A tudományos terület előző évszázad legjelentősebb felfedezései között mindenképpen szükséges annak ismerete, hogy a megfelelő táplálkozás megakadályozhat több betegséget, és genetikai feltételességük esetén akár kompenzálhatja, és így enyhítheti, vagy legalábbis késleltetheti káros mellékhatásaikat egészségre gyakorolt ​​hatásai.

herba

Első ránézésre ez a tudás kevésbé vonzó, mint számos más tudományág áttörő prioritása, például a szervátültetés, a géntechnológia, az őssejt-transzfer, a molekuláris genetika, az immunológia, a biotechnológia és sok más ismeret. Ez azonban felfoghatatlan hatású tudás, amely emberek millióit és egész lakosságát érinti.

Az egészségpolitika megoldásának részeként kell megelőzés a lakosság sürgős egészségügyi problémáira összpontosított, amelyek a krónikus degeneratív és anyagcsere-betegségek előfordulását jelentik a világ fejlett országaiban, és amelyek súlyossága egyre növekszik. Ugyanakkor ma pontosan két kulcsfontosságú megelőzhető tényezőt ismerünk e betegségek előfordulásában - a megfelelő táplálkozás és az optimális fizikai aktivitás. A jelenlegi probléma főleg abban rejlik, hogy e megelőző cikkek használata ellenére használatuk és alkalmazásuk a társadalmi feltételektől függ, de elsősorban az egyéni értékszemlélettől és így az életben való alkalmazástól, amely gyenge, vagy mérsékelt értelemben . többnyire közömbös. A jelenlegi tudományos ismeretek azt sugallják, hogy a megfelelő táplálkozás, mint védekező tényező számos betegség patogenezisében, széles, 40-80% -os tartományban alkalmazható, és hasonló hatás várható a fizikai aktivitás jótékony hatásától a populáció minden korosztályában .

A táplálkozás jelenlegi előfeltétele a nem fertőző betegségek epidemiológiai és prospektív tanulmányainak ismeretéből és további kísérleti és klinikai munkájukból, az egyes táplálkozási tényezők szerepét megkülönböztető mechanizmusok és okozati összefüggések mélyebb megértéséből fakad. számos betegség patogenezisében a jótékony vagy a kockázati összetevők. Sok tanulmányban ezekről a táplálkozási hatásokról általában beszámolnak, magas táplálékbevitel, ill. élelmiszerek csoportjai, de többnyire anélkül, hogy pontosabb számszerűsítést adnának fogyasztásuk mennyiségéről, amelyben fennáll a kóros állapotok kialakulásának és kialakulásának veszélye.

Perspektíva ez egy kívánatos irányt sugall a kutatás számára a kockázat eljáráson keresztüli értékeléséretáplálkozási kockázat meghatározása, adott esetben az ADI (elfogadható napi bevitel) meghatározása az egyes élelmiszerek és táplálkozási tényezők tekintetében. Arany táplálékként a táplálkozás története a lakosság egészségi állapotával kapcsolatban a mennyiségi kérdéseket vet fel zsírok, struktúrájukat és erőforrásaikat, ezért kockázatukat, de a degeneratív és onkológiai betegségek kialakulásának védő funkcióit is a legjobban tanulmányozzák.

Ebben a tekintetben meg kell említeni a monoén- és a polienoesav-zsírsavak, mint olyan fontos eikozanoidok prekurzorait, amelyek jelentős védőhatást gyakorolnak az erekre (értágító, vérlemezke-gátló és javítják a vér reológiai tulajdonságait) a szív- és érrendszeri betegségek, a kalcium megelőzésében. a csontritkulás és a rákos belek, az étrendben található természetes antioxidánsok megelőzése, klasszikus táplálkozási tényezők (vitaminok) formájában, de nyomelemek (főleg szelén) és újonnan elismert táplálkozási tényezők, például flavonoidok - kvercetin, rutin, resveratrol, de Q10 koenzim, karotinoidok, szója genistofonono béta-glükánok és mások.

