét hús
SE-SHIMO - a legsötétebb és egyben a legszegényebb hús
A HARA-SHIMO közepesen sötét és közepesen zsíros
HARA-NAKA - a hús viszonylag zsírosabb
HARA-KAMI - a hús legkövérebb és legkevésbé sötét része

A sushi alapvető típusai
Maki-sushi - tengeri moszatba csomagolt rizs vagy hal, gyümölcs vagy zöldség.

Nigiri-sushi - rendszeres rizstekercs, amelyre egy darab nyers halat, garnélarákot, avokádót vagy tojást helyeznek.

Sashimi-sushi - szépen apróra vágott hal darabjai, amelyeket különféle mártásokba mártanak. Zöldségeket szolgálnak fel velük.

Temaki sushi - a hínár kúp alakjában kusza és rizs, zöldség és kaviár keverékével van töltve.

Kaliforniai tekercs - a maki-sushival ellentétesen készül. A tetején a rizs, majd a töltelék és az algák a végéig.

A sushi egészséges, és gyermekek számára is alkalmas?
Katarína Skybová, a Túlsúly Megelőzés és Csökkentő Bók Intézete (A Reduction Diet - Hogyan lehet fogyni és nem éhezni) című könyv szerzője:
A sushi diétának minősíthető, viszonylag kevés kalóriát, minőségi fehérjét és "jó" zsírokat (telítetlen zsírsavakat) tartalmaz. A sushit tartalmazó gyömbér fertőtlenítő hatású, lassítja a baktériumok és vírusok szaporodását, elősegíti az emésztést, lassítja a koleszterin felszívódását. Ne vigyük túlzásba szójaszószsal - magas a nátriumtartalma. Egy evőkanál az ajánlott napi adag só majdnem felét tartalmazza! A gyerekek ne fogyasszanak sushit, a nyers hús nem megfelelő számukra.