Emlékszel nosztalgikus emlékekre is a lencse vagy a bableves illatával? A hüvelyes ételeknek egyedülálló helyük van a szlovák asztalokon. Magas fehérjetartalmukkal legalább részben helyettesítik a húst étrendünkben. Ezen felül ellátják testünket aminosavakkal, szénhidrátokkal, rostokkal és vitaminokkal. Ezért ne utasítsa el nagymamáink hagyományos ételeit, és készítse el az egyik ízletes és gazdag receptet.
Lencseleves füstölt hússal
Szükségünk van:
- 6 evőkanál lencse
- 200 g füstölt hús
- 1,5 l vizet
- 4 krumpli
- egy darab zeller
- 1 evőkanál vaj
- só
- fekete bors
- petrezselyem
Megközelítés: Egy éjszakán át áztassa vízben a lencsét, majd öblítse le. Finoman főzzük meg a füstölt húst. Szeletelje fel a meghámozott burgonyát, reszelje le a zellert és meleg vajban pirítsa meg. Sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a füstölt húslevest, hozzáadjuk a lencsét és kb. 15 percig főzzük. Végül tegye a levesbe a felszeletelt húst és az apróra vágott petrezselymet.
Darabok borsóból
Szükségünk van:
- 400 g borsó
- 300 g sertéshas
- 2 hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- fekete bors
- só
- 1 tojás
- 5 evőkanál sima liszt
- olaj
Megközelítés: Az előáztatott borsó finoman forral. Ezután daráljuk le a hideget a sertéshússal és a hagymával. Hozzáadunk zúzott fokhagymát, zsemlemorzsát, tojást, borsot és sót, és jól összekeverjük. Kanál segítségével vágjon ki olyan darabokat, amelyekből kis cipókat formálhat a kezével. Tekerjük lisztbe, és egy serpenyőben kis zsíron megsütjük. Tálald például spenóttal.
Balkáni bableves
Szükségünk van:
- 250 g bab
- 1,5 l vizet
- 1 babérlevél
- egész fekete bors
- só
- 2 evőkanál paradicsomszósz
- 100 g füstölt főtt sertéshús
- 1 hagyma
- gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál félig durva liszt
- ecet
- cukor
- 2 dl tejszín
Megközelítés: Az elkészítést megelőző napon áztassa a száraz babot vízben. Hagyja másnap forrni, adjon hozzá babérlevelet, egész fekete borsot, sót és pürét. A féllágy babhoz adjunk egy apróra vágott hagymával és aprított fokhagymával sült hasított hasat, és mindent együtt főzzünk. Készítsen mártást olajból és lisztből, öntsön rá vizet, tegye a levesbe és főzze meg. Végül sóval, ecettel és kevés cukorral ízesítjük. Díszítsük a kész levest egy evőkanál tejszínnel.
Bableves aszalt szilvával
Szükségünk van:
- 250 g bab
- 1,4 l vizet
- 250 g burgonya
- 40 g kenőcs
- 40 g sima liszt
- 1 hagyma
- só
- 2 dl tejfölt
- 150 g aszalt szilva
Megközelítés: Hagyja főzni az előre beáztatott babot, később adja hozzá a kockákra vágott burgonyát és főzze össze. Készítsünk mártást a kenőcsből és a lisztből, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk meg, öntsünk vizet, öntsük a levesbe, sózzuk és főzzük körülbelül 10 percig. Végül adjuk hozzá a tejfölt és az aszalt szilvát a leveshez, 15 percig áztassuk őket hideg vízben.
Sholet tepertővel
Szükségünk van:
- 500 g borsó
- 200 g búzadara
- 200 g tepertő
- 2 közepes hagyma
- kenőcs
- só
- őrölt feketebors
- majoránna
- fokhagyma
Megközelítés: Az előáztatott borsót finoman forraljuk, hogy egészek maradjanak. A darákat előre áztassa, és óvatosan főzze is. Finoman apróra vágott hagymát kenőcsben sütünk. Adjunk hozzá tepertőt, dara és borsót, sózzuk, fűszerezzük, adjunk majorannát és zúzott fokhagymát. Keverjünk el mindent, öntsünk kenőcsös tepsibe, és süssük rövid ideig a sütőben. Káposztával tálaljuk.
Szlovák lencseleves
Szükségünk van:
- 250 g lencse
- 2 hagyma
- olaj
- só
- sima liszt
- őrölt pirospaprika
- 250 g gyökérzöldség
- 50 g füstölt szalonna bőrrel
- vegetu
- majoránna
- 3 evőkanál zabpehely
- petrezselyem
Megközelítés: Az edényben felmelegítjük az olajat, megpirítunk rajta egy apróra vágott hagymát, porral liszttel felöntjük és vízzel felöntjük. Keverjük össze, adjunk hozzá előre beáztatott lencsét és forraljuk fel. Tisztítsuk meg a zöldségeket, vágjuk kisebb darabokra, és adjuk a leveshez a másik hagymával és egy darab szalonnával együtt. Sózzuk, fűszerezzük és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután adjuk hozzá a petrezselymet, hogy megkóstoljuk a vegetát, a majoránnát és végül a zabpelyhet. Hagyja egy ideig főni a levest. Tálalás előtt távolítsa el a szalonnát és az egész hagymát.
Melyik hüvelyeseket használja leggyakrabban főzéskor? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.