De mi a helyzet más ételekkel? Nos, nagyon hasonló. Annak ellenére, hogy a rizs és a tészta ártatlannak tűnik, érdemes kétszer is elgondolkodnia azon, hogyan fogja tárolni őket, miután többet megtudott a Bacillus cereus-ról. Gyakorlatilag bármilyen ételben megtalálható. Mielőtt azonban aggódni kezdene, vegye figyelembe, hogy ez hasznos is lehet.
A probiotikumok forrása. Ha azonban helytelenül tárolunk bizonyos típusú ételeket, és teret engedünk a baktériumoknak a szaporodáshoz és növekedéshez, ennek elfogyasztása olyan súlyos következményekkel járhat, amelyek nem mentik meg a halált.
Halál piknik miatt
2005-ben egy tragikus esetet jelentettek, amely tisztázza a baktérium hatásait, valamint a "célkategóriát". Öt gyermek a szüleivel együtt piknikezni ment. Tésztát vittek magukkal, amit péntek este főztek. Miután visszatért az utazásról, a tészta visszatért a hűtőbe, és hétfő este felszolgálták a gyerekeknek. A gyerekek aznap este kezdtek visszatérni, és kórházba szállították őket.
A gyermekek közül a legfiatalabb baktériumok elfogyasztása következtében halt meg. Egy másik májelégtelenségben szenvedett, a többi gyermek pedig csak ételmérgezés jeleit tapasztalta. Ez az eset azonban világossá teszi a történteket. A tésztát megfőzték, később hűtőszekrényben, majd a családnál napsütésben tárolták. Innen visszamentek a hűtőhöz, és néhány nappal később egy tányérra. Ez nyilvánvalóan rossz tárolás.
A második fontos tény az, hogy ki fizetett a legtöbbet a baktériumok fogyasztásáért. A legfiatalabb gyermek, aki meghalt. A baktérium jelenti a legnagyobb veszélyt a kisgyermekekre, az alacsony immunitású emberekre, a terhes nőkre és az idősekre. Még ha nem is tartozik az egyes kategóriákba, ez természetesen nem azt jelenti, hogy közömbösnek kell lenned az ilyen típusú élelmiszerek megfelelő tárolása iránt.
Ezen a héten egy régi riport egy diákról, aki 5 napos spagettit evett, körbejárta a médiát. Ezután egész éjszaka súlyos hasi fájdalmai voltak, hányás és hasmenés volt. Éjszaka halt meg, éppen a Bacillus cereus okozta mérgezés következtében.
A toxinok kiválasztása
A B. cereus-nak van egy nagyon kedvező szokása, ez a toxinok kiválasztása azokban az ételekben, amelyekben megtalálható. Természetesen ez a helyzet az említett helytelen tárolással. A probléma azonban kiterjed a tészta és a rizs hosszú ideig tartó hűtőszekrényben tartására is. Minél tovább fekszenek itt érintetlenül, annál valószínűbb, hogy a baktériumok itt szaporodnak.
Fotó: Unsplash
Az emetikus toxin, az emberben hányást okozó toxin, 90 percig tartható az ételben, még 121 ° C-on történő melegítés esetén is. Nem csak ez a toxin van a baktérium felszerelésében, és ezért felelősségteljesebb az egyes élelmiszerek megfelelő tárolása. Ha a legcsekélyebb gyanú merül fel benned, hogy valami baj van az étellel, akkor mindenképpen dobd el.
A tudósok jelenleg azokat a módszereket keresik, amelyekkel ezeket a baktériumokat ki lehet juttatni a testből. Az egyik a hatékonyság csökkentése, a másik pedig a hatások teljes gátlása. Ezek a módszerek még mindig a kezdeti stádiumban vannak, de ha javulnak, más, agresszív baktériumtípusokra is alkalmazhatók lesznek.