Tartsd tisztán
Az étel kezelése előtt és gyakran az étel elkészítése során mosson kezet.
Mosson kezet WC használata után.
Az ételkészítéshez használt összes felületet és berendezést mossa le és tisztítsa meg.
Óvja a konyhát és az ételeket rovaroktól, rágcsálóktól és más állatoktól.
Bár a legtöbb mikroorganizmus nem okoz betegséget, veszélyes mikroorganizmusok megtalálhatók a talajban, a vízben, az állatokban és az emberekben. Ezeket a mikroorganizmusokat kézzel, törülközőkön és szerszámokon, különösen vágódeszkákon továbbítják, és még a legkisebb érintkezés is átviheti őket az ételbe, és étel okozta betegségeket okozhat.
Válasszuk szét a nyerset és a főttet
Válassza szét a nyers húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit más ételektől.
Használjon külön eszközöket és segédeszközöket, mint pl kés és vágódeszka nyers étel kezeléséhez.
Tárolja az élelmiszereket edényekben - csomagolásban, hogy megakadályozza az összetevők és az elkészített élelmiszerek érintkezését.
A nyers élelmiszerek, különösen a hús, a baromfi és a tengeri állatok, valamint azok levei veszélyes mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, amelyek az ételek elkészítése és tárolása során más élelmiszerekbe is átvihetők.
Főzzük meg alaposan
Alaposan főzzön ételeket, különösen húst, baromfit és tenger gyümölcseit.
Forraljuk fel az ételeket, például a leveseket és a húsleveseket, és győződjünk meg arról, hogy a hőmérséklet elérte a legalább 70 reachedC-ot, a hús és a baromfi esetében pedig győződjön meg arról, hogy a lé tiszta és nem rózsaszínű. Ideális hőmérőt használni.
Alaposan melegítse fel a főtt ételeket.
A megfelelő főzés szinte az összes veszélyes mikroorganizmust elpusztítja. Tanulmányok kimutatták, hogy az ételek 70 ° C-on történő főzése elősegítheti fogyasztásuk biztonságát. Különleges figyelmet igénylő ételek: darált hús, hengerelt sült hús, nagy darab hús és egész baromfi.
Az ételeket biztonságos hőmérsékleten tárolja
A főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten 2 óránál tovább.
Az összes főtt és romlandó ételt gyorsan hűtőszekrényben tárolja (lehetőleg 5˚C alatt).
Tálalás előtt tartsa az ételt forrón (60 ° C felett).
Ne tároljon túl sokáig ételt, még hűtőszekrényben sem.
Ne olvassa le az ételt szobahőmérsékleten.
A mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodhatnak, ha az ételeket szobahőmérsékleten tárolják. Ha a hőmérsékletet 5 ° C alatt vagy 60 ° C alatt tartjuk, a mikroorganizmusok növekedése lelassul vagy leáll. Néhány veszélyes mikroorganizmus azonban még 5˚C alatti hőmérsékleten is szaporodik.
Használjon biztonságos vizet és nyersanyagokat
Használjon biztonságos vizet, vagy állítsa be biztonságosnak.
Válasszon friss és egészséges ételt.
Válasszon olyan ételeket, amelyek biztonságos gyakorlatok alapján készültek, például pasztőrözött tej.
Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, különösen, ha nyersen fogyasztja őket.
Ne használjon lejárt ételeket.
A nyersanyagokat, beleértve a vizet és a jeget is, veszélyes mikroorganizmusok és vegyi anyagok szennyezhetik. Mérgező vegyi anyagok képződhetnek sérült és penészes ételekben. Az ételek kiválasztása és az olyan egyszerű intézkedések, mint a mosás és a keverés, csökkenthetik a kockázatokat.