2021. január 21. - 7:38
A paprikát borjúból, sertésből, nyúlból vagy csirkéből készítik. A perkelt (pörköltom) és a paprikáš között annyi a különbség, hogy a paprikáš kevesebb hagymát és paprikát tartalmaz, a párolás végén savanyú vagy édes tejszínnel megpuhítják.
Ilyen kedves paprika, a házi galuska mellett, jaj, jóság. Gyerekként szerettük. És ma bármikor elhihetek ilyen jóságnak. És még azt is szívesebben nézem, ahogy a gyermekeim kenegetik, amíg a fülük mögé nyalnak. Paprikáš az anya konyhájának klasszikus klasszikusa:)
Az apróra vágott hagymát alaposan megpirítjuk a kenőcsön, levesszük a tűzről, hozzáadunk őrölt pirospaprikát, túlnyomást, keverjük össze és öntsünk kis mennyiségű forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel a hagymát, fedjük le újra, és hagyjuk, hogy a folyadék nagy része elpárologjon. Tegye ebbe az alapba a felkockázott szeletelt húst és keverje össze.
Sózzuk meg a húst, fedjük le kis mennyiségű forró vízzel és pároljuk pezsgés alá, időnként fedél alatt öntve és kevergetve. Amikor a hús elkezd puhulni, adjon apró csíkokra szeletelt friss paprikát, keverje össze és párolja, de ne öntse rá. Készítsen tejszínes öntetet: Tegyen egy sűrű tejfölt és egy édes tejszínt egy tálba, és adjon hozzá egy gombóchoz forró paprikalevet. Azért teszem ezt, hogy a paprikában lévő krém ne alvadjon meg, mert az öntet nem lehet hideg.
Hagyja, hogy a folyadék nagy része a fedél nélkül elpárologjon a paprikából, adjon hozzá tejszínt, és folyamatos keverés közben nagyon rövid ideig forralja. A mártásnak meg kell sűrűsödnie. Ezért mindig csak keveset öntünk, hogy ne legyen sok szósz a végén.
Mi van a galuskával? Klasszikus: Öntsünk lisztet és sót egy tálba, adjunk hozzá tojást és szükség szerint adjunk hozzá hideg vizet. A tészta nem lehet szilárd. Gombóc segítségével dörzsölje forrásban lévő sós vízbe, főzze meg, a főtteket öblítse le hideg vízzel, tegye egy tálba és zsírozza meg. Körülbelül 4 percig kell főzniük. Köretként tálaljuk a paprikához.
Hozzászólások
2014. szeptember 3. - 7:58
KÖSZÖNJÜK EZT A RECEPTET.
Közel 4 hónapja élek Mexikóban, és kezdtem nagyon hiányozni a szlovák konyhát. Ma megízleltem valami igazán nagymamát, és ezt megtaláltam! Természetesen itt nem fogok olyan könnyen borjúhúst kapni (kisváros, klasszikus menüvel rendelkező szupermarketek stb.), De találtam egy jó friss sertéshúst.
Nem voltam biztos benne, hogy erre a projektre megyek-e, mert hiányzott a gombóc. DE. Eszembe jutott a "dobjon gombócot" kifejezés, beírtam egy google-ba, és videót kerestem, hogyan kell csinálni. Nem találtam, de közvetlenül az első oldalon elég tisztességes leírás volt arról, hogyan kell evőeszközökkel kidobni őket a deszkáról. És kiestem, milyen szuper gombócvető vagyok! Minden sikerült, a gombócok remekek.
Perkelt? Áááá! Ezzel az ízléssel nagyanyám szelleme jelent meg, ő leült velem szemben, és elismerően bólintott, és láttam, hogy tisztelem a nagymamámat. Rendszerint a Karib-térségből a nagy nagymama levicei konyhájába szálltam, ahol megettem a paprikát. Nagy!
2014. szeptember 17 - 8:30
Köszönöm a jó recept nagyon jó.
2016. április 9. - 14:25
Kiváló!:) Másodszor csináltam ennek a receptnek megfelelően. Egyszerű, néhány összetevő és ami a legfontosabb: kiváló (ismét megerősítették számomra, hogy az egyszerűség kedvéért a szépség ebben az esetben nagyszerű íz). Köszönöm a receptet
2016. április 9. - 11:19
Számomra ez az étel hihetetlenül kapcsolódik a gyermekkorhoz. És ahogy édesanyám írja a bevezetőben, most elrontom a gyermekeimmel ezt a jóságot és azt, hogy milyen érzés az, hogy én vagyok a világ legnagyobb szakácsa!:))
2016. szeptember 24. - 8:51
Ma majdnem ugyanúgy készítettem csirkepaprikát. 2 alsó és 2 felső combot használtam. Készítek hagymalapot is, a TV Paprikánál tanultam meg.
Veled ellentétben a friss paprikán kívül adtam egy szeletelt kis paradicsomot, egy darab chili paprikát és egy csőből egy paprikapépet is. A végén érzéssel savanyítottam a levet. gyümölcslé. A sűrítéshez BIO tönköly teljes kiőrlésű búzadarát használtam, amely tele van nyomelemekkel, rostokkal és vitaminokkal. Zabkását is főz és reggelitől ebédig telít.:-)
Nincs dummim, gombócot dobok egy lapátból, a nagymamám tanította erre.
2017. június 13. - 14:02
Paprikáš mindig velünk jön. A gyerekek tányérokat nyalogatnak.
A gombóc egy régi klasszikus, de tojást nem adok. Csak félliszt, só és víz. Nincs hibájuk.
2018. január 30. - 9:40
Ježišííííí, mnamky, abszolút nagyszerű. Köszönöm a receptet. Vasárnap készítettem, amint megtaláltam ezt a receptet, és ez egy csodálatos recept, megint olyan íze, mint a gyermekkor, mnamky. -)
2018. január 30. - 10:03
Igen!:)
Ez az egyik legfőbb étel, amit összekötöttem anyám konyhájával, és holnap meg fogjuk csinálni a gyerekekkel:))
2018. február 26. - 14:30.
csak egy kis megjegyzés ehhez a klasszikus recepthez: Jó, ha a húst először vajon vagy növényi olajon sütjük aranybarnára. Ezután válasszon, és amíg a sütés el nem teszi a hagymát, az eljárás többi része már ugyanaz. Visszateszem a húst a kész mártásba, és csak rövid ideig főzöm, amíg megpuhul. így szaftosabb lesz, és a szósz hangsúlyosabb lesz.
2018. július 4. - 6:15
Helló, a recept fantasztikusan néz ki. A paprikámat másképp készítem, és ezért szeretném kipróbálni a pótlását - csak azt szeretném kérdezni, hogy a paradicsompürét is említi az összetevőkben, mikor adja hozzá? Nem látom közben, köszönöm 🙂
2018. július 10. - 6:56
Az első pontban van, már kijavítottam, köszönöm a figyelmeztetést:)
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!