Leírás: évelő növény, amely 150 cm magasságig növekszik, elágazó szárakkal, keskeny levelű képződményekkel, nyáron virágzik, gyümölcse kerek piros bogyós gyümölcs. Alföldeken, dombokon, lejtőkön, réteken, valamint lejtőkön, sűrűségekben nő.
Helyenként csemege zöldségként termesztik, és egy fiatal tavaszi hajtást, spárgának neveznek. Az ókori egyiptomiak termesztették, és a görögök Dél-Olaszországba és Franciaországba vitték.
Egy állványon akár 15 évig is megnő. Egy-két éves palántákat ültetünk, és csak további 2 évig növesztjük. A harmadik évben kisebb termést hozhat létre, és hatalmas húsos gyökérzetet hozhat létre. A spárgát tavasszal április közepétől szüretelik, amikor az első hajtások növekedni kezdenek. Így szüretelik naponta június közepéig. Egy kifejlett növényből erre az időszakra akár 45 dkg hajtás is képes. A betakarítás ezen időszakát követően a növényt hagyják növekedni, hogy tápanyagokat gyűjtsön és tároljon a gyökerekben. A jövő évi aratás minősége ekkor függ ettől.
Fehér és zöld spárga kapható a piacon. A zöld spárga megőrzi jellegzetes növényi ízét, és a C-vitamin aránya lényegesen magasabb, mint a fehér spárga, amely lágyabb. fehér
a spárgát gondosan le kell hámozni a fejéről lefelé burgonyahámozóval, a szárazabb végeket levágni. Nem kell finom zöld spárgát hámozni. A dugványok leveshez használhatók. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hajtások főzés közben eltörjenek, vastagabb szálakkal lehet őket összekötni, mielőtt a forrásban lévő vízbe helyeznék. Főzéshez alkalmas egy kosárral ellátott edény használata is.
Virágzik: Nyáron apró, sárga - zöld virágokkal virágzik.
Gyűjtemény: Terápiás szempontból fiatal hajtásokat (Asparagi turiones nesenes) készítünk. Kevésbé használt alany - Aspragi radix (et Rhizoma).
Összetevők és hatások: összetevők nélkülözhetetlenek aminosavak, különösen az aszparagin (borostyánkősav-amid) és az arginin. Ők is jelen vannak szaponinok, cukrok és nyálkák.
A tanninokat főként galluszsav és tannin képviseli. Kimutattuk a glikozid-koniferint és a tannint is. Ásványi anyagokból ez a kalcium, a foszfor, a magnézium, a vas, emellett fiziológiai hatást váltanak ki főleg káliumsók.
Itt vannak vitaminok B1, B2, C, E, nikotinsav, A-provitamin, folsav. Bőségesen vannak képviselve purinák.
Ehetetlen vörös bogyós gyümölcsök tartalmaznak karoteinoid festék fizalin. A magok spargin mustárt és sparguarin festéket tartalmaznak. A kénvegyületek kellemetlen vizeletszagot okoznak az aszparaginhajtások metabolizmusa után.
Hatás az összes komponens fokozott diurézist okoz, de különösen a káliumsók és a szaponinok hatása. Enyhe hashajtó hatása is van.
Gyógyszerészetileg a gyökeret teákká és más termékekké dolgozzák fel.
Spárga fogyasztása finom zöldségként elegendő folsav- és vitaminforrás. Sok rostot tartalmaz (jótékony hatással van a belekre), vizet, fehérjét, kevés kalóriát, szénhidrátot és lipidet, könnyen elkészíthető. Ennek azonban nem a főétkezést kell képviselnie, csak értékes étrend-kiegészítőt.
Felhasználás és receptek: Csírák és gyökér írják fel a diurézis növelésére 3% -os főzetként, napi 2-3 csészét használnak.
Zöldségek: ésszerű mennyiségben fogyasztható, húgyúti betegségben és rheumatoid arthritisben szenvedők nem fogyaszthatják, de krónikus reuma esetén fogyaszthatók.
Népi gyógymód: a spárgát a népi orvoslás a szív és a vese működésének támogatására, a vérnyomás csökkentésére, fáradtság esetén használta.
Pép vagy főzet: használjon 1/2 kezet 1 marék friss gyökérhez 1 liter vízhez, igyon naponta 2 csészét.
Kéz- és lábfürdő: gyenge májműködéssel és szívdobogással - 1 liter vízhez adunk egy marék gyökeret és néhány csipet zúzott vnatát.
Receptek: Egy fő főételének elkészítéséhez körülbelül 500 g spárgára van szükségünk (kb. 12 db), salátához pedig körülbelül 250 g spárgára (6 db). Főzzön 500 g spárgát 1 liter vízben, adjon hozzá 1/2 evőkanál sót és egy kockacukrot (vagy 1/2 evőkanál vajat).
Sonkával és sajttal sült spárga előétel: 500 g főtt fehér spárga, 50 g vaj, 125 g sonka, 150 g kemény sajt.