Számos tanulmány betekintést nyújt a táplálkozás egész élelmiszercsoportokra gyakorolt ​​lehetséges megelőző hatásaira, például zöldségekre, gyümölcsökre, hüvelyesekre, tejre és termékeire, gabonafélékre és termékeikre ajánlott és megfelelő fogyasztásuk során, amelyet még nem határoztak meg pontosan. ezen áruk mindegyike.

Az orvostudományban és a táplálkozással kapcsolatos új problémák terén az elkövetkező időszakban szükséges lesz a molekuláris biológia és különösen a genetika jelenlegi ismereteinek további kezelése, bővítése és elmélyítése a szövetek, sejtek és domináns struktúráik anyagcsere-folyamatainak tanulmányozása során. - mitokondriumok és lehetséges DNS-változások. Ehhez meg kell vizsgálni a szabályozási folyamatokat, számos enzim aktivitását, neurohumorális hatásokat (pl. Az újonnan felfedezett neuroendokrin szerv - zsírszövet), specifikus hormonok és esszenciális szubsztrátok termelését, amelyek más biológiailag aktív anyagok termelését generálják.

Lehetőségek DNS-diagnosztika sok esetben nemcsak a kezeléshez és a prognózishoz, hanem számos betegség célzott megelőzéséhez is döntő mértékben hozzájárulnak. Olyan megközelítéseket fognak nyújtani a betegségek molekuláris etiopatogenezisének meghatározására, amelyek nélkül számos örökletes súlyos betegség hatékony és minősített diagnosztizálása, kezelése és megelőzése nem lehetséges és nem is lehetséges.

A molekuláris biológia és különösen a molekuláris genetika sejtszintű és szubcelluláris ismerete megalapozza a kóros állapotok új osztályozását, és ezáltal ismereteket számos tényező súlyosságáról és azok szerepéről a betegség eredetében és feltételességében. Feltételezhető, hogy ezek az új eredmények minden bizonnyal előidézik a szükséges korrekciókat és revíziókat a számos betegség etiopatogeneziséről szóló jelenlegi nézetekben. Példa erre a kérdés metabolikus szindróma a populációban (elterjedtségünkben körülbelül 20%), amelyről ma tudjuk, hogy az inzulinrezisztencia miatt alakul ki, szintén hajlamos az inzulinreceptor génjének mutációjára, amely a 19. kromoszómán található, de nem tudjuk pontosan elkülöníteni a genetikai meghatározás súlyosságát számos környezeti kockázat hatásától.

Ennek az aránynak a pontosabb ismerete a metabolikus szindróma előfordulásakor, de másokban is, az ún a civilizációs betegségek minden bizonnyal hozzájárulnak számos ok-okozati összefüggés finomításához, valamint a táplálkozás és az alultápláltságtól függő betegségek számos mechanizmusának és közvetlen kapcsolatának pontos értékeléséhez.

Ez az orvosi ismeretünk, de a megvalósítási szférához szükséges élelmiszeripar és a magán élelmiszer-termelők bevonják őket innovatív termelési programjaikba. Ilyen irányú modell a hosszú távú szoros orvosi és élelmiszer-együttműködés a csecsemő- és gyermekétkeztetési termékek gyártásában. Kívánatos, hogy az egyes népességcsoportok (serdülők és sportolók, terhes és szoptató nők, idősebb népességcsoportok stb.) Számára megcélzott új termékek előnyös és egészségügyi előnyökkel járjanak, például az anyatej-helyettesítő és az anyatej-kiegészítő tápszerek jóváhagyásával. A táplálkozás ambivalens természetű, ezért lényegében fontos védőeszközként, ugyanakkor kockázati tényezőként is működhet.

E tulajdonságok közül melyiket fogja prioritásként használni, a 16. század első felében írta le a legpontosabban Paracelsus eddig felülmúlhatatlan idézetével: "Sola dosis facit venenum" - amely végül nemcsak a táplálkozásban és az orvostudományban érvényesül, hanem mindenütt az emberi tevékenység területei.