MILCHEMA spol. Kft.

A tejfeldolgozók igényei

• • Milase® XQL 220 BF oltó 50 ml
• • Milase® XQL 220 BF 100 ml oltó
• • Milase® XQL 220 BF 250 ml oltó

Tejipari Kutatóintézet a.s. Zsolna

Forrás: Dom kefirje

Tibeti kefirszemek

Honnan származik a kefir? A kefir kultúra a Kaukázusból és a tibeti apátságból származik, és talán 5000 éves.

Ami a Kaukázust illeti, a legenda szerint a kefirt Mohamed Ah prófétája adományozta az ortodox egyház tagjainak. Annak a hitnek a következtében, hogy a "próféta szemei" elveszítik erejüket és erejüket, ha a hívetlenek megragadnák, szigorúan óvták az idegenektől, generációról generációra adták el, és a törzsi vagyon részének tekintették. A külföldiek néha belekóstoltak a kész italba, de maga a kefir-kultúra rejtély maradt. A 19. században az orosz orvosok elkezdték kutatni a kefirt, és tudományos tanulmányokat kezdtek publikálni a kefir pozitív hatásairól. A kefirszemek megszerzéséhez állítólag egy gyönyörű nőt használtak, akinek állítólag meg kellett puhítania egy kaukázusi herceg szívét, és aki számos kaland után Moszkvába hozta az első csésze kefirszemet.

A kaukázusiak kefirt használtak kecske-, ló- vagy tehéntej hűtőszekrény nélküli tárolásához. A tejet bőrzsákokban tartották, és ennek köszönhetően rendkívül öregkorig éltek (természetesen nem csak ennek köszönhetően, nem friss levegőn éltek, tiszta vizet ittak, elegendő testmozgásuk volt.). Néhány betegség (például a tuberkulózis és a rák) ott teljesen ismeretlen volt.

Mi az a kefir ?
A kefir általában olyan italra utal, amelyet kefir kultúra alkalmazásával fermentálással állítanak elő. Kétféle kefir kultúra létezik. Az egyik faj tejben él és szaporodik, zsíros gélszerű állaga fehér (kis puha karfiolrózsákra hasonlít) és laktózt táplál, míg a másik édesvízben élő "kristályai" hajlékonyak, áttetszők és törékenyek . Különböző típusú élesztők és baktériumok közössége.

A klasszikus (azaz tej) kefir tipikus összetétele:

Acetobaktériumok Acetobacter aceti A.rasens

Mi olyan jó a kefirben?
Az ital (akár tejsavas, akár vizes) megakadályozza az étel felhalmozódását és rothadását a belekben, savtalanítja a testet (még ha íze savanyú is, a test lúgos reakcióját váltja ki), enzimeket állít elő, amelyek elősegítik a vízben oldhatatlan anyagok felszabadulását, lebontja a nehezen emészthető anyagokat (lebontja a tejben a laktózt, és ezért azoknak, akik számára a tej nehezen emészthető, nincsenek problémái a tejkefirrel). Az emésztőrendszerben képes kezelni különféle nem kívánt túlszaporodott élesztőket, baktériumokat és vírusokat, serkenti az immunrendszert.

Mit kezelhetünk kefirrel ?
Idegbetegségek, belső betegségek, hörgő hurut, minden szklerózis, szívinfarktus, epehólyag-, máj-, vesebetegségek, fertőző sárgaság, gyomor- és bélbetegségek, hasmenés, székrekedés, vérbetegségek, kiütések, ekcéma, candida (élesztő). Egy csésze tibeti gabonából származó kefir kiváló eszköz az alkoholfelesleg után. És mivel a kefir javítja a szervezet immunitását és vitalitását, jobban kezelhetjük bármelyik betegséget és elkerülhetjük számos betegséget. Ezenkívül számos betegség társul emésztési zavarokkal és székrekedéssel.

Milyen gyakran iszunk kefirt és mennyiben ?
A legjobb, ha kefirt iszunk naponta, olyan mennyiségben, amennyit szeretünk. Vannak, akik minden étkezés előtt kefirt fogyasztanak, mások reggel egy csésze kefirt, lefekvés előtt pedig egy csésze kefirt isznak. Ha lefekvés előtt isszuk meg, ne felejtsük el megmosni a fogunkat, mert a kefirben található egyes baktériumok megbarátkoznak a fogszuvasodással.

Célszerű néha megállni néhány napra.