Az egyes spárgákat külön tekerjük egy szelet sonkába, tegyük egy vajjal kikent tepsibe, és szórjuk meg reszelt sajttal. Röviden sütjük előmelegített sütőben (amíg a sajt meg nem olvad). Tálaljuk melegen zöldségsalátával.
Milánói stílusú spárga előétel: 1,5 kg főtt spárga, 80 g vaj, 100 g kéksajt. Helyezzük a spárgát vajjal bekent tányérra, szórjuk meg a spárga fejét reszelt sajttal, öntsük meg a spárgát olvasztott vajjal és azonnal tálaljuk.
Finom spárgaleves: 400 g spárga, 1/2 liter spárgaleves, 1/8 liter tej, 1/8 liter tejszínhab, só, 1 tojássárgája, szerecsendió.
Hámozzuk meg a spárgát, vágjuk apróra és főzzük 1/2 liter vízben kb. 15-20 percig. A megfőtt spárgát lecsepegtetjük, a húsleveshez tejet adunk, és hagyjuk felforrni. Keverje össze a sárgáját a tejszínhabbal, és adja hozzá a kapott keveréket az elválasztott húsleveshez. Végül adjuk hozzá a főtt spárgát a leveshez, és sóval vagy reszelt szerecsendióval ízesítsük.
Krémes spárgaleves: 800 g spárga, 1 l víz, sócukor, 1 l csirkehúsleves, 80 g sima liszt, 80 g vaj, 2 tojássárgája, 6 evőkanál tejföl, szerecsendió.
A megtisztított spárgát felforraljuk vízben, kivesszük és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Készítsen egy könnyű szószt vajból és lisztből, öntsön bele spárgalevest és csirkehúslevest, és főzze meg. . A sárgáját felszeleteljük a tejszínnel, és óvatosan belekeverjük a levesbe. Ne főzzön, tegyen főtt spárgát a levesbe, és ízesítse sóval és reszelt szerecsendióval.
Csirke szeletek spárgával: 500 g fehér spárga, 4 csirkemell, 1/8 fehérbor, só, 1/2 teáskanál gyömbér, 2 evőkanál kukorica, 1/2 l víz, 1 hagyma, olaj.
Vágjuk a húst metéltre, pácoljuk legalább 12 órán át bor, kukorica, gyömbér, víz, finomra vágott vöröshagyma, só elkészített keverékében.
Hámozzuk meg a spárgát, és vágjuk finom, kb. 3 cm-es metéltre. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a felszeletelt spárgát, adjunk hozzá sót, és folyamatos keverés mellett kb. 3 percig pirítsuk. Ezután vegye ki a spárgát, adjon hozzá olajat, adjon hozzá húst és erélyesen pirítsa néhány percig. Ezután adjuk hozzá a spárgát a húshoz, keverjük össze és még kb. 2 percig pirítsuk. Tálaljuk a keveréket melegen rizzsel és zöldséges körettel.
Spárga holland szószban: 500 g spárga, 1 teáskanál só, 1 kockacukor, 1 l víz, 25 dkg vaj, 3 tojássárgája, só, őrölt fehér bors, 1 kis hagyma, 1 evőkanál borecet, kevés őrölt csípős paprika, néhány csepp citrom gyümölcslé.
Mossuk meg a spárgát, hámozzuk meg és főzzük meg sós és édesített vízben. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és félretesszük. Tegye a sárgáját, őrölt fehér borsot, egy kis sót egy sekély edénybe. Tegye a tartályt egy edénybe forró (nem forrásban lévő) vízzel, és gőzfürdőben verje meg, hogy megvastagodjon. Félretesszük és folyamatos keverés közben adjunk hozzá olvasztott vajat és apróra vágott hagymát. Fűszerezzük borecettel, csípős borssal és citromlével. Főtt spárgával együtt tányérra tesszük és tálaljuk.Spárga-sajtos rétes:500 g spárga, 1 csomag leveles tészta, 200 g kemény sajt (eidam), 2 darab lágy sajt (pl. Bambino), só, sima liszt, tojás, vegeta
Hámozzon meg egy spárgát, és főzzük vegetált ízesített vízben. 15 - 20 perc múlva engedje le. Vágjuk Eidamot; tekerje a leveles tésztát négyzetre, és kenje meg puha sajttal, majd tegyen spárgát és szórjon meg mindent reszelt sajttal, tegye félre. Az ösvényből rétest készítünk. A tetejét megkenjük egy felvert tojással, megszórjuk a növényzettel és a többi reszelt sajttal. Jól fűtött sütőben aranybarnára sütjük.
Káros hatások: A magasabb purintartalom miatt a vér húgysavszintjének növekedése és az ásványi sók feleslege miatt nem ajánlott kisgyermekek, reumatikus betegségekben és köszvényben szenvedő betegek (a fogyasztás új rohamokat okozhat), epehólyag-betegségek, cukorbetegség A vesebetegségben szenvedő (károsodott vagy elégtelen aktivitású) betegeket megnövekedett nitrogén is terhelheti.