Érzéki szépség, amelyet egy klasszikus olasz desszert ihletett, hamisítatlan francia kreppekkel - palacsintákkal dúsítva.
Hozzávalók
Megközelítés
Törd egy tálba az egész tojást, és verd fel cukorral, kávéval, likőrrel és vanília kivonattal.
Adjunk hozzá átszitált lisztet és egy csipet sót, és alaposan keverjük össze.
Az olvasztott vaj és a tej összekeverésével fejezze be a tésztát.
Ezután öntsön annyi tésztát a kb. 25 cm átmérőjű serpenyőbe egy kevés fűtött vajra, egy csepp olajjal, hogy egy vékony palacsintát hozzon létre a serpenyő alján.
Süssük a palacsintákat mindkét oldalon, amíg el nem kapják az aranybarna színt. Az egyes tésztaöntések között mindig óvatosan kenje meg a serpenyőt vajjal és egy csepp olajjal. Ebből a tésztamennyiségből, a serpenyő méretétől függően, körülbelül 18-20 palacsintát kell készítenünk.
A megsült palacsintákat egymásra helyezzük, és hagyjuk őket kihűlni.
A krémhez egy nagyobb tálba adjunk hideg tejszínt, mascarponét, lágy vajat, salkot, sót, vanília kivonatot és likőrt. Kézi keverővel jól keverjük össze a puha krémmel. Enyhe krémesség elegendő, vigyázni kell, hogy a krém megereszkedjen.
Fedje le a tortaforma alját (24 cm) sütőpapírral, és kezdje el a rétegezést - palacsinta, vékony krém és finom kakaópor. Addig folytatjuk így, amíg az utolsó palacsintával bezárjuk a tortát. Lehetséges, hogy a torta magassága meghaladja a penész szélét, de ez így van rendjén.
Nyújtsa az ételfóliát a torta tetejére, és legalább 8 órán át (egy éjszakán át) hűtőszekrényben tárolja.
Másnap vegye le a fóliát, helyezzen egy sekély tányért vagy tortatálcát a tetejére, és fordítsa fel a tortát. Lazítsa meg és óvatosan húzza ki a forma karikáját, és vegye ki az alját és a sütőpapírt.
Díszíthetjük a tortát kakaóval, tojáslikőrrel vagy olvasztott csokoládéval.