érrendszeri betegségek

A pálmaolaj okozza a súlyos betegségeket? Támogatja-e a rák kialakulását? Mi miatt kell aggódnia, ha elfogyasztja, és mi nem? Összefoglaló információkat közölünk a kompozícióról, mit tartalmaz és hol alkalmazzák.

Hasznos-e a pálmaolaj az egészségre, vagy éppen ellenkezőleg, káros és állhat-e a veszélyes betegségek mögött? Milyen további bonyodalmakkal jár a fogyasztása, de a termelése is.

A pálmaolaj alkalmazásának alkalmassága és előnye aktuális téma. Bár felhasználása - nemcsak az élelmiszer-előállításban - évtizedek óta létezik.

Állítólagos negatív tulajdonságaira ma rámutatunk. Mit várjunk tőle? És melyek csak túlzó állítások?

Mi a pálmaolaj?

Pálmaolaj ehető növényi olaj. Az egy megtermékenyítéssel nyert, pép és nem magvak, pálmafák. Pontosabban olajpálmából. Az olajpálmát, az Elaeis guineensis-t sokoldalú felhasználása miatt az egész világon elültetik. Pálmamagokból előállítják pálmamagolaj. Összetétele eltér a pálmaolajtól.

Olajpálma, pép, mag magjai. A hús narancssárgától pirosig, a karotintartalomnak köszönhetően a mag fehér.

Előny az élelmiszer-előállításban

Pálmaolaj a legelterjedtebb étolaj a világon. Az élelmiszertermékek csaknem felének része. Ezért van az élen a használatban árelőny, olcsó munkaerő a termesztésben, a feldolgozásban és a termelők számára történő széles körű elosztásban szerte a világon. Olajpálmát termesztenek az egész világon, tól től Ázsia amíg Amerika. azonban, A termelés 85% -a Indonéziából és Malajziából származik.

Élelmiszer-előállítás, öntet, margarin, sütemény, desszert

Az élelmiszeriparban például:

  • zsírok sütéshez
  • margarinok
  • szószok és majonéz
  • sűrített növényi zsírok
  • hasábburgonya és chips
  • sütemények
  • süti, csokoládé, csokoládé, fagylalt
  • instant levesek
  • bébiétel

A gyártásban is használták Állat eledel. Én is kozmetikában, ahol különféle termékek része. Például található krémekben, samponok, szappanok, hanem borotvahabokban vagy gyertyákban is. Még őt is megtaláljuk ipari kenőanyagokban a a bioüzemanyagokban, így biodízelben.

Az élelmiszer-előállítás fő előnye a tulajdonságai. Szobahőmérsékleten félszilárd, a vajhoz hasonló. Ez ad neki feltételezés sokféle felhasználásra, más olajokkal ellentétben. Így fenntartja az étel megfelelő állagát, kívánt formáját.

Eddig ez a tulajdonság az élelmiszeriparban nem helyettesíthetők más olajjal, azt tanácsolja neki, hogy kezdje el használni. A megfelelő szerkezet, következetesség a alacsony ár. Az ár A pálmaolaj tonnánként 800 dollár. És, a napraforgó drágább kb körülbelül 45 dollár a repceolaj nagyjából körülbelül 120 dollár tonnánként.

Segít megtartani a szükséges formát

Használatának fő előnyei:

  • alacsony ár
  • megadja a termékek szükséges megjelenését, szerkezetét és konzisztenciáját
  • növeli a tartósságot
  • nem befolyásolja a termékek ízét
  • nem befolyásolja hátrányosan a szagot
  • emulgeálószerek használata nélkül megköti a vizet
  • könnyen emészthető

Pálmaolaj összetétele

A növényi olajok étrendünk nélkülözhetetlen része. És ami a legfontosabb a zsírtartalomra. Általában, a zsírok energiaforrást jelentenek, az átvitelhez is szükség van rájuk zsírban oldódó vitaminok, és A-, D-, E-, K-vitamin jótékony hatással van a testre, és magas jövedelemmel, kockázatos zsírok. Telítetlen, telített és transz-zsírsavak.

Ismerünk jó és rossz zsírokat

Telítetlen zsírok vagy zsírsavak, amelyek a testre van szükség én is előnyös. Ezeket tovább lehet egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakra osztani. Kimondják, hogy ha egy férfi növelni a jövedelmét ezek előnyös, így telítetlen zsírok, így csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozás kockázatát.

A telített zsírok ellenkező hatást fejtenek ki. Az állatokban betöltött szerepük az energiatartalék létrehozása. De növényi termékeket is tartalmaznak. Ha vannak jövedelem az étrendben felesleges, növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ajánlott napi jövedelem telített savak lennének nem haladhatja meg a 21-31 grammot, ami megközelítőleg a teljes zsírbevitel egyharmada.

A legrosszabb azonban rajta van transz-zsírsavak, rövidítésnek is nevezik TFA. Növelik a rossz koleszterin szintjét, így LDL. Oda-vissza, alacsonyabb a jó koleszterinszint (HDL). Jelentős növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, Állítólag a túlsúlyos cukorbetegség veszélyezteti a daganatokat.

Trans-zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek

Mit tartalmaz a pálmaolaj?

A pálmaolaj tartalmaz előnyös a test számára, de szintén kockázatos vagy nagyobb mennyiségű káros anyag bevitele esetén. Azok között megfelelő tartalmazza A-vitamin, D, E, K, karotin a telítetlen zsírsavak, olajsav a linóleum.

