egyéb

Hagyományosan a hideg leves forró évszakában említi az elsőt, ami eszembe jut - természetesen az okroshka.

Amit nem ő talált ki!

A kulináris szakemberek végtelenül vitatkoznak az ételek összetételéről és az üzemanyagok szétválasztásáról.

Ma pedig megismerkedünk a kefir témájú variációkkal.

A folyékony savanyú tejtermékeket töltőanyagként gyakorlatilag minden esetben használják.

És tejsavó és savanyú tej, amelyet sok kefir szeretett hazánkban. A különböző tejzsírtartalmú termékek jó választéka az utóbbi mellett szól. Ennek köszönhetően jelentősen diverzifikálhatja az ételek ízét, csupán az erjesztett tejtermék sokféleségének megváltoztatásával.

Sok ember jobban szereti a kefir tejfölt, mint a mesterséges - citromot vagy ecetet. A minőségi terméket a közvetlen haszon kívül kifejezetten károsítják az emésztőszervek számára. Különösen gyomorégéstől szenvedve kipróbálhatja a csodálatos hideg leveseket, anélkül, hogy fennállna a veszélye, hogy néhány tabletta elkapja őket.

Joghurt levesek - a főzés általános elvei

• A hideg kefirleveseket friss vagy főtt (főtt vagy forrásban lévő) zöldségekből készítik. Lereszeljük, darabokra vágjuk vagy a konyhai processzorban pürében összetörjük, és csak ezután öntsük kefirbe.

• A főtt hozzávalókat őrlés előtt jól lehűtik. Tegye ugyanezt a párolt zöldségekkel, mielőtt feltölti a kefirlevest.

• Az íz és a lelkesedés lágyítására szolgáló hideg zöldségleveseket gyakran kemény tojással, főtt hússal vagy főtt kolbásszal egészítik ki.

• Szórja meg a friss zöld fűszernövények, általában a kapor és a zöldhagyma ízét, adhat hozzá göndör petrezselymet.

• Adjon hozzá zúzott fokhagymát, hogy világos legyen. Savanyú hideg levesek citromsavval, frissen facsart citromlével vagy asztali szemekkel.

• A kefirt utoljára adják be, egyszerre hígítják egész zöldségkeverékkel, vagy tányérra adják. Minél alacsonyabb a kefir zsírtartalma, annál "energikusabb" lesz a leves. Ha zsíros erjesztett tejterméket használ, hígítsa ásványvízzel vagy hideg vízzel. Paradicsomleveshez a kefirt paradicsomlével tenyésztik.

• Nagyon hideg levest készítenek úgy, hogy nagyon hideg ecsettel hígítják, hűtőbe teszik, vagy néhány kis jégdarabot adnak egy tányérhoz.

Zöldségleves kefir zöldségekkel

fogalmazás:

• paprika - 1 darab;

2-3 gerezd fiatal fokhagyma;

• só, kapor, petrezselyem, bors;

• 300 ml közepes zsírtartalmú kefir.

Az elkészítés módja:

1. Csatlakoztassa a hideg kefirt 200 ml hűtött forralt vízhez. Vágjuk a fokhagymát egy kis reszelőre, adjuk hozzá a zöldet késsel. Keverje össze a sót és alaposan keverje össze, vegye ki egy órára a hűtőszekrényben.

2. Padlizsánnal és cukkinivel vágja késsel a kutikulát, távolítsa el a gyökeret a fűszerből, és miután kettévágta, távolítsa el a magokat. Vágja a vágott zöldséget apró kockákra, és helyezze át vastag falú mély tálakba (serpenyő vagy serpenyő).

3. Helyezze az edényt egy kis tűzre, és vágja le a zöldségeket, amíg megpuhulnak, körülbelül 25 percig. Az oltás során felszabaduló folyadék kiküszöbölése érdekében tegye a zöldségkeveréket egy szitára, és hűtse le.

4. Ezután helyezze át a zöldségeket egy mély tálba, és öntse a hűtött kefir keverékét.

Növényi hideg leves kefirrel és ásványvízzel

fogalmazás:

• négy nagy retek;

• egy bolgár bors (sárga);

• két főtt tojás;

• fiatal hagyma tollai;

• 2,5% - 250 ml kefir;

• szénsavas ásványvíz - 150 ml.

Az elkészítés módja:

1. Öblítse le és szárítsa meg a barnát és a fűszert.

2. Vágjon retket apró csíkokkal. Távolítsa el az összes magot a fűszerből, és vágja apróra a húst.

3. Tisztítsa meg a tojásokat, mossa meg, szárítsa meg és óvatosan bontsa szét.

4. Keverjünk össze retket tojással és bolgár borssal. Öntsünk joghurt keveréket ásványvízzel. Hozzáadunk őrölt borsot és sót, és jól összekeverjük.

