Az emberi evolúció nem több tízezer, hanem millió éves múltra tekint vissza. Az, hogy nagyszüleink egész életükben kenyeret fogyasztottak, még nem jelenti azt, hogy helyes és egészséges volt, annak ellenére, hogy idősebb korukig éltek. Talán csak miattuk örökölte a magas koleszterinszintet vagy a cukorbetegség kialakulását.

étrendje

Génjeink nagyon jól alkalmazkodnak egy olyan világhoz, ahol minden rendelkezésre álló ételt el kellett fogni (vízben, levegőben vagy a szárazföldön), vagy a természetes környezetből kellett betakarítani (embervadász-gyűjtögető).

Különösen a vegetarianizmus hívei nem akarják elhinni, hogy intelligenciánk és agyi teljesítményünk az egészséges zsírok (omega-3 EPA és DHA) megnövekedett mennyiségű fogyasztásának eredménye, amelyek nemcsak a halakban vagy a diófélékben, hanem különösen a hús és vad tojás.

Amit évek óta ettünk?

Körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt őseink elkezdték nagyítani az agyat és összehúzni a gyomrot, és a kiindulási helyzetünk nagyon hasonló volt például a csimpánzokhoz. Főleg növényevők, és esetenként tojást és apró állatokat fogyasztanak. Még genetikailag is különbözünk a csimpánzoktól, csupán 1,7% -kal.

A mai emberi gyomor azonban mintegy 40% -kal zsugorodott elődeinkhez képest, míg az agy körülbelül 400 cm3-ről körülbelül 1700 cm3-re (több mint négyszeresére) növelte a térfogatát.

Hogyan lehetséges? Ez elsősorban a DHA zsírsavaknak köszönhető. A fordulópont akkor következett be, amikor őseink felfedezték, hogy az állati táplálék (hús és belsőségek) elfogyasztása jelentősen több energiát ad nekik, mint az általuk gyűjtött étel. Ennek eredményeként a gyomor fokozatosan zsugorodott, mert nem volt szükséges nagy mennyiségű növényi ételt fogyasztani, mint más rokon növényevő emlősök (pl. Csimpánz, gorilla és mások).

Hús és takarmányozás

Állati forrásokból kapott energia nélkül az emberi agy nem lenne képes a mai dimenziókra növekedni. A hús és az állati takarmányozás lényegében pozitívan alakította genetikánkat. Fel kell azonban ismernünk, hogy az a világ és minőségi táplálkozási források, amelyek egykor az őseink rendelkezésére álltak, visszavonhatatlanul eltűntek.

Érdekes azonban megjegyezni, hogy ezekben az időkben, amikor az emberi agy növekedni kezdett, valami érdekes történt. Különböző szerszámok, fegyverek és kések jelentek meg a helyszínen, amelyeket őseink elkezdtek használni a vadászat hatékonyságának növelésére. Ezeket az információkat a világ minden tájáról származó fosszilis leletekből ismerjük. A természet több százezer éven át formálta testünket, mire sikerült felépítenünk bármely civilizációt.

A ma ismert szénhidrátok (még hüvelyesek sem) nem voltak része őseink táplálkozásának. Ezért fontos olyan ételeket fogyasztani, amelyek természetesek a genetikai összetételünk szempontjából. Az eredményeket a következőképpen lehet összefoglalni:

Az alapvető tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) fogyasztása jelentősen elmozdult az állati fehérjék és zsírok felé, míg a szénhidrátok csak kis mennyiségű ételt fogyasztottak. Őseink szénhidrátokat is fogyasztottak, de csak zöldségeket (leveles, gyökér) és gyümölcsöket (főleg vad bogyókat).

A tápanyagok minőségéről szól

Az élelmiszerek csak természetes formában állnak rendelkezésre évmilliók óta, ezért étrendünk legalább 80% -ának elsődleges élelmiszerből kell állnia természetes és technológiailag feldolgozatlan formában. Ezen alapvető tápanyagok (különösen a fehérjék és zsírok) minősége lényegesen magasabb volt, mint a mai.

Az étrendben az omega-3 zsírsavak tartalma meghatározó volt a mai étrendhez képest. Míg ma az omega-3 és a többi MK aránya a táplálkozásban körülbelül 1:20 (vagy 1:50, ha gyakran fogyasztasz gyorséttermet), addig az arány körülbelül 1: 1 (vagy legfeljebb 1: 3) volt. Az állati fehérjéknek meg kell felelniük egy bizonyos minőségi kritériumnak ahhoz, hogy táplálónak és egészségesnek lehessenek. Például egy szupermarketből származó 100 g marhahús steakben körülbelül 9 g telített zsír van, míg ugyanabban a 100 g bio húsban csak körülbelül 0,9 g ez a zsír.