További telített zsírsavakat tartalmaz, amelyek ellentétesek. És ez az mirisztinsav, palmitin- a sztearikus. 100 grammra ennek az olajnak kb 49 gramm telített, 9 gramm többszörösen telítetlen a 37 gramm egyszeresen telítetlen zsír.

Ez a hátránya. Túlsúlyban vannak pont abban alkalmatlan zsírsavak, tehát zsírok. azonban, pálmaolajban ez körülbelül 50%, pálmamagolajban van rossz zsírtartalom több mint 80%. És egy ötletért, kókuszolajban még több van belőlük, mégpedig 86%.

A pálmaolaj egészségügyi hatásai

Az összetétel megnézésekor jelzik a problémát. Magasabb pálmaolaj-bevitel, és csak telített zsírsavak, a káros hatás oka és az érelmeszesedés kockázati tényezője, szív-és érrendszeri betegségek és egyéb nehézségek. Zsírtartalma közel áll az állati zsírokéhoz.

Természetesen ez a tény őt nem tanácsolja a tiltott ételeket. Egyáltalán nem. És még állati zsírokkal is fontos kiegyensúlyozott étrend. Egyértelműen nem mondhatjuk, hogy állítsuk le a pálmaolajat. Főleg az élelmiszeriparban való felhasználására, ahol a termelők szerint még mindig pótolhatatlan szerepe van.

A telített zsírok 5% -kal nagyobb bevitele 8% -kal növeli a halálozás kockázatát. Jelentősen rosszabb helyzetben vannak transz-zsírsavak. A MUDr. Bukovsky, növelve tartalmukat az étrendben 2% 16% -kal növeli a halál kockázatát. Most már nyilvánvaló, miért kerüljük el az egészségtelen zsír túlzott fogyasztását.

A telített savak nagyobb bevitelének kockázata elsősorban a következők megjelenésében rejlik:

  • érelmeszesedés
  • szív- és érrendszeri betegségek (magas vérnyomás, szívroham, stroke)
  • túlsúly és elhízás
  • metabolikus szindróma
  • cukorbetegség, azaz diabetes mellitus II. típus
  • rák
Sertés kenőcs 40% telített zsírtartalommal, pálmaolaj 50%

Táblázat a különböző zsírok telített zsírsavtartalmával

Olyasmi Tartalom% -ban
Hal olaj 27.
Zsír a baromfiban 30
Disznózsír 40
Pálmazsír 50
Marhafaggyú 50
Vaj 62
Pálmamag zsír 81.
Kókuszzsír 86

A pálmaolaj jótékony tulajdonságokkal rendelkezik?

Amint a tartalomban szerepel, a pálmaolaj nem csak veszélyes zsírokat tartalmaz. Még az övében is összetétele megtalálható aj vitaminok. Ráadásul az is könnyen emészthető. Az állati zsírokkal ellentétben nem tartalmaz koleszterint. E pozitívumok ellenére jobb helyettesíteni egy másik olajjal.

Mit lehet pótolni ?

Mint már említettük, eddig gazdaságilag nem ismert, és technikailag is a tulajdonságai miatt, megfelelőbb helyettesítő, mint a pálmaolaj. Ez az állítás azonban az élelmiszer-előállításra vonatkozik.

A háztartásban egy helyzet könnyebb. Helyettesítők lehetnek helyi forrásokból származó olajok. És az repce, len, tök, kender olaj. Zsírok olajos magvak, diófélék. Alkalmasak mogyoró, olivaolaj, avokádó, tengeri hal. Zsírtalanított növényi kenetek, mogyoróvaj. A minőségnek az alacsony ár előtt kell lennie.

Nem csak az egészségre, hanem az ökológiára gyakorolt ​​hatás is

A pálmaolaj alacsony ára ezt eredményezi a természeti környezet megsemmisítése. Ez az ültetvényekkel helyettesítik, ahol olajpálmát termesztenek. BAN BEN Indonézia és Malajzia, hanem a világ más részein is, nagyszerű a trópusi erdők területei utat engednek a tervnek. Természetesen a növényvilág mellett a fauna is szenved.

A hozam összehasonlítása egy hektár földterülethez viszonyítva

Összegzés a végén

Noha a pálmaolaj pótolhatatlan helyet foglal el az élelmiszer-termelésben, tudjuk, hogy a háztartásokban nem nehéz pótolni. Karcinogenitásának közvetlen bizonyítékát hosszú távú kutatások nem támasztják alá. A zsírfelvétel mai tendenciája azonban meghaladja az ajánlott napi értékeket, még napi 40 grammnál is többet, ami különféle betegségek kockázati tényezője.

Jobb, az egészségre is előnyös, ha a magas telített zsírtartalmú termékeket lecseréli a testzsírra. Ezek telítetlen zsírsavak. Ezenkívül a pálmaolaj felhasználásának csökkentése pozitív globális hatással is járna.

Tesztelje tudását a pálmaolajról

Hogyan ismerkedtél meg a témával? Íme 7 egyszerű kérdés, amelyet meg kell ismételni.

információforrás

  • wikipedia.org - információk a Wikipédiáról
  • profitinstitut.cz - információk a pálma- és pálmamagzsírról
  • akv.sk - hol vannak a transzzsírok

Utolsó frissítés: 20.08.20