5. Tálalás előtt az elkészített levest hűtőszekrényben hűtsük le.

"Tarator" - leves joghurttal és uborkával

fogalmazás:

• egy csésze alacsony zsírtartalmú (1%) kefir;

• három nagy őrölt uborka;

• két gerezd fokhagyma;

• göndör petrezselyem (szár nélkül) - 4 ág.

Az elkészítés módja:

1. Tisztítsa meg a petrezselymet vízzel, és törölközőn alaposan szárítsa meg.

2. Távolítsa el az uborkacsúcsokat. 3-4 tányért feloldunk hosszanti lemezekkel (a gyümölcs vastagságától függően) és csíkokra vágjuk.

3. Hajtsa be az uborkát egy szívószálon keresztül egy kis tartályba sót, és hagyja egy ideig, amíg az uborka elhagyja a levét.

4. Ezután adjuk hozzá az uborkakefét, nyomjuk meg a fokhagymaprést, öntsük a finomra vágott zöldségeket és keverjük össze. Ha szükséges, hígítsa a levest kefirrel vagy vízzel.

Zöldségleves kefirrel, burgonyával és kolbásszal

fogalmazás:

• friss tojás - 5 db;

• burgonya - öt nagy gumó;

• egy kis csomó retek;

• középső adag újhagyma;

• 250 g. sonka, zsír nélkül helyettesítheti az "orvos" vagy a "baba" kolbászt;

Az elkészítés módja:

1. Tisztítsa meg a törmeléket és alaposan öblítse le a burgonyát, főzzön "egyenruhában". Hűtsük le, hámozzuk meg és reszeljünk le nagy reszelővel.

2. Kombinálja az apróra vágott zöldhagymát apróra vágott kaporral. Só és kissé pépes. Hozzáadjuk a burgonyát és jól összekeverjük.

3. Ott dobjon főtt tojást, retket, héj nélküli uborkát és kolbászt is.

4. Világosítson meg mindent fekete borssal, és a levesalap összes hozzávalóját jól keverje össze.

5. Adja meg a hűtött kefirt, és keverje össze a levest enyhe, elmosódott mozdulattal.

Hideg leves kefiren - "cékla"

fogalmazás:

• két kis főtt cékla;

• egy friss uborka;

• 75 ml 20% -os tejföl;

• 250 ml friss, közepes vagy alacsony zsírtartalmú kefir;

• zöld kapor - kis tétel;

• közepes méretű citrom;

• két nagy gerezd fokhagyma.

Az elkészítés módja:

1. Hámozza le a bőrt a répáról és vágja egy centiméternél kisebb kockákra.

2. Finoman aprítsa fel a hagymát, és kétszer aprítsa fel az uborkát.

3. Helyezzen répakockákat, levest, hagymát és fokhagymát egy külön edénybe.

4. Öntsük a citromot forrásban lévő vízbe egy percig. Ezután vágja ketté és nyomja ki a levét.

5. Adjon hozzá két evőkanál kapott zöldséglevet, öntsön tejfölt és mindent keverővel keverjen össze. Tegye bele a joghurtot, ismételje meg a turmixgépet, és tisztítsa a keveréket hűtőszekrényben 40-50 percig.

6. Vágja az uborka fennmaradó felét vékony csíkokra, és tegye egy tálba. Öntsünk hideg céklát, adjunk hozzá három kis jégkockát és díszítsük gyógynövénylevessel.

Spanyol leves kefirrel és uborkával - "Gaspacho"

fogalmazás:

• öt édes paprika (zöld);

• 400 g. friss őrölt uborka;

• 20 ml asztali ecet 9%;

• a középső izzó fele;

• három gerezd fokhagyma;

• három evőkanál olívaolaj (vagy csak nagyon tiszta);

• 100 g. fehér búza kenyér;

• Száz grammos csomag rozsdara.

Az elkészítés módja:

1. Szükségünk van egy pecsétre a sütőben. Ehhez vágja fel az összes fűszert és szedje le a magokat. Alaposan öblítse le vízzel, hogy öblítse ki a maradékot, és helyezze a fűszereket a tepsire, és hámozza meg.

2. Nedvesítse meg az olívaolajat mindkét felén, és tegye a tepsit 200 fokos sütőbe. Amikor a kéreg sötétedni és enyhén megduzzadni kezd, vegye ki a fűszert a sütőből, helyezze át a tasakba, és negyed óra múlva vegye le a kérget.

3. Egy éles szénkéssel távolítsa el a bőrt és vágja kockákra.

4. A megsült uborkapapírt lyukassza ki a konyhai processzorba.

5. Helyezzen egy külön tálba enyhén szárított kenyeret (héj nélkül) és fokhagymát. Adjunk hozzá sót, olívaolajat, fél csésze kefirt, és verjük meg a processzort is.

