padlizsánmozaik

Néhány ősi ember a padlizsánt "bolondok almájának" tekintette. Úgy vélték, hogy túlzott fogyasztása megfosztja az embert az értelemtől.

Később azonban megtudták, hogy amikor a padlizsánt nem nyersen eszik, hanem főzik, akkor senki nem őrül meg rajta. A mérgező szolanin hő hatására lebomlik.

A padlizsán eredete

A zöldségvilág lila ékszerének származási országa India. Az utazókat nem tudta megfélemlíteni az ember szellemi képességeire gyakorolt ​​káros hatások babonája, ezért korszakunk kezdetén a világ más részeire is átterjedt.

Padlizsán tárolása

A legjobb padlizsán a frissen szakadt darab, 8–15 cm hosszú. Miután tárolnunk kell, hűvös helyen tároljuk, de nem a hűtőszekrényben. Ott megpuhulhat, és még rosszabbá válhat. Célszerű forró magokat előállítani feldolgozás előtt.

Egészség a padlizsánban

A padlizsán jelentősen csökkenti a vér koleszterintartalmát, pozitív hatással van a belek mobilitására és a bél mikroflóra állapotára, megakadályozza a kis vérkapillárisok törékenységét, és olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek kiküszöbölik a rákot elősegítő szabad gyököket.

"Izzadó" padlizsán

A padlizsán hátránya, hogy nagyon könnyen felszívják az olajat. Ezért főzés előtt tanácsos sóval megszórni őket, és hagyni "izzadni". Az így elkészített padlizsánok nem szívnak fel sok olajat, és ez az eljárás megszabadítja keserűségüket is.

Padlizsán kaviár

A hamis kaviár elkészíthető padlizsán gyümölcséből. Ízletes és sokkal olcsóbb, mint a tokhal kaviár. Pörkölt padlizsánból készül, amelynek húsát lehűlés után összekeverjük olajjal, sóval, fűszerekkel, citromlével és hagymával.

Padlizsán a konyhában

A padlizsánok használata a konyhában sokoldalú, ízük tökéletesen kombinálható fokhagymával és gyógynövényekkel. A padlizsánt lehet sütni, grillezni vagy sütni. Számos indiai, görög, olasz és török ​​étel része.