tojást

2.11. 2015 5:30 A tojás valószínűleg minden háztartásban megtalálható, általában hűtőszekrényben tárolva. Barnák, fehérek, kicsiek, nagyok, frissek, főttek, egészek és repedtek. A petesejtért felelős az emelkedett koleszterinszint, egy szív- és érrendszeri betegség.

Mennyi ideig maradhat a főtt tojás, amíg lehűlt szaga van? Úgy döntöttünk, hogy megválaszoljuk ezeket és más kérdéseket az Ön számára ma a tojásokról szóló átfogó cikkben. Kellemesen meg fog lepődni azon, milyen elképesztően egészséges és sokoldalú a tojás.

1. A barna tojás táplálóbb, mint a fehér?
A barna és a fehér tojásnak ugyanaz a tápértéke. Színük a tyúk fajtájától függ. Általában a fehér tollas tojók fehér, a barna tollúak pedig tojást raknak.

2. A tojásokat a minimális eltarthatósági idő lejárta után is meg lehet enni?
A legjobb, ha a lejárati idő előtt fogyasztja őket. Hűtőszekrényben tárolva azonban a minimális eltarthatósági idő után még rövid ideig fogyasztható. Ne feledje azonban, hogy a minimális eltarthatóság dátuma azt az időpontot jelzi, amelyre a tojások a legjobb minőségűek. A dátum után csak főzéshez vagy sütéshez szabad felhasználni őket.

3. A tojások fagyaszthatók?
Nem szabad nagyon alacsony hőmérsékleten tárolni, mert ez a tojás tartalmának megduzzadását és a héj felrepedését okozhatja. Próbálja meg eltávolítani őket, a sárgáját és a tojásfehérjét különítse el egy edénybe, ezért fagyassza le őket.

4. Repedt héjú tojások használhatók?
Mivel a tojáshéj megvédi a tartalmát a szennyeződésektől, ajánlott tiszta, nem repedt tojásokat vásárolni. Ha sérült petéket talál, legyen óvatos. Az ilyen tojásokat a lehető leghamarabb használja, és csak hőkezelésre. Ne használjon repedt tojást italban, ne készítsen belőlük habcsókot, ne tegye nyersen mártásokba vagy jegesedésbe. Ne használjon repedt tojásokat, a csomagolásra ragasztott tojásokat, vagy azokat, amelyek jelentősen koszosak.

5. Hogyan állapíthatjuk meg, hogy a tojás friss-e?
Különösen a csomagoláson feltüntetett minimális eltarthatósági dátum jelzi frissességüket. A héjában lévő friss tojás vízzel az üveg aljára esik, míg a régi tojások fel fognak lebegni. A tojás öregedésével ugyanis a pórusokon keresztül felszívja a levegőt a héjba. A fehérek nedvessége elpárolog, a belseje pedig csökken.

A tojás kinyitásakor a friss tojássárgája kerek kalapot készít egy lapos tányéron. A fehér erős és nem akarja lehámozni a sárgáját. Az öreg tojásban a sárgája lapos, a tojásfehérje vékony és gyenge, gyorsan lehámlik a sárgájáról.

6. Honnan tudom, hogy a tojás már keményen főtt-e nyitás nélkül?
Helyezze a tojást az oldalára és fordítsa meg. A főtt tojás simán és gyorsan forog. A nyers tojások lassan lendülnek és forognak, mert a benne lévő folyadék megakadályozza a tojás rendszeres forgását.

7. Meddig tárolhatom a főtt tojást?
A héjában keményre főtt vagy hámozott tojásokat legfeljebb egy hétig hagyhatja hűtőszekrényben, fedett edényben.

8. Meddig kell hűtött állapotban tartani a pácolt tojásokat?
A házi pácolt tojásokat egy hónapig lehet hűtőszekrényben tárolni.

9. Hogyan kell a tojásokat tárolni?
A legjobb hely a csomagolásukban van a hűtőszekrény fő részén található polcon. Az ajtón lévő hely nem felel meg nekik, mert nincs állandó hőmérséklet és elég sok a hideg. Különösen, ha az ajtót sokáig nyitva hagyják. Ha a tojásokat a dobozukban hagyják, megvédi őket a töréstől, és nem szívják fel az egyéb ételek erős szagait. A lejárati dátumot az eredeti csomagoláson is nyomon követheti.

10. A tojás melyik része táplálóbb? Sárgája vagy fehérje?
A sárgája táplálóbb. Sok nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, beleértve a foszfort, a vasat, a cinket, az A-, B6- és B12-vitamint, a folsavat, a pantoténsavat, a kolint és a tiaminot. Ezenkívül a tojássárgája egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek természetesen tartalmaznak D-vitamint. Végül a tojássárgája 190 mg koleszterint és 5 g zsírt tartalmaz, kevesebb mint egyharmaduk telített zsír, és nem transz-zsír.

11. Miért van egyes tojásoknak a sárgája könnyebb, mint másoknál?
A tyúk táplálékforrása meghatározza a tojássárgája színét. Az a tyúk, amelynek állapota inkább búzán alapszik, világossárgájú tojásokat termel. A tyúk, amely más típusú színezett gabonát fogyaszt, sötétebb sárgájú tojást termel. A sárgája színe nem jelzi a tojás tápértékét!

12. A petesejtek fogyasztása növeli a szívbetegségek kockázatát?
A Harvard Egyetem és az amerikai Közegészségügyi Intézet tanulmánya nem talált összefüggést a petesejtek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása között egészséges egyénekben. A telített és transz-zsírok, amelyek jellemzőek a süteményekre, a feldolgozott ételekre, a tejszínhabra és az öntetekre, általában növelik a vér koleszterinszintjét. A tojás nagyon kevés telített zsírt tartalmaz, és teljesen transz-zsírmentes.

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást