Az élelmiszerpiac és az éttermi létesítmények kevésbé ismert ételeket is kínálnak, és a cukorbetegek néha bizonytalanok a szénhidráttartalomban.

táblázatokban


Az új, kevésbé ismert ételeket még nem vették fel egyes étrendekbe attól tartva, hogy a szénhidrátegységek (SJ) téves megítélésével glikémiás problémájuk lehet. Igyekeznek információkat gyűjteni, felolvasni a termék címkéit, és mivel nem akarnak kivétel lenni és meg akarják kóstolni, amit mások tesznek, nincs más választásuk, mint figyelniük, hogyan működnek az ételek a saját vércukorszintjükön. A cukorbetegek számára a legjobb szénhidrátegységet tartalmazó táblázat azonban a saját vércukorszintjük.

Címke nélkül
A hasznos és részletes információk megszerzése érdekében sok terméknek nincs címkéje, ill. A tartalom hiteles leírása, amelyet cukorbetegként eligazodhat. Mit kell tenni ilyenkor? Az egyik lehetőség a termék említett glikémiás tesztelése. Először azonban meg kell becsülni az "új" élelmiszer mennyiségét az SJ számához. Ez a módszer, csakúgy, mint a cukorbeteg napi étrendje, bizonyos alapvető szabályokkal és elvekkel rendelkezik, amelyeket saját érdekeiben kell tiszteletben tartania a jó vércukorszint elérése érdekében.

Néhány jó tanács

1) Az ismeretlen étel kiértékelése előtt a vércukorszintet a főétkezés előtt kell bevenni.
2) Becslés szerint vegye be az ismeretlen ételt a főétkezésbe, és vegye be az inzulinadagonkénti SJ számába.
3) Az étkezés utáni glikémia, pontosabban két és fél órával a főétkezés után, durva képet ad arról, hogy a becsült étel mennyisége helyes volt-e. Miért csak egy orientációs kép? Minden étel tartalmaz bizonyos mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrát tápanyagot, és mindegyiknek más és más időre van szüksége az emésztéshez.
4) A szénhidráttartalmú ételek a leggyorsabban emészthetőek, a zsírok pedig a leghosszabb ideig.
5) Ha az ismeretlen étel felvétele után a vércukorszint megfelelő, becslése helyes volt, és a megállapítások eredményei szerint biztonságosan adhat hozzá új szénhidráttartalmú ételt.

Hogyan lehet számolni a tésztát
A cukorbetegek különféle ételeket fogyasztanak, és örömmel szeretik a hajdina, a köles és más alacsony glikémiás, alacsony glikémiás szénhidráttartalmú ételeket. Különböző típusú tésztafélék iránt is van érdeklődés. A cukorbetegek azonban gyakran azon gondolkodnak, hogy a különböző tésztatípusok egyformán számítanak-e az SJ számában.
A piac többféle tésztát kínál különböző főzési idővel és kis mennyiségkülönbséggel is, ami 1 SJ-nek felel meg. Jó megjegyezni, hogy átlagosan két evőkanál főtt tészta felel meg 1 SJ-nek. A tészta esetében fontos a főzési idő, amely befolyásolhatja a főtt tészta glikémiás indexét. Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál lassabb a vércukorszint. A különbségeket a táblázat tartalmazza.

A nyers tészta típusa - főzés előtt és a mennyiség grammban, amely 1 SJ-nek felel meg
Tészta sütés - 14 g
Amarant tészta - gluténmentes -14 g
Kukorica tészta - 12 g
Tönköly tészta - 12 g
Graham tészta - 15 g
Rizs tészta - 13 g
Főzés után 1 SJ megfelel: 40 - 45 g (2 evőkanál), kb. 55%
Az 5 percig főtt tészta GI-je 35%
- főtt 10 - 15 perc 41%
- 20 percig főzve 60%

1 SJ-nek megfelelő mennyiség
Aronia (fekete fogoly néven ismert) (60 g)
Avokádó (500 g) Ne számolja az SJ számig
Friss datolya (30 g)
Dula (80 g) - illatos, szívós gyümölcs, körte vagy alma formájú.
Füge (friss) (105 g)
Gránátalma (85 g)
Jarabina (45 g) - Kis vörös gyümölcs, kompót vagy lekvár készítésére alkalmas.
Klementin (115 g) - alakú narancssárga. 1 darab 50 g = kb. 0,5 SJ.
Forgattyú (105 g) - fűszeres, apró gyümölcs, nyilak formájú.
Kumquat (105 g) - Hasonló a grapefruithoz.
Licsi (65 g) - Gyümölcs nagy kövekkel.
Mész (95 g) - citromra emlékeztet.
Mangó (65 g) - lédús húsa és nagy csontja van. 1 darab 260 g = 4 SJ.
Passion fruit (110 g) - Alakja, mint egy körte, közepén sok apró szem.
Loquat (95 g) - Körte ízűek és akkorák, mint a kis tojások.
Eperfa (125 g) - Nagy fa málnára emlékeztet, édes, homályos ízű, fehér vagy fekete.
Nektarin (1 kicsi), 1 nagy = 1,6 SJ.
Szeder (85 g) - Fekete málna, 5 evőkanál.
Papaya (110 g) - sárgabarack illata van, íze sárga dinnye. A szemek következetlenek a fűszeres íz szempontjából.
Pomelo (100 g) - Hasonló egy nagy lédús és édes húsú grapefruithoz.
Homoktövis (200 g) - nagy cseresznye alakú.
Cseresznye (80 g) - 14 darab

