És még egy megjegyzés. Megállapítottam, hogy a cukkini, a chili és a menta hármasa verhetetlen! Tudom, hogy nem fedeztem fel semmi újat, és ez a kombináció már bizonyított a gasztronómia világában, de ismételt pozitív tapasztalatok után azt kell mondanom, hogy ez a három összetevő olyan, mint a rejtvények. Gyönyörűen összeillenek és hihetetlenül jól kiegészítik egymást.
Mi van a fiatal (kis) cukkinivel?
60 ml szűz olívaolaj
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
egy marék bazsalikomlevél apróra vágva
tengeri só és fehér bors
1 kg cukkini, hosszában negyedekre, majd szeletekre vágva
750 ml zöldségleves
60 ml főzőkrém
egy marék petrezselyem apróra vágva
50 g parmezán
dekorációhoz rózsaszín paprika és parmezán forgács
Egy edényben közepes lángon melegítsen olajat. Hozzáadunk fokhagymát, bazsalikomot és sózott cukkinit, és kb. 10 percig pirítjuk, amíg a cukkini megpuhulni és aranybarnára vált. Ízesítsük őrölt fehér borssal, öntsük a húslevest és főzzük 8 percig. Ezután tegye le a tűzről, és keverje a leves háromnegyedét simára.
Tegye vissza az elegyített keveréket az edénybe, keverje hozzá a tejszínt, az apróra vágott petrezselymet és a parmezánt. Só ízlés szerint. Osszuk tálkákra és díszítsük zúzott rózsaszín borssal és parmezánnal. Pirított kenyérrel tálaljuk.
200 g kuszkusz
2 kis cukkini, felszeletelve
olivaolaj
250 g csirkemell, tésztához
1 piros chili paprika apróra vágva
só, bors
forró zöldség vagy csirkehúsleves
egy marék apróra vágott pisztácia
egy marék apróra vágott friss mentát
1 citrom héja
Enyhén őrölje meg a grill serpenyőt olajjal, és grillezze rajta a cukkiniszeleteket. Tegyük félre.
Melegítsünk egy evőkanál olajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá apróra vágott csirkét és apróra vágott chili paprikát. Minden oldalról megsütjük, hogy húzzuk a húst. Ezután adjunk hozzá kuszkuszt, és folyamatos keverés mellett egy percig pirítsuk. Öntsön forró húslevest (1 rész kuszkuszhoz adjon 1,5 rész húslevest), fedje le és tegye félre. 3-5 perc múlva fedje fel és ellenőrizze, hogy a húsleves felszívódott-e. Enyhén keverje össze a kuszkuszt villával, hogy a szemek leváljanak egymástól. Öntsünk egy serpenyőbe grillezett cukkinit, pisztáciát és apróra vágott mentát, és keverjük össze. Szükség szerint sóval vagy chilivel (vagy harissa pasztával) ízesítjük. Tálaljuk citromhéjjal meghintve.
2 PL olívaolaj
3 cukkini, vékony körökre vágva
egy citrom héja
100 g feta
3 PL sült fenyőmag
1 piros chili paprika, magról lecsupaszítva és apróra vágva
néhány levél friss menta, szakadt
só és bors ízlés szerint
Enyhén dörzsölje meg a grill serpenyőt olajjal, és mindkét oldalán grillezze a felszeletelt cukkinit. Terítse a cukkini kerekeket egy tálcára. Megszórjuk reszelt citromhéjjal, morzsolt feta darabokkal, fenyőmaggal, chilivel és szakadt mentával. Enyhén csepegtesse szűz olívaolajjal és sóval, és ízlés szerint ízesítse. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.
1 doboz fehér cannellini bab
4 PL extra szűz olívaolaj
2 cukkini
250 g meggyparadicsom
Öltözködéshez:
egy csomó friss bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
50 ml extra szűz olívaolaj
Öntsük a babot, öblítsük le tiszta vízzel, és hagyjuk, hogy szitára csöpögjön. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Vágja át a cukkinit átlósan vékony szeletekre, és két olajjal óvatosan reszelje le egy kevés olajjal. Helyezze a paradicsomokat egy tepsibe, dörzsölje meg kevés olajjal, és forró sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük. Addig elkészítjük az öntetet. Mozsárban dörzsölje össze a szakadt bazsalikomot és a gerezd fokhagymát az olajjal. Fűszerezzük sóval.
Óvatosan keverje össze a babot, a cukkinit és a paradicsomot egy tálban. Öntsük át öltözködéssel és tálaljuk.
Mi a helyzet a benőtt egyénekkel?
