A körte és az alma egész évben a boltokban van. Azonban a közeledő ősszel ízlik a legjobban. Használja őket, és készítsen édes és sós gasztronómiai élményt szeretteinek.
2012. szeptember 27., 9:45 (mag)
Sertésmedálok a körtén
Hozzávalók 4 adaghoz
- 600 g sertésszűz
- 3-4 körte
- 2 hagyma
- 70 g kék penészes sajt
- 2 durvább szelet vaj
- 100 ml fehérbor
- 100 ml húsleves
- 2 PL olaj
- só, őrölt fekete bors
Vágja a babát medalionokba, sózza, fűszerezze, olajjal olajjal hagyja állni. Reszeljük le a körtét, vegyük ki a magokat és vágjuk negyedekre. A megtisztított hagymát vastagabb szeletekre vágjuk, és a körtével együtt vajban megpirítjuk. Amikor a keverék karamellizálódni kezd, öntsön rá fehérbort, és várja meg, amíg a bor elpárolog. Végül öntsük a levest a keverékre, és tegyük előmelegített sütőbe. Közben mindkét oldalon forró serpenyőben kb. Három percig sütjük a húst. Amikor a körte megpuhult, helyezzen rájuk sült medalionokat, és mindent borítson őrölt kéksajttal. Süssük egy ideig, amíg a sajt megolvad. Sült burgonyával tálaljuk.
Tipp: A legjobb, ha a hagymát körtével egyenesen sütőben sütésre alkalmas edényben sütjük, így már nem kell hajtogatnunk, és nem veszítenek értékes gyümölcsleveket.
Sült körte
Hozzávalók 4 adaghoz
- 4 nagyobb körte
- 2 szelet vaj
- 2 PL kristálycukor
- 2 PL porcukor
- zabpehely
- ribizli lekvár
Hámozzuk meg a körtét, vágjuk ketté és távolítsuk el a követ. Tegyük egy edénybe kis mennyiségű vízzel, szórjuk meg cukorral és pároljuk egy ideig. Távolítsa el a körtét, és hagyja egy ideig száradni. Öntsön két marék zabpehelyet porcukorral az élelmiszer-feldolgozóba, és vágja finomabbra. Kend be a körtét olvasztott vajjal, csomagold édes pelyhes keverékbe, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Mérsékelten melegített sütőben addig sütjük, amíg a felülete aranyszínű nem lesz. Ribizlilekvárral melegen díszítve tálaljuk a középső lyukba külön desszertként vagy köretként hússütéshez.
Tipp: Az így elkészített körtét és almát is megsütheti. Zabpehely helyett használhat őrölt diót vagy zúzott kukoricapehelyet is.
Körte-csokoládé torta
Hozzávalók több adaghoz
- 4 körte
- 120 g sima liszt
- 75 g kristálycukor
- 120 g vajat
- 100 g forró csokoládé
- 125 ml tejszínhab
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 3 PL kakaó
- 1 PL citromlé
Keverje össze a citromlevet egy tojássárgájával egy villával. Egy tálban keverje össze a lisztet kakaóporral, 50 gramm cukorral, vajjal és citromsárgájával. Készítsd el a tésztát a kezeddel vagy egy konyhai robotgépben, fóliába csomagolva fél órán át hűtőben tárold. Közben finomra reszeljük a csokoládét, és meghámozzuk a körtét. Vágjuk tovább felekre, gondosan vágjuk le a magok közepét, és vágjuk a tetejét csíkokra, hogy a felek ne essenek szét. Húzza ki a tésztát, és helyezze egy sekély, kerek formába úgy, hogy a szélei tálcát képezzenek. Öntsük a reszelt csokoládét a tésztára, tegyük a körtét virág alakúra, és öntsük bele a tejszínt, amelyben a tojást és a sárgáját felverjük. Végül megszórjuk a tortát a maradék cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük.
Típus: A csokoládé aromáját és ízét magas kakaótartalmú minőségi csokoládé használata fokozza.
almás édesség
Hozzávalók 4 adaghoz
- 6 alma
- 100 g kristálycukor
- 3 PL mazsola
- 200 g vajat
- 250 g fél durva liszt
- 80 g barna cukor
- 1 cm őrölt fahéj
- 3 PL zabpehely
- 4 PL apróra vágott mandula
- zsír a tál zsírozásához
- Víz
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kenje meg a sütőedényt. Hámozza meg az almát, tisztítsa meg és vágja apró kockákra. Tegye őket egy nagyobb tálba, és alaposan keverje össze kristálycukorral és mazsolával. Vigye át egy kikent tálba, fedje le három evőkanál vízzel, és süsse kb. 10 percig. Készítsen kézzel vagy robotban hideg vajat, lisztet, őrölt fahéjat és barna cukrot. Végül keverjük bele a zabpelyhet és az apróra vágott mandulát. Az elősütött almát egyenletesen megszórjuk morzsával, és további 20 percig sütjük, amíg a felülete aranyszínű és ropogós lesz.