Minden gyümölcsfajta tartalmaz bizonyos értékes ásványi anyagokat, vitaminokat, az egészségünk szempontjából fontos tápanyagokat, és alkalmas az étlap változatosabbá tételére.

kínai konyha
Még a cukorbetegek is élvezik néha a szlovák konyhától eltérő ételeket. Viszonylag könnyű eligazodni ezekben az ételekben. Elég vizuálisan felmérni, hogy a szakács mit készített az étel elkészítéséhez, és milyen adagot töltött a tányérra. Ha jobban megnézzük a kínai éttermek étlapját, azt találjuk, hogy az embereket különösen vonzza a különleges fűszerek és alapanyagok, például a fokhagyma vagy a gyömbér illata, színük és az ételek ára, ami az adagot tekintve kedvező. méret.
Egyes kínai éttermekben az ételek részben alkalmazkodnak fogyasztóinkhoz és ízlésünkhöz, de kellemesek a szemnek és az illatnak is. Ezt mondják a helyszínen azok, akik Kínában jártak és megkóstolták a helyi ételeket.

Kung-pao
A következő sorokban megvizsgáljuk a kínai éttermek étlapját és a bennük lévő szénhidrátegységek tartalmát.
Amikor egy cukorbeteg pl. kung-pao, az így elkészített csirke egy része 2 SJ-nek felel meg. Csak kukoricakeményítő (szolamil), vegyes zöldségszám, szójaszósz és sózatlan földimogyoró tartozik ide. A fűszereket nem tartalmazza az SJ száma.

fehér rizs
A "Kínára" jellemző hagyományos köret a fehér rizs. Ahhoz, hogy mallettel fogyasszon, puha, majdnem főtt - ragacsos legyen. Amikor felidézzük az ételeket glikémiás indexük szerint, azt találjuk, hogy a fehér főtt rizs után a glikémia sokkal gyorsabban emelkedik, mint a tányérra ömlött rizs után. Két evőkanál (nem feltöltve) főtt rizs 1 SJ-nek felel meg.
Cukorbetegként azonban nem kell aggódnia a rizsben található szénhidrátok miatt, mert ha előételként zöldségsalátát rendel, akkor a rosttartalom és a elhanyagolható szénhidráttartalom.

Tavaszi saláta
Ha az étterem tavaszi salátát kínál, akkor ez leggyakrabban színes zöldségek keveréke. A tányéron szeletelt uborkát, hagymát, kínai káposzta leveleket és jégsalátát talál. A színt húsos piros és sárga paprika, valamint egy kifejezetten zöld rukkola levele egészíti ki. A salátát gyógynövényekkel, sóval, finom ecettel ízesítik és olívaolajjal csepegtetik. Az adag általában gyönyörködteti a szemet, illatot és irritálja az ízlelőbimbókat. A cukorbetegek számára elengedhetetlen, hogy ne számítsák a salátát az SJ számába, és ne növeljék a glikémiát.

Tofu szójacsírával
A rész körülbelül 1 SJ-nak felel meg. A szénhidrát-tartalmat befolyásolja a szójacsíra, amely értékes növényi fehérjeforrás, ugyanakkor szénhidrát is. Gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, és megőrzik tápértéküket, különösen, ha nyersen fogyasztod őket. 100 g szójababcsírának 13 g fehérje, 9,6 g szénhidrát és 6,7 g növényi zsír felel meg.

A rizottótól a húsig
Az étterem zöldség-, baromfi- és halételeket, valamint marhahúst, sertéshúst és egyéb húsokat kínál. Választhat egy ételt rizstésztával vagy rizzsel.
A gombás rizottó csirkével (360 g adag) 8 SJ-nak felel meg. Sült csirke töltelékkel (250 g adag) több mint 2,5 és valamivel kevesebb, mint 3 SJ.
A sült hal (150 g) 1,5 SJ-nak felel meg.
A kukorica leves egy részét felére számolhatja 1 SJ-ra. A tojásos csirkeleves 0 SJ, de a lencse és más sűrű levesek 2,5 SJ.

Marhahús curryvel
Fűszeres marhahúst szeretnél curryvel, amely vonzza a mártás aranysárga színét? A curry a fűszeres fűszerek keveréke, és tipikus aranysárga színt, valamint jellegzetes ízt ad az ételnek, amely eltér a hagyományos szlovák ételek ízétől. A gyümölcslé keményítővel sűrűsödik, ezért számolja a szénhidrátegység felét.

Halak és tengeri élőlények
A kínai éttermek között bambuszhajtású hal és gomba is található. Ha élvezed őket, számold a SJ felét.
A garnélarák vagy más hasonló termék nem számít bele az SJ számába. Minden húsétel esetében az SJ számát csak egy keményítőtartalmú adalék vagy olyan zöldségek hozzáadása befolyásolja, amelyek a fő nyersanyagot étkezéssé teszik.

Jázmin tea
Ne felejtsük el, hogy a fűszeres ételek szomjúságot éreznek. Ebéd vagy vacsora után rendeljen egy frissítő jázmin teát (0 SJ), amely jól passzol a tipikus fűszeres kínai konyhához. Úgy gondolom, hogy a következő ülése egy kínai étteremben a jó ételek mellett jó hangulatot, de különösen jó vércukrot is hoz.

Mária Štefáková
diétás nővér, NEDÚ Ľubochňa