Ezután a kefirrel kezdjük, előbb inkább egy kis mennyiséget igyunk (pl. Néhány teáskanál), hogy a szervezet fokozatosan hozzászokjon néhány ismeretlen baktériumhoz és élesztőhöz. Ellenkező esetben különféle problémák léphetnek fel, például hasmenés, kiütések, hasi fájdalom, de rövid idő után eltűnnek. Egy másik kezdeti probléma a test méregtelenítésének folyamata, amely az emésztőrendszerben elindíthatja a kefirt, és ha a test úgy dönt, hogy megszabadul a méreganyagoktól, pl. a bőrön keresztül, akkor valószínűleg nem fog hiányozni semmilyen kiütés. De ha továbbra is fogyasztjuk a kefirt, idővel megszabadulunk ezektől a problémáktól - minél több kefirt iszunk, annál gyorsabban fogunk megszabadulni tőlük, bár erőszakosabban. A legfontosabb, hogy nem kell megijedni, és ne állj le teljesen a kefirrel.

Hogyan készíthetünk kefirt ?

A következő összetevőkre van szükségünk egy csésze kefirhez:

- 15 g kefirszem/kb. Egy evőkanál /

- 1/4 liter tej

Üvegtartályt fogunk használni (amelynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a tartály egy részét üresen lehessen hagyni) - kupakkal - nem fém, nem kell feszesnek lennie (minél szorosabb, annál több CO2 keletkezik a kefirben). A tartályt le kell fedni, hogy megakadályozzuk a szennyeződések esését és a rovarok vonzódását. Öntsön tejet az edénybe, öntse a kefirszemeket, és hagyja 12–24 órán át szobahőmérsékleten fermentálni. Minél melegebb az idő, annál gyorsabb az erjedés. A tejet nem melegítjük, hűtőből is használhatunk hideget. Az érés során alkalmanként műanyag vagy fakanállal összekeverjük a szemeket, hogy a nyers tej eljuthasson a szemekig - ha hagyjuk, hogy a tartály csak álljon, az így kapott ital tejsavóra és kefirre osztható, de ez nem számít, mert ez ismét keverhető.

Honnan tudjuk, hogy a kefir készen áll-e? Ha a tartályt megdöntjük úgy, hogy a tartalom átfolyjon a falakon, tipikus kefir bevonat marad a tartály falán, amely leeresztve folyami vályúként képződik. Vastagabb, mint a tej. Vagy meglátjuk, hogyan oszlik meg a tej tejsavóra és alvadékra. Idővel mindenképpen megtaláljuk az ideális utat. Amikor a kefir készen áll, megfelelő állaga és aromája van. Vegyen egy szitát, és helyezze át a tartalmát egy másik tartályba, ahonnan azonnal elfogyasztjuk a kefirt, vagy hűtőszekrényben tároljuk. Alaposan öblítse le a leszűrt kefirszemeket forralt hűtött vízben, hogy a régi kefir maradványai ne halmozódjanak fel a gombában, ami káros baktériumok képződését okozná. Helyezze vissza a szivacsot az öblített edénybe, és adjon neki friss tejet. Egy kis kész kefirt is tehetünk vele a tartályba, ez felgyorsítja a növekedést és az erjedést.

Az előkészítés során nem szabad fémtárgyakat használni. Ne tegye ki a kefirt magas hőmérsékletnek, mosószert és szivacsot ne érintkezzen klórvízzel. A szivacs nem megfelelő kezelése romlásához vezethet, a kefir kellemetlen szagú lesz, és semmiképpen sem fogyasztjuk.

A kefir elkészítése II.

Ha inkább egy vastagabb kefirt szeretnél, és nem mindegy, hogy hosszabb ideig tart, akkor a kefirt hűtőszekrényben erjesztheted. A lassabb erjedés során sűrűbb kefir keletkezik, amely sok ember számára kényelmesebb. Ez azt jelenti, hogy ugyanúgy folytatjuk a készítményt, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a tartályt hűtőszekrényben erjesztjük. Körülbelül egy hétbe telik, amíg a kefir beérik. Lehetőség van mindkét módszer kombinálására is - kb. 12 órán át kezdjük szobahőmérsékleten, majd a szemeket tartalmazó edényt hűtőszekrénybe tesszük, vagy fordítva.

Figyelmeztetés a járművezetők számára: az erjedés során a kefirben kis mennyiségű alkohol képződik.

• Oltó - Üzleti feltételek
• Tibi Water Kefir, japán kristályok receptje az első tibi ital elkészítéséhez
• Oltó - Javasoljuk a sajt kiindulását
• Mentse el költségkeretét
• TEFAL Super Uno FR302130