receptek a szőlőből
- Rólunk
- Bor
- Erjesztés
- Receptek
- Levesek
- Hagyományos receptek
- Nemzetközi konyha
- Hús
- Sütemények és édes
- Növényi
- Egészséges étkezés
- Tészta
- Italok
- Hegesztés
- Gyógynövények
- Magazin
- Tanfolyamok
- Kapcsolatba lépni
Vannak olyan ételek, amelyek nem számítanak kalóriára. Vannak olyan étkezések, ahol egy kanállal és egy teljes tányérral kapcsolatba léphet az őseink nemzedékeivel, akik előttünk a Földanyán éltek, és ezerféle módon főtt burgonyát ettek, egy fazékból, fáradtan és éhesen. Ilyen étel például a lekvár, amelyet Szlovákia egy része fučkának hív.
Viszonylag későn kóstoltam meg először. A mai napig emlékszem arra a pillanatra, amikor a burgonyát, a vizet és a lisztet a konyha tűzhelye ízletes péppé egyesítette. Csodának tűnt számomra.
Néhány évvel később leveket készítettem szobatársamnak egy céges szállóban. Annyira megkóstolták, hogy körülbelül egy hétig minden nap megvoltak nálunk. A fizetés előtt volt, kevés pénz volt, de maradt burgonya, liszt és egy darab kenőcs. Bár egy pillanat alatt ettünk egy kis adagot, ez a gazdag étel több órán át megbízhatóan az ágyhoz szegezett minket, ezalatt lassan megemésztett minket. Csendesen fújtunk, és nem is akartunk beszélgetni. Talán ezért hívják valahol a fukarokat a fukkáknak.
Ha még soha nem készítette elő őket, próbálja ki most. Ha szereted a burgonyát, nem fogod megbánni.
Nyersanyagok
- 0,5 - 1 kg burgonya (egy adag burgonyából 4 adagot készít)
- Víz
- Só
- Liszt
- Szalonna
- Kenőcs
- Vegetáriánus olaj és hagyma
Megközelítés
Meghámoztam a burgonyát, felkockáztam és sós vízben megfőztem. Úgy főztem őket, mint a közönséges oldalsó burgonyát, csak néhány percet hagytam még hosszabb ideig, hogy kissé megfőttek legyenek. Amíg a burgonya forr, vágja le a szalonnát és süsse meg a tepertőt.
Összekevertem a főtt burgonyát, a keményítő kiszabadult, és nem öntöttem ki a vizet. A vizet a burgonyában kell hagyni, de ha túlzásba esett, öntsön belőle. Elég, ha csak részben borítja őket a víz. Lisztet öntöttem egy edénybe vízzel és burgonyával. Búzadara-t (búzadara) használtam, de lehet félig durva búzája is. A lisztet fokozatosan kell megszórni, mintha a burgonyát portalanítanák, és hagynák, hogy fokozatosan felszívódjon a vízbe.
Amikor a vizet és a burgonyát liszt borítja, fedje le az edényt ismét fedéllel, és hagyja 20 percig forralni egy főzőlapon. Személy szerint már ebben a szakaszban kikapcsoltam a kályhát, de semmi sem történik, ha a fűtést a legalacsonyabb szinten hagyja.
20 perc múlva kérjen meg valakit, hogy tartsa a bankját. A szeleteket úgy fogja befejezni, hogy a burgonyapürével összezúzza a burgonya, a víz és a liszt tömegét, amelyet egyébként burgonyapüré készítéséhez használ. Eszedbe sem jut, és a tömeg olyan erős és merev lesz, hogy fel is emeled az edényt.
Honnan tudja, hogy ez megtörtént? Nos, egyrészt a lisztdarabok nem láthatók, és a jellegzetes fújás is hallható, ha kopogtat, amikor a fúvó leválik az edényről.
Szolgáló
Kétféle módon lehet. Az éhes emberek egy rakás puffot tettek egy tányérra, olajos kanállal szétterítették vagy középen lyukat készítettek, kenőccsel kenegeteket öntöttek oda. Felaprítják a zabkását, és folyamatosan forró kenőcsbe áztatják. Azok, akiknek nagyobb az önkontrolljuk, forró kenőcsbe áztatják a kanalat, és egy tálban vagy tányérban kvázi gombócokat aprítanak. Kenőcsöt öntenek tepertővel.
A savanyú káposzta kiváló körete a savanyított káposzta, valaki savanyúsággal vagy lekvárral kóstol, én kefirrel, sóssal, žinčice-vel, röviden egy savanyú tejitalral imádom őket. Őszintén szólva, ezekkel az italokkal együtt a dzsemek olyan gazdag ételek, hogy egész délután nem is gondoltam az ételekre, és egészséges módon hiányoltam a vacsorát.