Szeptember hónapja hagyományosan az "első osztály" szinonimához kapcsolódik. Hisszük, hogy Ön sikeresen kezelte a tanév első napjait, és gyermekeit jól gondozzák. Mindannyian, akik korábban születtek, most más értelemben élhetitek meg az első osztályt. Szeptemberben vonzó ajánlatot készítettünk Önnek az első osztályú segédanyagokról a káposzta, a gyökér, a mély- vagy a leveles zöldségek termésének feldolgozásához és tárolásához. Csak most talál weboldalunkon minőségi kerámia hordókat erjesztett káposztához, lekvárokhoz vagy céklához. Ezenkívül a hagyományos káposztavágók és nem utolsósorban a minőségi zöldségkonzervek szempontjából oly fontos káposztahordók papírsúlyai.
1. Hol kezdjem?
Ha arra számít, hogy tanácsot adunk Önnek abban, hogy hol lehet zöldségeket vásárolni tárolásra a legjobb áron, csalódni fog. Csak egyet tudunk. És az a tény, hogy a kiváló minőségű házi készítésű káposztát, gouache-ot vagy jalamadát nem pótolja semmilyen vákuumcsomagolt helyettesítő. Ügyeljen arra, hogy zöldség-szállítót válasszon. Előnyben részesítse a helyi, bevált házi termelőket a hűtött zöldségkereskedőkkel szemben, akik gyakran teherautókkal utaznak Önhöz több ezer kilométert. Igaz, ellenállhatatlan ajánlattal találkozhat az egyik kiskereskedelmi láncban. Az ismeretlen eredetű zöldségek tartóssága és íztulajdonságai azonban végső soron fontos kérdőjelek lehetnek. Biztosan nem akar egy hordó káposztát megtölteni valamivel, amit egy hónapos csalódás után kidob. Ezenkívül figyeljen a káposztafajtára, amikor a hordóban konzerválásra káposztát választ. Kerülje a kora nyári fajtákat, és várja meg a minőségi késői káposzta érését, amely hosszú ideig kemény és ropogós maradhat.
2. Lágy és ropogós
Jelenleg a káposzta konzervipari vásárlása viszonylag egyszerű kérdés. A piacon sorban állhat a vágott káposzta után, és néhány perc múlva elkészít egy húsz-harminc literes műanyag zacskót, tele vágott káposztával. Az egészségtelen műanyagon kívül még ebben az esetben sem biztos abban, hogy túl durván vágva hoz-e haza káposztát, és nem tartalmaz-e nem kívánt szennyeződéseket. A káposzta-higiénia a biztonságos erjedési folyamat legfontosabb kritériuma. Érdemes lehet átgondolni egy fitneszközpont látogatását, és feláldozni az energiát a káposzta alapos tisztítására és levágására, a penészes, száraz és korhadt levelek eltávolítására, valamint a kiválasztott darabok vágására a szükséges, 1-2 mm vastag darabokra. Végül is ez a hagyományos módszer mindig működött. Lehet, hogy a káposzta- és zöldségvágóink jól fogják szolgálni.
3. Agyag tökéletessége
A káposzta kerámia hordói számos méretben, formában, árban, de mindenekelőtt különféle minőségben jelennek meg a piacon. Megmondhatja, mi lehet a baj egy ilyen kerámia kelkáposztával a káposztához. Ha azonban a megfelelő erjedési folyamatot szeretné elérni, akkor a jó kelkáposzta hordó elengedhetetlen. A minőségi kerámia kelkáposzta hordókat magas hőmérsékleten lőik ki, ami hozzájárul a falak nagy szilárdságához, és ezáltal csökkenti annak kockázatát, hogy a káposzta hordója felrepedjen, amikor a káposztát nyomás alatt töltik meg. Egy másik fontos paraméter a máz minősége. Fontos, hogy ellenálljon a savas és nedves környezetnek, és ne légáteresztő. A levegő fermentációs folyamatokra gyakorolt nemkívánatos hatásainak elkerülése érdekében használjon kerámia hordót, jól illeszkedő fedéllel.
4. Nyomás alatt a döntőig
A hordóban lévő savanyú káposzta a tejsavas erjedés folyamatának köszönhetően nyeri el végleges formáját, színét és ízét. A baktériumok felelősek ezért a fermentációs módszerért, amelynek köszönhetően az erjedés során a hordóban tejsav, ecetsav és etil-alkohol képződik. Különösen ez a három komponens természetes tartósítószerként működik anaerob környezetben. A 4,1 alatti pH-értékű és 20 ° C körüli fermentációs hőmérsékletű, megfelelően savas környezet mellett fontos megakadályozni a káposzta levegőjének bejutását, vagyis megteremteni az anaerob környezetet a káposztahordóban. A káposztát ezért teljesen be kell zárni az infúzióba, a kerámia hordó fedelének hornyát is be kell zárni. Végül, de nem utolsósorban a megrakott káposztát úgy kell betölteni, hogy az infúzió a káposzta szintje fölé emelkedjen. Jó hír, hogy az összes kelkáposzta hordójához megfelelő kerámia papírsúlyokat kínálunk.
Ha korábban nem járt sikerrel a savanyú káposzta, akkor oka lehet ebben a cikkben. És ha még mindig nem találta meg, ne essen kétségbe. Lépjen kapcsolatba velünk. Örömmel osztjuk meg tapasztalatainkat.
Lehet, hogy érdekel.