6. Helyezzen bele uborka és kefir keveréket. Adjuk a borecethez, és hígítsuk a kívánt kefir sűrűségig (hideg).

7. A „Gazpacho” uborkát kefiren tálaljuk, rozsdarabokkal díszítve.

Paradicsom hideg leves a kefiren

fogalmazás:

• két közepes uborka (friss);

• friss tojás - 4 db;

• Paradicsomlé (durva) - 500 ml;

• sok fiatal hagyma;

• 1% kefir - 500 ml;

• 300 g. Főtt sertéshús (marhahús, csirke filé).

Az elkészítés módja:

1. Forralj kemény tojást, főts burgonyát "egyenruhában". Hűtsük le, tisztítsuk meg és kockára vágjuk centiméterre.

2. Adjon hozzá főtt húsdarabokat kockákra vágva (héj nélkül).

3. Keverje össze a hideg paradicsomlevet a kefirrel. Ízlés szerint adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, és vágjuk fel a zöldhagymát. Ha szükséges, sózzuk meg, és keverjük össze a kefir és a paradicsom keverékét.

4. Helyezzen egy kis tálba megfelelő mennyiségű hússal és tojással kevert zöldséget, és adjon hozzá paradicsom és kefir keveréket.

Hideg zöldségleves - "orosz okroshka"

fogalmazás:

• főtt hús, főzhet kolbászt zsír nélkül - 700 g;

• öt csirke tojás;

• öt kis burgonya;

• Burgonya uborka - 4 db. közepes méretű;

• nagy adag újhagyma és kapor felett;

• Másfél liter friss joghurt.

Az elkészítés módja:

1. Hámozzuk meg a burgonyát és főzzük a gumók vágása nélkül, amíg készen állnak. Kóstolja meg a főtt tojásokat.

2. Hűtsön le mindent jól - burgonyát, csúsztatva a fazékból egy tányérra, és tojásokat egy hideg vízáram alatt.

3. Tojás, burgonya, főtt kolbász (főtt hús), azonos méretű kis kockákra vágva.

4. Adjunk hozzá uborkakockákat, apróra vágott kaprot és apróra vágott zöldhagymát.

5. Lassan keverje, öntsön kefirt és sót. Adjunk hozzá egy kis csipet citromsavat, és óvatosan, keverés közben távolítsuk el az okroshku-t, hogy a hűtőben lehűljön.

Lett zöldségleves kefirrel

fogalmazás:

• fél kilogramm fiatal cékla friss, tisztátalan csúcsokkal együtt;

• 60 gramm gyökérzeller;

• fehér hagyma fej;

• 30 ml tiszta növényi olaj;

• fiatal kapor gallyai.

Az elkészítés módja:

1. Tisztítsa meg a zeller, a sárgarépa és a hagyma gyökerét. Vágja a zöldségeket apró szalma darabokra, és tegye őket enyhe tűzbe, és adjon hozzá két evőkanál ízetlen olajat.

2. 8 perc elteltével adjuk hozzá a csíkokkal borított répacsíkokat, és további 7 percig folytassuk a főzést, és alaposan keverjük össze. Végül - só.

3. Ezután helyezze a párolt zöldségeket egy mély serpenyőbe, majd lehűlés után öntsön bele forró vízzel hígított hideg kefirt.

Hideg paradicsomos joghurt leves garnélával

fogalmazás:

• kicsi (kb. 6 fogas) fokhagymafej;

• 300 gramm főtt garnélarák;

• egy liter hideg kefir;

• Négy érett paradicsom.

Az elkészítés módja:

1. Vágjuk a paradicsomot két percig forrásban lévő vízben, gyorsan és héj nélkül hűtsük le.

2. Tegyen egy fokhagymás tálba fokhagymát, bazsalikomot, több darabra vágott paradicsomot. Szeleteljen egy kicsit, öntsön joghurtba, és keverővel keverje újra. Vegyük 2 órára hűtőbe.

3. Vágjuk a hűtött paradicsomlevest mély tányérokba, és mártsuk bele kevés főtt garnélába.

Joghurt levesek - Főzési tippek és tippek

• A főtt burgonyát még melegen is könnyebb megtisztítani.

• Ne öntsön húslevest, amelyben sült zöldségeket főznek. Hígíthatják a zsíros joghurtot.

• Ha a levest nem főzik egyszerre - ne használjon kefirt az egész zöldségkeverékben azonnal. Jobb, ha a megfelelő mennyiséget tálakba és hígított kefirbe kenjük. A maradék keveréket hűtőszekrényben tárolja.

• Ha nem akar levesecettel, citromlével vagy citromlével savanyítani, akkor finomabban kóstolja meg.

• Az Okroshka finomabb lesz, ha kész, nem túl éles mustárt ad hozzá.