Típus: A morzsolódó desszert kivételes bármilyen gyümölcs és hinti között. Dióhoz vagy mogyoróhoz, csokoládé darabokhoz vagy zúzott marcipánhoz is nyúlhat. Olyan, mint a morzsás vagy szórt pite, csak tészta nélkül.
Alma csalán
Hozzávalók több adaghoz
- 1 kiló alma
- 500 g sima liszt
- 250 g sütőzsír
- 200 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- 2 tojás
- citromhéj
- kristálycukor
Egy tálban keverje össze a szitált lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a citrom héját, a sütőport és a reszelt sütőzsírt. Készítse el a tésztát, csomagolja fóliába és tárolja a hűtőszekrényben. Hámozzuk meg az almákat, és reszeljük le egy durva reszelőn. Keverje össze ízlés szerint kristálycukorral, adhat hozzá mézeskalács fűszereket, őrölt fahéjat vagy szárított áztatott mazsolát is. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Vágja a cipótésztát két részre, az egyik kissé kisebb lehet. Kihúzza a nagyobb részt lisztezett tányérra, és henger segítségével óvatosan helyezze át a tepsibe. Szúrja meg a tésztát villával, terítsen ki egy réteg almát, és a tészta másik feléből vágja vagy tekerje fel a csíkokat, amelyeket átlósan helyeznek a tepsire mindkét oldalon, amíg rács képződik. 180 fokos fűtött sütőben 25-30 percig sütjük, amíg a torta aranyszínű nem lesz. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Típus: Ha nem akar szórakozni a rácson, akkor fedje le az almákat egy egész második tányérral. Kapsz egy klasszikus almás italt, amely szintén nagyszerű íze lesz.
Körte sál fahéjjal
Hozzávalók több adaghoz
- leveles tészta csomagolása
- 1 kg körte
- 2 csomag fahéjas cukor
- 1 tojás
- sima liszt a szóráshoz
- cukor
Hámozza meg a körtét, távolítsa el a követ, és vágja kockákra. A lisztezett deszkán lisztezett deszkán tekerjük egy tányérba, és vágjuk négyzetekre. Helyezzen néhány körtét minden négyzetre, és szórjon meg egy kis fahéjas cukrot. Helyezze össze az út ellentétes végeit, és nyomja meg az ujjaival. Hajtsa be a sálakat sütőpapírral bélelt tepsire, kenje meg felvert tojással, szórja meg a felületét ízlés szerint cukorral, és előmelegített sütőben süsse addig, amíg a leveles tészta arany nem lesz. Tálalás előtt megszórjuk a kész ruhákat porcukorral.
Típus: Állítsa be a cukor mennyiségét a körte érettségének és édességének megfelelően. Fahéjas cukor helyett a hátizsákjába teáskanálnyi lekvárt is tehet. Ha attól tart, hogy sütéskor kinyílik a ruhája, segítsen fa fogpiszkálóval.
Sütetlen almatorta
Hozzávalók több adaghoz
- 700 g megtisztított reszelt almát
- 620 ml vizet
- 150 g kristálycukor
- 2 vanília pudingpor
- 250 g tejföl
- fahéjas cukor
- kerek gyermek keksz
Körülbelül 500 ml vizet öntsünk a reszelt almára, adjunk hozzá 120 g cukrot és főzzük meg. Keverjük össze a pudingport a maradék vízben, és öntsük az almára. Forraljuk, amíg besűrűsödik, időnként megkeverve. A tortaforma alját béleljük ki fóliával, és tegyük fel az első réteg piskótát. Öntsük rájuk az almatömeg felét, adjuk hozzá a piskótákat, és öntsük az alma másik felére. Végül tegye a kekszet fejjel lefelé a felületre. Hagyja lehűlni néhány órán át hidegben. A maradék cukrot keverje bele a tejfölbe, amelyet a torta megkeményedése után a felületére ken. Végül a tortát megszórjuk fahéjas cukorral.
Típus: Ha vaníliaízű puding helyett mást használ, akkor a torta íze és színe megváltozik. Kísérletezhet színnel és ízzel is, ha a víz egy részét lével vagy gyümölcslével helyettesíti. A felhasznált cukor mennyisége az alma érettségétől és édességétől függ.
Sör rétes almával
Hozzávalók több adaghoz
- 320 g sima liszt
- 150 g zsír sütéshez
- 150 ml világos sör
- kiló alma
- 80 g kristálycukor
- 80 g őrölt dió
- 1 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag fahéjas cukor
- olaj
- porcukor
Tisztítsa meg az almákat, reszelje le, csepegtesse le citromlével és keverje össze a cukorral. Keverje össze az őrölt diót egy vagy két evőkanál porcukorral. Készítsen tésztát lisztből, sörből és reszelt zsírból. Ossza ketté, mindegyik részt vékonyra tekerje, olajjal dörzsölje és megszórja a diókeverékkel. Nyomja ki kezével az almából a levet, és egyenletesen terítse el mindkét úton. Megszórjuk a felületet vaníliával és fahéjas cukorral. Tekerje fel a réteseket, nyomja meg a végeit, és tegye a kikent tányérra az illesztéssel lefelé. A felületet megkenjük felvert tojással, és 180 fokosra fűtött sütőben megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Típus: Őrölt dió helyett használhat szárazon sült zsemlemorzsát vagy őrölt mákot, amely nemcsak besűríti az almát, de kapcsolatukban is kiemelkedik.