2 20 cm átmérőjű korpusz esetében:
200 g vaj, lágyítva + a forma zsírozásához
2 bio citrom
200 g könnyű nádcukor
3 tojás
300 g cukkini pép, reszelt
1 evőkanál őrölt mák + egy kis köret
1 teáskanál vanília kivonat
100 g sima liszt 00
100 g teljes kiőrlésű liszt
2 teáskanál sütőpor
¼ teáskanál szódabikarbóna
Krémhez:
85 g porcukor
50 g vajat
200 g friss krémsajt
1 bio citrom
4 evőkanál citromos túró
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Két 20 cm átmérőjű formát kivajazunk és papírral kibéleljük. Reszelj le két citrom héját, és préseld ki belőlük a levet. Tegyen egy vajat és cukrot egy tálba, és keverje bele a habba. Ezután adjunk hozzá tojást, cukkinit, mákot, vanília kivonatot és citromhéjat. Alaposan keverje össze. Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, lisztet, sütőport és szódabikarbónát. Keverjük össze és osszuk formákra. 25-30 percig sütjük. A megsült tetemeket hagyja kihűlni a rácson, majd egy bottal megszúrja őket.
Egy tálban keverjünk össze 25 g cukrot egy evőkanál citromlével, és ezzel a keverékkel dörzsöljük meg a kihűlt tetemeket. A maradék cukrot, vajat, sajtot, 2 evőkanál citromlevet és citromhéjat habverővel keverjük össze a krémhez.
Helyezzen egy testet a tálcára, és kenje be a krém felét. Adjunk hozzá egy vékony réteg citromkrémet, amelyre ráhelyezzük a második testet. A tetejét megszórjuk a maradék sajtkrémmel, és enyhén megszórjuk mákkal.
1 közepes méretű cukkini
3 PL szűz olívaolaj
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 piros, apróra vágott chili paprika
tengeri só
2 PL parmezán, finoman reszelt
2 PL tejföl
friss menta, apróra vágva
Mossa meg a cukkinit, és hámozza meg, ha idősebb és kemény bőrű. Kanállal vágja ki és ássa ki a puha középpontot. Durván reszeljük le, sózzuk és hagyjuk szitán körülbelül fél órán át, hogy a víz felszabaduljon. Ezután öblítse le folyó víz alatt, és alaposan nyomja ki az összes vizet. Száríthatunk tiszta ruhában is. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és kb. 1 percig sütjük rajta a fokhagymát és a chilit. Vigyázunk, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, égjen. Öntsük a cukkinit, és folyamatos keverés mellett kb. 3 percig pirítsuk. Tegyük át egy tálba. Keverjük össze a sajtot, a tejszínt és az apróra vágott mentát. Fűszerezzük sóval és fekete borssal.
250 g durvára reszelt cukkini
mogyoróolaj és sütés
1 hagyma
50 g szilárd juhsajt (pl. Jadel)
friss menta
50 g liszt
1-2 tojás
só, bors
Bevezetõ megjegyzés: Ha fiatal cukkinink van, reszeljük le a bõrrel.
Tegye a cukkini pépet egy szitába, sózza meg és hagyja izzadni legalább 30 percig. Ezután tiszta ruhába tesszük, megfordítjuk és az összes folyadékot kinyomjuk belőle. Megtisztítjuk a hagymát és apróra vágjuk.
Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál olajat, és erőteljesen megpirítjuk a cukkini hagymát, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ezután helyezze az edény tartalmát egy tálba. Megszórjuk durvára reszelt sajttal, apróra vágott mentával, liszttel és egy tojással. Óvatosan sózzuk meg (figyelembe véve a sajt sós használatát) és ízesítsük. Keverjük össze a tésztát. Ha sűrű, keverje össze a második tojást.
Melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben. Felső kanál segítségével vegye be a tésztát, öntse bele az olajba és enyhén simítsa el. Mindkét oldalról aranybarnára megyünk. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten. Tzatziki jól passzol a palacsintához (én sóval és apróra vágott mentával ízesített tejfölt használtam).
vájt cukkini pép (tökkel) maggal
gyökérzöldségek (sárgarépa, petrezselyem, zeller)
egy darab karalábét
zeller szár
csomó petrezselyem és zeller
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 gally kakukkfű
2 babérlevél
5 szem fekete bors
2 szem friss bors
2 PL olívaolaj
a végén ízesítő só
Egy edényben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk a pépet a magokkal, valamint a megtisztított és durván apróra vágott zöldségekkel. Öntsön hideg vizet és lassan forralja fel. Adjon hozzá fekete és új fűszereket és gyógynövényeket. Húzza minimálisra a lángot, és lassan főzze körülbelül egy órán át. A kész levest lecsepegtetjük és ízlés szerint sózzuk. Helyezze vissza a gyökérzöldségeket a levesbe (Szeretem a főtt pépet is a maggal, ezért egy darabot visszajuttatok a levesbe). A levest csíkokkal, búzadarabgaluskával vagy például tortellinivel tálaljuk.
Megjegyzések a cikkhez
Még senki nem kommentálta ezt a cikket.
Be kell jelentkeznie, hogy hozzászólásokat küldhessen a cikkekhez.