22.9. 2015 15:56 A minőségi pürének ideális esetben paradicsomkomponensből, sóból és esetleg citromsavból kell állnia. Amint azonban a fogyasztói teszt megmutatta, a gyártók a receptet olyan összetevőkkel is díszítik, amelyekre nincs szükség a jó minőségű túlnyomásban.
A paradicsompürék az üzletekben kétféle formában találhatók - tömény és nem tömény. Bár a köztük lévő különbség a szem számára nem látható, mindkettőnek meg kell felelnie a rendelet által rájuk előírt különböző összetételi követelményeknek.
Különösen különböznek a kötelező refraktometriásan meghatározott szárazanyag-tartalomtól, amely a paradicsom teljes cukortartalmát képviseli. Ezért elmondja a felhasznált paradicsom mennyiségét és minőségét, amelyet nem olvas ki a termékek csomagolásából.
Míg a tömény paradicsompürében a szárazanyagnak legalább 24 tömegszázalékban, a nem töményben legalább 4,2 tömegszázalékban kell jelen lennie.
A déli országok paradicsomaiban magasabb a refraktometrikus szárazanyag-tartalom, amely melegebb körülmények között növekszik és több napfénynek van kitéve. Ha a termelő érett paradicsomot használ, akkor kevesebbet használ fel püré előállításához.
A dTest fogyasztói magazin tíz túlnyomás és tíz püré minőségét ellenőrizte, ezek közül több megtalálható a szlovák üzletek polcain is.
A víznek, a cukornak és a keményítőnek semmi köze a minőségi túlnyomásokhoz. A termelők javítják összetételüket, kisebb arányban tartalmaznak paradicsomot vagy nem teljesen érett gyümölcsöt. A keményítő megköti a vizet és sűrítőszerként működik.
A túlnyomások azonban természetesen sűrűek az előkészítési folyamat során, amelynek során a víz elpárolog, ezért nem szükséges keményítővel sűríteni őket.
Ennek ellenére ezek az anyagok a tesztelt túlnyomások felét és három pürét tartalmaztak.
Vizsgálati eredmények
Egyes termelők mesterségesen édesítik a túlnyomásokat, amit a paradicsom teljes cukortartalma és cukortartalma közötti különbség is bizonyít. A laboratóriumok a legnagyobb különbséget a paradicsompürében mérték Ady az A + Z Rišňovský Halász szlovák gyártótól, amely az értékelés utolsó helyén végzett.
A 25 százalékos teljes cukortartalomnak csak 14,8 százaléka származott paradicsomból. A maradék hozzáadott glükózszirupból és keményítőből állt, amelyet a gyártó a készítményben elismer.
Forrás: A legrosszabb besorolású túlnyomás
A legnagyobb paradicsomot tartalmazó túlnyomás-teszt nyertese a termék lett Mikádó a Lidl-től. A laboratóriumok nagy arányban találták a paradicsomot is tömény pürében Seliko, ah Alapvető paradicsompüré Alberta-tól és a márka termékében Otma a tesztelt pürék közül a legjobb minősítést kapott Hamé-től. A legsűrűbb a Globus "legparadicsomibb" püréje volt Sült paradicsom.