Csirkemell, mézzel és almával
Hozzávalók 4 adaghoz
- 4 csirkemell
- 2 alma
- 1 lilahagyma
- 3 PL mede
- 3 PL könnyű szójaszósz
- 2 PL olaj
- só, őrölt fehér bors
Mossa meg, szárítsa meg, sózza és ízesítse a csirkevágásokat, és óvatosan koppintson az ellenkező késsel. Készítsen pácot mézből, olajból és szójaszószból, tegye bele a darabokat, és tegye hűtőbe 2-3 órára. A megtisztított hagymát és az almát félholdra vágjuk. Helyezze a szeleteket egy kivajazott jénai üvegtálba, öntsön rá pácot, és 190 fokosra melegített sütőben süsse meg. Tíz perc múlva adjunk hozzá egy tál szelet almát és hagymát, és szükség esetén adjunk hozzá vizet vagy néhány csepp olajat. Süssük aranysárgáig, vagy amíg lédús és pirított nem lesz. Főtt burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.
Körte-alma chutney
Hozzávalók több adaghoz
- 450 g alma
- 300 g körte
- 200 g hagyma
- 250 g kristálycukor
- 150 ml almalé
- 250 ml fehérborecet
- 2 cm friss gyömbér
- 2 PL szárított mazsola
- 2 chili paprika
- 1/2 ek őrölt fahéj
- só
Tisztítsa meg az almát és a körtét, szabaduljon meg a kőmagtól és vágja apróra. Kissé felvágjuk a hagymát, meghámozzuk és lereszeljük a gyömbért. Tegyen mindent a fazékba a mazsolával együtt, öntsön egy kevés vizet, és lassú tűzön lefedve párolja körülbelül 15 - 20 percig. Adjunk hozzá borsot, sót, apróra vágott chili paprikát és egy fél almaecetet. Pároljuk, amíg a gyümölcs és a hagyma teljesen megpuhul. Végül adjuk hozzá a cukrot, az almalevet, a maradék ecetet és a csupasz forrást alacsony lángon a kívánt sűrűségig. Óvakodj az égéstől. Töltse meg a lekváros palackokat forró mártással, zárja le, fordítsa meg fejjel lefelé, és hagyja lehűlni a takaróval.
Típus: Ha nem bírja túl meleg étkezéssel, csak egy chili paprikát használjon, amelyet a szeletelés előtt eltávolít a magokból. Éppen ellenkezőleg, ha még jobban szeretné hangsúlyozni az ízét, adjon hozzá zúzott szegfűszeget az őrölt fahéjhoz.
A szerkesztő tippje:
Sózás sóval
Tárolja a gyümölcsöket egészségesebb formában. Számos előnye van. A só olcsóbb, ráadásul nem nyer belőle.
Gyümölcspüré
Hámozzon meg édes érett körtét vagy almát, vegye ki belőlük a magot és darálja le húsdarálón. 1 kg gyümölcshöz adjunk hozzá 20 g tengeri sót és egy fél citrom levét. Keverjünk össze mindent és főzzük kis lángon. Forraljuk kb. 45 percig, állandó keverés közben, vagy amíg a felesleges lé elpárolog. Töltse a pürét tiszta, előmelegített lekvárpalackokba szinte a széléig, szorosan zárja le és sterilizálja 80 fokon 20 percig.
Az így elkészített gyümölcspüré egészséges bébiételként használható piskótával, sütetlen desszertekben, de hús alatt is.
Egészséges csonthéjas gyümölcs
Almák - nem hiába mondják ki, aki naponta egy almát eszik, meghosszabbítja az életét. Az alma számos vitamint, nyomelemet, ásványi anyagot és flavonoidot tartalmaz, amelyek erősítik a testet, az immunrendszert és általában serkentik az idegrendszer aktivitását. Az almalé ivása nagyon jól sikerült influenza és köhögés esetén. Az almák gyulladáscsökkentő és vérképző hatással is rendelkeznek. A héjas alma egészséges fogyasztása segít megszabadítani az emésztőrendszert a mérgező anyagoktól, regenerálja és megtisztítja a testet, csökkenti a koleszterin és a vércukorszintet. Mind hasmenés, mind székrekedés esetén segítenek. Legfeljebb 30 százalék rostot és nagy mennyiségű növényi festéket - kvericitint tartalmaznak, amely elpusztítja a vírusokat.
Körte - számos vitamin mellett főleg kalciumot, foszfort és rézet tartalmaznak - az agysejtek táplálkozásához szükséges nyomelemet és könnyen emészthető cukrokat. Tisztítják a beleket, eltávolítják a székrekedést, és segítenek az elhízás és a magas vérnyomás elleni küzdelemben. Antibakteriális és vizelethajtó hatásúak.
Új tanulmányok szerint az alma és a körte, valamint más fehér húsú gyümölcs és zöldség segít megvédeni a stroke-ot.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.