Mennyi bio húst fogyaszthat, hogy egy étkezés során elérje a nem kívánt telített zsír korlátot? A BIO hús és belsőségek kiváló arányban tartalmaznak 1: 3 omega-3-ot más MK-hoz. Ezenkívül a BIO hús nem terheli meg az emberi szervezetet vegyszerekkel és agresszív hormonokkal, amelyeket a gyakran elérhető hús sajnos tartalmaz.

Összehasonlítva az ételt akkor és ma

Az egészséges állati fehérjék alapvető kritériuma a természetes körülmények közötti szaporodás módja kémiai beavatkozások nélkül:

Az állati erőforrások felhasználása - veszély vagy szükségszerűség?

Vannak azonban olyan személyek (valószínűleg az O vércsoport képviselői, talán a B is), akik elméletileg a fehérjékből származó energia bevitelének 45% -át gond nélkül kezelik. A túl sok fehérje azonban bányászatot, hasmenést, toxicitást és elméletileg halált okoz. Az említett minőség azonban megkérdőjelezhető. Ezért őseink nem fogyaszthattak mindig csak húst, bár a húsétel szinte minden étkezés része volt.

Ha rá akarsz menni: Hogyan lehet éhségsztrájkot folytatni >>

Meg kell azonban jegyezni, hogy őseink gyakran csak napi 1-2 alkalommal fogyasztottak nagy étkezéseket, és általában még este is. Napközben takarékosan fogyasztottak (főleg amit gyűjtöttek), és nagyon gyakran éheztek. Húsfogyasztáskor inkább a teheneket, a vadlovakat vagy a mamutokat részesítették előnyben, mert húsuk fehérjetartalma 40%, míg a többi (60%) egészséges zsír volt.

Ezzel szemben a mezei nyúl vagy mókus húsa körülbelül 83% húst és 17% zsírt tartalmaz. Ezért a sovány hús (pl. Baromfiból származó) fogyasztása nem mindig ideális, mert hiányzik belőle a fontos zsír, ami túlzott fogyasztás esetén gyorsan toxicitáshoz vezethet.

A másik oldal

Másrészt az iparilag feldolgozott állatok húsa nem tartalmaz olyan zsírtartalmat, amelyet félelem nélkül megengedhetünk magunknak. Ez a fogás. A még nagyobb ok a BIO hús vagy tojás fogyasztásának igénybevétele. A mérgezés és a savasodás teljes megelőzése érdekében mindig sok zöldséget (főleg zöldet) kell fogyasztania hús mellett a hagyományos szénhidrátok (és köretek) helyett. Ezért fontos megjegyezni, hogy:

Ez nem olyan hús, mint a hús. A BIO hús olyan egészséges zsírokat tartalmaz, amelyeket az anyagcseréje értékelni fog, és nem kell aggódnia: az omega-3 és más MK aránya általában 1: 3. Ugyanez vonatkozik a tojásokra is, tehát amikor tojást vásárol, és csak azokat választja (a magasabb ár ellenére), amelyeken a 0SK xxx szám van dombornyomva (éppen ellenkezőleg, a 3SK xxx számmal ők a legrosszabb minőségűek). Vagy beszerezhet tojásokat egy tanúsított házi gazdától. A tyúkoknak azonban füvet, magvakat és esetleg algákat kell enniük (nem szabad vagy csak minimálisan lehet etetni szemeket), a természetüknek megfelelő hegesztési feltételekkel kell rendelkeznie.

Gyümölcsök és zöldségek is

A megnövekedett gyümölcsfogyasztás (különösen a bogyós gyümölcsök) és különösen a zöldségek (levél és gyökér és a lehető legzöldebb, legalább napi kétszer teljes tál) fogyasztása a táplálkozás legfontosabb lépése, amelyet magának is megtehet. Ez növeli a fontos rostok mennyiségét és javítja étrendjének lúgosságát.

A jóllakottság jobb érzése érdekében cserélje ki a hagyományos szénhidrátokat (és köreteket) párolt zöldségekkel (brokkoli, karfiol, borsó, sárgarépa, padlizsán, cukkini és más zöldségek, néha párolt hüvelyesek). És hogy még nem mondtuk el, hogyan spórolhat meg az egészséges étrenden? Ezt megtartottuk a cikk következő folytatására.

Ha étrendjét saját elképzeléseihez szeretné igazítani, akkor az összes tanácsot és tippet áttekintésünkben megtalálja Diéták, amelyek működnek >>

PaedDr. Vlado Zlatos, PhD. és Mgr. Tina Zlatoš Turnerová optimális táplálkozási és funkcionális állapotú szakemberek. Számos publikáció, mozgásprogram, sportprojekt, étrend-kiegészítő recept és ingyenes cikk szerzői saját blogjukon, amely Szlovákiában az egyik legolvasottabb. Egész életen át tartó filozófiájuk a mottó körül forog: "Legyél önmagad jobb verziója". Együtt hisznek abban, hogy a jobb információ hozzájárul a jobb, egészségesebb és sikeresebb élethez. További információ munkájukról és küldetésükről megtalálható a weboldalukon >>