Táplálás - a mai csodálatos szó, az összes orvosi betegségért, életünk hosszáért és jellegéért, jólétünkért és kellemetlenségünkért, elégedettségért és neheztelésért felelős tettes. A táplálkozás olyan, mint a futball vagy a politika - ezt a koncepciót mindenki száz százalékban megérti, és mindenki szakértője. Amint hirtelen begépeli ezt a csodálatos szót az internetre, meglátja - elárasztja a vita hulláma, amelyet különféle hatások befolyásolnak: faj, nemzeti szokások, vallási tabuk, az alapanyagok elérhetősége. stb., stb. Szoruljunk csak orvosi folyóiratokra, de nem sokat segítünk - minden orvosi szakterületnek megvan a maga speciális megközelítése a táplálkozással kapcsolatban, sajátos követelményeket támaszt vele szemben, más változásokat igényel tőle a testben. És ami a legrosszabb - amikor két ember ugyanazt csinálja, az nem ugyanaz. Az egyik kiadványban ugyanaz az élelmiszer-összetevő teljesen biztonságos, egy másikban ugyanazon összetevő ártalma mérhetetlen. A vélemények pedig jelentősen és néha váratlanul megváltoznak. Nézzünk meg néhány legújabb példát, és emlékezzünk vissza arra, amit nemrégiben abszolút igazságnak tartottunk.

medical

Nem is olyan régen a fogkrémekben található fluoridot a gyomor-bél traktus legtöbb betegségének megmentéseként mutatták be - ez nemcsak megakadályozza a szájüregben található kórokozó baktériumok elszaporodását (és ezáltal a fogszuvasodás kialakulását), hanem megállítja azoknak a az alsó gyomor-bél traktus, ezzel megelőzve a bél dysmicrobiáját, és segít felszámolni számos krónikus gyomor-bélrendszeri, autoimmun, allergiás. és egyéb betegségek. Tizenöt évvel ezelőtt a publikációk szerényen kezdtek megjelenni a sarokban a szervezet súlyosabb károsodásával való lehetséges kapcsolatáról, sőt lehetséges karcinogén hatásáról is beszámoltak. Amikor meg mertem riasztani a fogorvosokat, majdnem megköveztek (és jó barátaim voltak). Nemrégiben olvastam, hogy Belgiumban betiltották a fogkrémekben lévő fluoridot, de csend van nálunk, csend.

Jeffrey S. Berns, a Medscape Nephrology főszerkesztője kommentálja Lina és Curhana 2011. március 24-i cikkét (LIN, J., CURHAN, GC: A cukor és a mesterségesen édesített szóda asszociációi az albuminuriával és a vesefunkció csökkenésével nők. Clin J Am Soc Nephrol, 2011, 6., 160–166.), és megemlíti, hogy 20 évvel ezelőtt intenzíven harcolt az édes szénsavas italok ellen (az elhízási járvány, a cukorbetegség és a mikroalbuminuria okaként), és meggyőzte a barátokat arról, hogy a pezsgő a mesterséges édesítőszerekkel ellátott italok ideális megoldást jelentenek.

Lin és Curhan több mint 3000 nővérről készített tanulmányról számolt be, akik napi 2 csésze szénsavas italt fogyasztottak mesterséges édesítőszerekkel. Mikroalbuminuriát nem találtak bennük, de nagy valószínűséggel csökkent a glomeruláris szűrés 3 ml/perc/1,73 m2/év, vagy még ennél is nagyobb mértékben. Ez a megfigyelés annyira meglepő, hogy a szerzők másokra bízták azt a feltételezést, hogy ilyen súlyos vesekárosodás jelentkezik. Ezenkívül egy új probléma - javasoljuk, hogy tiszta vizet igyon? Azt azonban nem tudjuk, hogy mekkora hiponatrémia keletkezik a korlátlan buzgó tiszta vízbevitelből.

Egy másik, gyakran megbetegedett probléma - az átkozott vörös hús problémája. Tavaly (2010. május 18.) dr. Renáta Michová et al., Hogy a vörös hús valójában nem árt a vörös húskészítményeknek (http://www.medscape.com/viewarticle/722015). Már 50 g húskészítmény (ami 1 hot-dognak vagy 2 szelet finom sonkának felel meg) hihetetlenül 42% -kal, a diabetes mellitus kockázatát pedig 19% -kal növeli a szívkoszorúér betegség kockázatát.

Eddig azt feltételezték, hogy a vörös hús káros hatásai elsősorban a vörös hús telített zsírsav- és koleszterintartalmában rejlenek. A szerzők azonban azt tapasztalták, hogy a vörös húsokban és húskészítményekben nem volt szignifikáns különbség a telített zsírok és a koleszterin mennyiségében, de a termékek akár négyszer nagyobb nátriumtartalommal és 50% -kal több különböző tartósítószerrel, pl. nitrátok, mint feldolgozatlan hús. Ezt tartják a húskészítmények nagyobb káros hatásának fő okaként, de rámutatnak, hogy az élelmiszerek mindkét csoportjának ugyanolyan nagy a kockázata más betegségek, pl. néhány rosszindulatú daganat, különösen a vastagbélrák.

Két hónappal ezelőtt a weboldal Orvostudomány rovatában felhívtuk a figyelmet arra a vitára és kifogásokra, amelyeket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának egészséges táplálkozásról szóló politikai ajánlásának új, 7. frissítése minden bizonnyal felveti ez év januárjában. És valóban - számos cikk jelent meg kifogásokat, észrevételeket, sőt ezen elvek elutasítását is. E cikkek közül figyelemre méltó kommentár dr. Katza (KATZ, D. L.: Új étrendi irányelvek: Az orvos perspektívája. Http://www.medscape.com/viewarticle/737324?src=mp&spon=18). Dr. Katz rámutatott, hogy az állam átruházta a bizottságot, amely meghatározó szóval megfogalmazta az ajánlásokat a szövetségi ügynökségek képviselőinek, így a végleges változat a tudományos és politikai irányelvek keveréke. A korábbi ajánlásoktól való eltérések kisebbek, mint az új tudományos ismeretek alapján várható volt, és kevésbé hatékony ajánlások várhatók az elhízási járvány leküzdésében és a krónikus betegségek megelőzésében/kezelésében.

A sok kifogásból dr. Katza nagyon érdekes. Az ajánlások továbbra is megátkozják a koleszterint és a telített zsírokat, amelyeket dr. Katz lemaradásként értékeli (lustaság, tehetetlenség.), Nem tükrözi a tudomány jelenlegi állapotát (DJOUSSÉ, L., GAZIANO, JM.: Diétás koleszterin és koszorúér-betegség: Szisztematikus áttekintés. Curr Atheroscler Rep, 11, 2009, 418- 422). Igaz, hogy a tenger gyümölcsei csökkentik a szérum koleszterinszintjét? Indokolt-e a B12-vitaminnal dúsított élelmiszerek ajánlása? Katz szerint ez a megfelelő táplálkozás elveinek reklámozásával való visszaélés az élelmiszer-csomagoláson, és ez elérte a hivatalos ajánlásokat.

Katz Einstein szerint az ellentmondó adatokban szereplő helyzet arról, hogy mi és mi nem a megfelelő táplálkozás, összefoglalja az ötlet: ". ugyanazokat a dolgokat csináld újra és újra, és más eredményekre számíts". A mai tudományállapotban biztosan nem számíthatunk ugyanazokra a véleményekre a táplálkozással és annak összetevőivel kapcsolatban.

Mi a helyzet a táplálkozással?

Miroslav ŠAŠINKA, Štefan HRUŠOVSKÝ